ماذا تعني 'ثقافة النظام الغذائي' ولماذا هي ضارة؟

في هذه الأيام، لا يمكنك الدخول في محادثة حول التغذية والعافية دون أن يذكر أحد ثقافة النظام الغذائي. ينتشر الأمر في جميع أنحاء وسائل التواصل الاجتماعي، سواء في المساحات المناهضة للحمية الغذائية أو في المساحات الصحية العامة. المشاهير هم يدعو بها . وقد ذكر في البحث الأكاديمي . حتى المراهقين الصغار الذين أعمل معهم في ممارستي للتغذية يستخدمون هذا المصطلح. يتحدثون عن عدم احتفاظ والديهم بأطعمة معينة في المنزل، أو أن صديقهم يحاول إنقاص الوزن، أو أن مدربهم أخبرهم بتجنب السكر، لأنه، كما تعلم، ثقافة النظام الغذائي.

ولكن مجرد وجود المصطلح في كل مكان لا يعني أنه مفهوم عالميًا. في حين يعتقد الكثير من الناس أن ثقافة النظام الغذائي هي مجرد أنظمة غذائية، فهي في الواقع أكثر تعقيدًا وبعيدة المدى. ثقافة النظام الغذائي هي نظام معتقد كامل يربط الطعام بالأخلاق والأخلاق النحافة مع الخير وهو متجذر في الاعتقاد (الاستعماري للغاية) بأن كل فرد لديه السيطرة الكاملة والمسؤولية عن صحته.

والأسوأ من ذلك هو أن ثقافة النظام الغذائي متأصلة جدًا، خاصة في المجتمع الغربي، لدرجة أننا في كثير من الأحيان لا ندركها. ولهذا السبب طلبت شركة SelfGrowth من الخبراء معالجة بعض الأسئلة والمفاهيم الخاطئة الأكثر شيوعًا حول هذا المصطلح لتمنحك فهمًا أفضل لثقافة النظام الغذائي. حقًا يعني ولماذا يمثل مشكلة كبيرة.

ما هو تعريف ثقافة النظام الغذائي؟

على الرغم من عدم وجود تعريف رسمي لثقافة النظام الغذائي، كريستي هاريسون، MPH، RD ، مؤلف مكافحة النظام الغذائي، نشرت فكرة عظيمة على مدونتها في عام 2018. تعرّف هاريسون ثقافة النظام الغذائي بأنها نظام معتقد يعبد النحافة ويساويها بالفضيلة الصحية والأخلاقية، ويشجع على فقدان الوزن والحفاظ على وزن منخفض كوسيلة لرفع المكانة الاجتماعية، وشيطن بعض الأطعمة وأساليب الأكل بينما رفعة الآخرين . يكتب هاريسون أن ثقافة النظام الغذائي تضطهد أيضًا الأشخاص الذين لا يتطابقون مع الصورة المفترضة لـ 'الصحة'، والتي تضر بشكل غير متناسب بالنساء، والسيدات، والمتحولين جنسيًا، والأشخاص ذوي الأجسام الكبيرة، والأشخاص الملونين، والأشخاص ذوي الإعاقة.

نحن جميعًا محاطون ومتأثرون بثقافة النظام الغذائي طوال الوقت. هناك فكرة مفادها أن ثقافة النظام الغذائي تؤثر فقط على الأشخاص الذين يختارون اتباع نظام غذائي، ولكن هذا ليس صحيحا، سابرينا سترينجز، دكتوراه ، أستاذ علم الاجتماع في جامعة كاليفورنيا، ايرفين ، الذي يدرس ثقافة النظام الغذائي ورهاب السمنة، يقول SelfGrowth. ثقافة النظام الغذائي هي الثقافة التي نغرق فيها جميعًا؛ إنه الاعتقاد بأننا نستطيع التحكم في أجسادنا بناءً على ما نأكله وكم نأكل، ويضع حكمًا أخلاقيًا على الطعام والأجسام. بمعنى آخر، يجعلنا نعتقد، بوعي أو بغير وعي، أن بعض الأطعمة والأجسام (النحيفة، وعادة ما تكون بيضاء) جيدة، في حين أن الأطعمة الأخرى والأجسام (السمنة، غالبًا ما تكون سوداء أو غير بيضاء) سيئة.

ما هي بعض جذور ثقافة النظام الغذائي؟

في أواخر القرن الثامن عشر وأوائل القرن التاسع عشر، بدأ البروتستانت الأمريكيون في المساواة علنًا بين الحرمان والصحة والأخلاق. ربما يكون المثال الأكثر شهرة هو رجل الدين سيلفستر جراهام (يحمل الاسم نفسه بسكويت غراهام، والذي كان في الأصل أقل لذة بكثير مما هو عليه الآن)، والذي روج لنظام غذائي نباتي لطيف يتكون من الخبز والحبوب الكاملة والفواكه والخضروات كوسيلة لقمع الحوافز الجنسية، وتحسين الصحة، وضمان الفضيلة الأخلاقية .

هناك أيضًا الكثير من العنصرية ومعاداة السواد المتضمنة في هذه الفكرة الاستعمارية القائلة بأن النحافة وتقييد الطعام يساويان الخير. في كتابها الخوف من الجسم الأسود: الأصول العنصرية لرهاب الدهون يتحدث الدكتور سترينجز عن كيفية استخدام الفكر الاستعماري الأبيض لحجم الجسم كوسيلة للقول بأن السود كانوا أقل شأنا. يقول الدكتور سترينغز إنه خلال ذروة العبودية في القرن الثامن عشر، كان هناك أوروبيون بارزون يعتقدون أن النحافة والتحكم في ما يأكلونه يجعلهم متفوقين أخلاقيا. وبالتالي، كان يُنظر إلى الأفارقة بطبيعتهم على أنهم أقل شأنا، لأنهم يميلون إلى امتلاك أجساد أكبر، وهو ما يعادل الكسل.

هذه المعتقدات الضارة للغاية، بالطبع، ليست صحيحة، لكنها شكلت تمامًا الطريقة التي نفكر بها في الغذاء والصحة والأجسام. أخذ الأطباء والعلماء هذه الفكرة القائلة بأن الأجسام البيضاء الرفيعة متفوقة، واكتشفوا كيفية دعمها بالعلم، وفقًا للدكتور سترينغز. وبعبارة أخرى، تقول إن العديد من هؤلاء الخبراء بدأوا أبحاثهم بافتراض متحيز مفاده أن السمنة كانت دائما سيئة وغير صحية.

وإلى جانب العلوم الصحية، ترسخ هذا الافتراض الخاطئ أيضًا في الرأسمالية. يقول الدكتور سترينجز إنه عمل مربح للغاية أن تطلب من الناس إنقاص الوزن والتظاهر بمعرفة كيفية القيام بذلك. في الواقع لا توجد طريقة يمكن لجميع الأشخاص الذين يعانون من السمنة أن يصبحوا نحيفين، ونحن جميعًا نعرف ذلك، لكنها لا تزال صناعة تبلغ قيمتها مليارات الدولارات.

ما العلاقة بين ثقافة النظام الغذائي ومكافحة السمنة؟

أعتقد أن ثقافة النظام الغذائي هي البيئة المنتشرة في كل مكان حيث يكون تقييد الطعام أمرًا طبيعيًا ومحتفى به وناشطًا سمينًا فيرجي توفار ، مؤلف مجلة الجسم الإيجابية ومضيف ال نادي أكلة المتمردين البودكاست، يقول SelfGrowth. هذا نابع من مكافحة السمنة والخوف من أن نكون أو أن نصبح سمينين والذي غرس فينا جميعًا منذ الولادة تقريبًا. يقول توفار، إننا نعيش الآن في ثقافة تقيس الصحة من خلال الوزن، وتصنف تلقائيًا الأشخاص ذوي الوزن الزائد حالة اعتلال الصحة.

في الأساس، ينظر مجتمعنا إلى السمنة على أنها مشكلة وثقافة النظام الغذائي هي الحل. لكن العلاقة بين الوزن والصحة معقدة بشكل لا يصدق. إن السمنة ليست أمراً غير صحي بطبيعتها، تماماً كما أن النحافة لا تجعل الشخص يتمتع بصحة جيدة تلقائياً. وحتى لو كانت السمنة مرتبطة دائمًا بسوء الحالة الصحية، فلا يوجد دليل قوي على أن اتباع نظام غذائي يؤدي إلى خسارة كبيرة في الوزن على المدى الطويل أو أن فقدان الوزن نفسه مفيد للجميع . مراجعة بحثية تم الاستشهاد بها على نطاق واسع عام 2013 ونشرت في بوصلة علم النفس الاجتماعي والشخصي نظرت إلى بيانات من 21 دراسة حالية لفقدان الوزن والتي تمت متابعتها مع الأشخاص لمدة عامين على الأقل، ووجدت أن متوسط مقدار الوزن المفقود أثناء المتابعة كان حوالي رطلين. و أ 2020 ورقة وجدت أن أي وزن فقده الأشخاص من خلال الأنظمة الغذائية الشعبية يتم استعادته عادةً في غضون عام.

يقول توفار إن هناك مفهومًا آخر لرهاب السمنة والذي يعتبر أساسيًا في ثقافة النظام الغذائي وهو النزعة الصحية، وهو الاعتقاد بأن كل شخص هو المسؤول الوحيد عن صحته. قد يكون هذا منطقيًا للوهلة الأولى، لكنه لا يعتمد على العلم أيضًا. تقرير نشر في أبريل 2022 من قبل الأمين المساعد للتخطيط والتقييم ، وهي مجموعة استشارية تابعة لوزارة الصحة والخدمات الإنسانية، تقدر أن 34٪ فقط من صحة الشخص يمكن أن تعزى إلى سلوكياته الصحية الشخصية مثل ما يختاره من أكل وشرب، وعدد مرات ممارسة الرياضة، وما إذا كان يدخن أو يتعاطى المخدرات. المخدرات. تمثل الرعاية الطبية (بما في ذلك الوصول إلى الرعاية الصحية) 16%، في حين يتم تحديد نسبة 50% المتبقية من خلال عوامل خارجة عن سيطرة الشخص - تُعرف باسم المحددات الاجتماعية للصحة (SDOH)، والتي تشمل السكن، والحصول على الغذاء، والنقل، والخدمات الاجتماعية. والحراك الاقتصادي، واتصالات الخدمة الاجتماعية، والبيئة المادية.

بدون الوصول إلى السيارة أو وسائل النقل العام، على سبيل المثال، قد لا تتمكن من إجراء الفحوصات السنوية؛ إذا كنت لا تستطيع تحمل تكاليف دروس اللياقة البدنية و/أو لا تعيش بالقرب من مكان آمن للمشي، فقد يكون من الصعب للغاية دمج النشاط البدني المنتظم في روتينك. إن فكرة أنه يجب علينا جميعًا التحكم في عاداتنا الغذائية حتى نكون أصحاء هي فكرة أساسية لثقافة النظام الغذائي. لكن الأدلة واضحة على أن ما نأكله يلعب دورًا صغيرًا في صحتنا العامة.

كيف تقف ثقافة النظام الغذائي في طريق العافية الحقيقية؟

على الرغم من أن هناك الكثير من اختصاصيي التغذية والأطباء وغيرهم من الخبراء الذين ينصحوننا بتجنب بعض الأطعمة باسم الصحة، إلا أن هناك العديد من الآخرين (وأنا منهم) الذين يرون هذا التقييد بمثابة عائق أمام الرفاهية. النمط الأول الذي أراه لدى عملائي هو أنهم جربوا كل هذه الأنظمة الغذائية وقاموا بكل الأشياء التي 'من المفترض أن يفعلوها'، وقد أتت بنتائج عكسية، كارا هاربستريت، MS، RD ، اختصاصي تغذية في عيادة خاصة يشجع الأكل البديهي والنهج غير الغذائي، يقول SelfGrowth. إنهم لا يشعرون بالتحسن، ولم يفقدوا الوزن الذي وعدتهم به ثقافة النظام الغذائي، وهذا لا يتركهم على ما يرام جسديًا فحسب، بل يتركهم أيضًا في حالة من الارتباك وخيبة الأمل والغضب.

هذا الإحباط الذي يأتي من الالتزام بقواعد ثقافة النظام الغذائي وعدم رؤية أي من النتائج الموعودة - النحافة، ولكن أيضًا الفضيلة الأخلاقية والشعور العام بالعافية الذي توحي به ثقافة النظام الغذائي بشكل غامض - يمكن أن يؤدي في كثير من الأحيان إلى نوع من العصابية حول الطعام الذي يقوض التغذية. . يقول هاربستريت إن الكثير من الناس لا يتناولون ما يكفي من السعرات الحرارية، وربما يتجنبون أيضًا المجموعات الغذائية الغنية بالعناصر الغذائية، مثل منتجات الألبان والحبوب الكاملة. لذا فإن ثقافة النظام الغذائي تقوض كلاً من الكفاية والتنوع، وهما أهم شيئين للتغذية الجيدة.

يمكن لثقافة العافية أيضًا أن تسبب بعض الأضرار الجسيمة هنا. إن الأنظمة الغذائية القديمة التي تدور بالكامل حول الحرمان وفقدان الوزن لا تحظى بشعبية في عالم اليوم (قد يطلق عليها عملائي المراهقون اسم cheugy). بدلا من ذلك، كل شيء عن ذلك صحة والسعي لتكون النسخة الأفضل والأسعد والأكثر صحة من نفسك. ومع ذلك، يقول كل من Harbstreet وTovar، إن العافية غالبًا ما تتعلق بحرمان نفسك والنحافة، وليس من الجيد قول ذلك بصوت عالٍ. يقول هاربستريت إن ثقافة العافية هي النسخة الأكثر امتيازًا (وغالبًا ما تكون أكثر تبييضًا) والصحيحة أخلاقياً من ثقافة النظام الغذائي لأنك ترفع مستوى 'الصحة والعافية' بدلاً من فقدان الوزن والغرور.

ولكن، بشكل عام، ثقافة العافية لا ترتكز على علوم الصحة والتغذية أيضًا. غالبًا ما يكون أدائيًا. يقول Harbstreet إن العديد من المؤثرين في مجال الصحة يجعلون طقوسهم وروتينهم طموحًا للغاية، 'يعيشون مثلي، يشبهونني، يزدهرون مثلي'. لكن الحقيقة هي أن الظروف الحياتية التي يعيشها هؤلاء الأشخاص هي التي تجعلهم قادرين على تحقيق النجاح، وليس بسبب الأطعمة التي يتناولونها، أو التدريبات التي يقومون بها، أو ممارسات الرعاية الذاتية المختلفة. هناك بالتأكيد أمثلة على مؤثرين في مجال اللياقة البدنية والتغذية يقدمون نصائح صحية مفيدة وشاملة حقًا على وسائل التواصل الاجتماعي، لكنهم يميلون إلى أن يكونوا الأشخاص الذين يعترفون بامتيازاتهم وتلك المحددات الاجتماعية للصحة التي تحدثت عنها سابقًا.

الأشياء مع ح

فماذا يفعل العالم بدون ثقافة النظام الغذائي تبدو؟

لقد تشكلت وجهات نظرنا من خلال ثقافة النظام الغذائي ونحن محاطون بها طوال الوقت، لذلك غالبًا لا ندرك وجودها. إنه حرفيًا معيارنا. وهذا يجعل من الصعب حقًا تخيل عالم بدونه، أو التحرر منه. لكن من العدل أن نقول إنه بدون ثقافة النظام الغذائي، ستكون لدينا جميعًا علاقة أفضل بكثير مع الطعام وأجسادنا.

يقول توفار إن ثقافة النظام الغذائي تغرس الاعتقاد بأنه إذا لم يكن لدى البشر حواجز سخيفة حول طعامهم، فسوف يأكلون كل شيء في الأفق. لكن تظهر الأدلة أنهم في الواقع الأشخاص الذين يقيدون من تميل إلى الإفراط في تناول الطعام وتضيف أن الأشخاص الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا لا يفعلون ذلك لأن الطعام ليس محظورًا. يقول توفار إنه بدون ثقافة النظام الغذائي، سيكون هناك أيضًا قبول أكبر لