إذا كنت تغتنم الفرصة بانتظام لتناول الطعام، على سبيل المثال، برجر غير مناسب في درجة حرارة الغرفة، فمن المحتمل أنك دفعت ثمن التسمم الغذائي مرة أو مرتين. وإذا كنت معرضًا للخطر بشدة وتتناول وجبة البرجر، فأنت لست وحدك: يعاني حوالي 48 مليون شخص في الولايات المتحدة من التسمم الغذائي كل عام، وفقًا لـ المعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى (NIDDK) . على الرغم من أن مسببات الأمراض التي تسبب التسمم الغذائي معروفة بكونها تكمن في الطعام المتروك لفترة طويلة، أو يتم التعامل معها بشكل غير صحيح، أو ملوثة أثناء المعالجة، إلا أنه من الممكن أيضًا أن تصاب بهذا المرض المؤلم من شخص آخر. لذا فإن الإجابة على سؤالك الملح (هل التسمم الغذائي معدي؟) هي نعم، فالجراثيم التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي معدية.
على الرغم من أنه لا يمكنك تجنب جميع سيناريوهات التسمم الغذائي المحتملة، إلا أن هناك أشياء يمكنك القيام بها لتقليل المخاطر. لأن ثق بنا، عندما نقول مؤلم للأمعاء، فإننا نعني نوبات قوية من القيء أو الإسهال أو كليهما في نفس الوقت (وهو الموقف الذي تريد تجنبه بأي ثمن).
ما هو التسمم الغذائي؟ | هل التسمم الغذائي معدي؟ | التسمم الغذائي مقابل خلل في المعدة | كم من الوقت يستمر التسمم الغذائي؟ | كيف ينتشر التسمم الغذائي؟ | أنواع التسمم الغذائي | هل يمكن أن يصاب شخص واحد بالتسمم الغذائي دون الآخر من نفس الطعام؟ | هل يجب أن أبقى في المنزل؟ | متى ترى الطبيب | كيفية الوقاية من التسمم الغذائي
ما هو التسمم الغذائي؟
غالبًا ما يتم استخدام التسمم الغذائي والأمراض المنقولة بالغذاء بالتبادل، ولكن إذا كنا نقوم بتقسيم الشعر، فإن وزارة الزراعة الأمريكية (USDA ) يشير إلى أن الأمراض المنقولة بالغذاء من الناحية الفنية يمكن أن تشمل المواد المثيرة للحساسية التي يتم استهلاكها وتسبب ردود فعل تحسسية. من ناحية أخرى، التسمم الغذائي هو شكل من أشكال الأمراض المنقولة بالغذاء والتي تحدث فقط عندما تستهلك سموم معينة.
يمكن أن تحدث عملية التلوث في أي وقت أثناء المعالجة أو الإنتاج. يمكن أن يحدث ذلك أيضًا في المنزل إذا كنت لا تتعامل مع الطعام بشكل صحيح أو إذا كنت تأكل طعامًا غير مطبوخ أو غير مطبوخ جيدًا. يبدو أن أكبر مسببات التسمم الغذائي هي الكائنات الحية المعدية (بما في ذلك الطفيليات والفطريات والفيروسات والبكتيريا) أو سمومها، وفقًا لـ مايو كلينيك . تشمل بعض الأطعمة الشائعة الفواكه والخضروات النيئة والبيض واللحوم والدواجن والمأكولات البحرية.
الألقاب الفرنسية
هل التسمم الغذائي معدي؟
نعم التسمم الغذائي يمكن أن يكون معديا شانتال ستراشان، دكتور في الطب ، طبيب باطني في ColumbiaDoctors و مركز إيرفينغ الطبي بجامعة كولومبيا ، يقول النمو الذاتي. وبشكل أكثر تحديدًا، تقول إن النوروفيروس، وهو سبب شائع للتسمم الغذائي، معدي جدًا. يمكن أن تصاب بالعدوى من تناول الأطعمة الملوثة ومن التعرض لسوائل الجسم (الإسهال أو القيء) لشخص مصاب، ولهذا السبب يمكن أن تكون هذه الفاشيات شائعة في المناطق ذات الكثافة السكانية العالية مثل السفن السياحية أو مراكز الرعاية النهارية، كما يقول الدكتور ستراشان. وتقول أيضا إي كولاي و السالمونيلا هي أسباب بكتيرية شائعة، مع السالمونيلا أن تكون معديًا جدًا (بشكل عام من دخول البراز إلى فمك). توجد هذه العناصر عادة في أشياء مثل اللحم المفروم (خاصة الإشريكية القولونية )، وصفار البيض والحليب والدواجن الملوثة (ينظر إليك، السالمونيلا ).
كيف يختلف التسمم الغذائي عن جرثومة المعدة؟
كلاهما التسمم الغذائي وجرثومة المعدة ، والذي يسمى أيضًا التهاب المعدة والأمعاء الفيروسي، يمكن أن يلحق الضرر بالجهاز الهضمي. النظام - مع أعراض مثل تقلصات المعدة والإسهال والغثيان والقيء والحمى - ولكن هناك بعض الاختلافات الرئيسية الجديرة بالملاحظة. الأول هو أن الفيروس هو المسؤول عن أنفلونزا المعدة (وليس الأنفلونزا في الواقع، لذلك فالأمر محير بعض الشيء)، في حين أن البكتيريا والفيروسات والطفيليات والسموم الأخرى هي المسؤولة عن أنواع مختلفة من التسمم الغذائي. يمكن أن تختلف أعراض التسمم الغذائي أيضًا في شدتها وقد تستغرق من بضع ساعات إلى بضعة أيام لظهور الأعراض بعد تناول طعام أو شراب ملوث، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (Centers for Disease Control and Prevention). مركز السيطرة على الأمراض ).
تتسبب حشرة المعدة المخيفة في تدمير أمعائك، وبالإضافة إلى الأعراض المذكورة أعلاه قد تشمل أيضًا آلامًا خفيفة في العضلات. يميل هذا الخطأ إلى الظهور بعد يوم إلى ثلاثة أيام من الإصابة، وفقًا لمايو كلينك.
غالبًا ما يتطلب التعافي من جرثومة المعدة والتسمم الغذائي الراحة والترطيب. في بعض الأحيان، قد يصف طبيبك المضادات الحيوية لأنواع معينة من التسمم الغذائي البكتيري، خاصة إذا كانت الأعراض شديدة. على سبيل المثال، قد تحتاج الليستيريا إلى العلاج بالمضادات الحيوية عن طريق الوريد والدخول إلى المستشفى، وفقًا لـ مايو كلينيك . وبما أن جرثومة المعدة عبارة عن فيروس، فإن المضادات الحيوية لن تساعد.
كم من الوقت يستمر كل منهما؟
تتحرك جرثومة المعدة بسرعة وغضب، وتظهر الأعراض عمومًا بعد يوم إلى ثلاثة أيام من الإصابة وتستمر لمدة يوم أو يومين. ومع ذلك، يتعرض بعض الأشخاص لضربة شديدة وقد يتعاملون مع الأعراض لمدة تصل إلى 14 يومًا، وفقًا لمايو كلينك.
عادة ما يكون التسمم الغذائي قصير الأجل، حيث تظهر الأعراض في غضون ساعات قليلة إلى عدة أيام وتستمر لمدة يوم أو يومين فقط، اعتمادًا على سبب التسمم الغذائي. في بعض الأحيان، تؤدي بعض الأمراض إلى دخول المستشفى، خاصة لدى الأفراد المعرضين للخطر مثل كبار السن، والحوامل، والأطفال دون سن الخامسة، والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، وفقًا لما ذكرته منظمة الصحة العالمية. مركز السيطرة على الأمراض .
زوار بالميرينسي
كيف ينتشر التسمم الغذائي؟
تنتشر معظم مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء من الأفراد الذين يتناولون أو يتناولون الطعام الملوث، تود فينتو، دكتوراه في الطب، ميلا في الساعة، FACP، FIDSA، طبيب الأمراض المعدية في إنترماونتين للرعاية الصحية ، يقول النمو الذاتي.
مع بعض البكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات، يقول الدكتور فينتو إن الكائن الحي يمكن أن ينتشر إلى الآخرين، إما أثناء ظهور الأعراض على الشخص المصاب أو حتى عندما لا تظهر عليه الأعراض. والمثال التاريخي هو مريم التيفوئيد ويقول إن الطاهية التي أدت رغبتها في مواصلة الطهي للآخرين بينما كانت تحمل وتطرح السالمونيلا التيفية في برازها إلى إصابة العديد من الآخرين بالعدوى. ومن الأمثلة الأخرى على هذا النوع من الانتشار التهاب الكبد A لدى العاملين في مجال الخدمات الغذائية.
ومع ذلك، فإن معظم مسببات الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء والماء تنتشر مما يسميه الخبراء انتقال البراز إلى الفم. وهذا يعني أن البكتيريا أو الفيروس أو الطفيلي ينتشر عندما يقوم شخص مصاب بتلويث الطعام من خلال سوء النظافة أو وضع برازه على يديه، ثم إلى الطعام الذي يتم تقديمه لاحقًا للآخرين، كما يقول الدكتور فينتو.
يقول الدكتور فينتو إن هذه الكائنات يمكن أن تنتشر إذا تعامل الشخص المصاب مع المزيد من الطعام، أو في كثير من الحالات، إذا كان لديه اتصال جسدي وثيق مع الآخرين - مثل اللمس أو المصافحة. وهذا سبب آخر يجعل غسل اليدين أحد أهم التدخلات التي يمكن لأي شخص القيام بها لمنع انتشار الكائنات المعدية عن طريق الاتصال، كما يقول.
هل هناك أنواع مختلفة من التسمم الغذائي؟
هناك عدة طرق لتلوث الأغذية، مثل أثناء الإنتاج أو المعالجة أو التوزيع أو التحضير. وفي أي من هذه الأوقات، يمكن أن يتلوث بمجموعة واسعة من الفيروسات والبكتيريا والطفيليات وغيرها من السموم التي تسبب التسمم الغذائي.
أسوأ المجرمين عندما يتعلق الأمر بأنواع التسمم الغذائي تشمل الفيروسات النوروفيروس والتهاب الكبد الوبائي أ، والبكتيريا السالمونيلا، المطثية الحاطمة، المكورات العنقودية الذهبية، والعطيفة. وفي حالات نادرة، يمكن لعدد قليل من الأنواع الأخرى أن تسبب أمراضًا أكثر خطورة، مثل البكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم, الضمة، الإشريكية القولونية، و الليستيريا .1
هل يمكن أن يصاب شخص واحد بالتسمم الغذائي دون الآخر من نفس الطعام؟
نعم، من الممكن أن يصاب شخص ما بالتسمم الغذائي، بينما لا يصاب به شخص آخر تناول نفس الطعام، كما يقول الدكتور فينتو. ويقول إن هذا يرجع غالبًا إلى 'الجرعة المعدية' التي يستهلكها كل فرد، ولكن يمكن أيضًا أن يكون مرتبطًا بأشياء أخرى تتعلق بكل فرد. على سبيل المثال، الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة أو الذين يتناولون أدوية تساعد على تقليل حمض المعدة قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بالعدوى من تناول الأطعمة الملوثة.2بشكل عام، يقول الدكتور فينتو أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات أكبر من طعام ملوث معين لديهم فرصة أكبر للإصابة بالعدوى.
اسم بولندي ذكر
هل يجب أن أبقى في المنزل إذا كنت أعاني من التسمم الغذائي؟
بشكل عام، من الجيد البقاء في المنزل إذا كنت تعاني من التسمم الغذائي. هذا يسمح لك بالحصول على الراحة والترطيب الكافي. كما يمنحك فرصة لمراقبة الأعراض وتحديد ما إذا كانت تتحسن. بالإضافة إلى ذلك، من المحتمل أن تكون الأكثر عدوى عندما تكون الأعراض في أسوأ حالاتها وخلال الأيام القليلة الأولى التي تبدأ فيها الشعور بالتحسن.
متى يجب عليك رؤية الطبيب عند الإصابة بالتسمم الغذائي أو جرثومة المعدة؟
إذا كنت تعتقد أنك تعاني من التسمم الغذائي وأن أعراضك شديدة أو لا تتحسن بعد بضعة أيام، فيجب عليك رؤية الطبيب على الفور. فيما يلي بعض العلامات التي تشير إلى أنه يجب عليك طلب الرعاية الطبية، وفقًا لـ مركز السيطرة على الأمراض .
- براز دموي أو القيء
- ثلاثة أيام أو أكثر إسهال
- القيء وعدم القدرة على الاحتفاظ بالسوائل
- تشنجات وألم شديد في البطن
- ارتفاع في درجة الحرارة مع ارتفاع درجة حرارة الفم عن 102 درجة فهرنهايت
- جفاف
يعتمد علاج التسمم الغذائي على مصدر المرض والأعراض، وفقا لمايو كلينيك. بشكل عام، يتضمن العلاج تعويض السوائل المفقودة وربما تناول مضاد حيوي لعلاج بعض أنواع التسمم الغذائي البكتيري مثل الليستيريا.
تختلف جرثومة المعدة قليلاً عن التسمم الغذائي من حيث موعد طلب الرعاية الطبية. يجب على البالغين الذين يعانون من الأعراض التالية الاتصال بالطبيب:
- عدم القدرة على الاحتفاظ بالسوائل لمدة 24 ساعة
- قيء الدم
- الإسهال أو القيء لأكثر من يومين
- علامات الجفاف
- الدم في حركات الأمعاء
- آلام شديدة في المعدة
- حمى أعلى من 104 درجة فهرنهايت
إذا كان الرضيع أو الطفل مريضا، فسوف تحتاج إلى التحقق من العلامات المذكورة أعلاه بالإضافة إلى حمى أعلى من 102 درجة فهرنهايت. بالنسبة للرضيع، انتبه إلى ما إذا كان يتصرف بغضب أو تعب، أو لم يبتل الحفاض لمدة ست ساعات، أو لديه بقعة ناعمة غائرة في الرأس، أو يعاني من جفاف الفم، أو يبكي بدون دموع، أو لا يستجيب.3هذه تتطلب اهتماما فوريا.
كيف يمكنني منع انتشار التسمم الغذائي؟
على الرغم من أنك قد لا تكون قادرًا على منع التسمم الغذائي طوال الوقت، إلا أن هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها لتقليل احتمالات إصابتك بالعدوى والمرض. وبشكل أكثر تحديدًا، يقول الدكتور فينتو إن أهم الإجراءات الوقائية التي يمكنك اتخاذها تشمل:
- المعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى والأمراض المنقولة بالغذاء
- ستاتبيرلز - التهاب المعدة والأمعاء الفيروسي
- ستاتبيرلز ، التهاب المعدة والأمعاء لدى الأطفال
- ما الذي يسبب البراز الأخضر؟ 12 سببًا محتملاً لتغير لون البراز
- 9 أسباب مفاجئة وراء شعورك بالغثيان
- 7 أعراض هضمية يجب عليك بالتأكيد إخبار طبيبك عنها
إذا انتهى بك الأمر إلى حالة تسمم غذائي خطيرة، فإن أفضل شيء يمكنك القيام به هو البقاء في المنزل والراحة وشرب السوائل. أوه، واغسل يديك أيضًا (مثل الكثير). سيشعر معظم الناس بالتحسن في غضون أيام قليلة. ومع ذلك، إذا تفاقمت الأعراض أو بدا أنها تستغرق وقتًا أطول لتهدأ، فاتصل بمكتب طبيبك.
مصادر:
متعلق ب:
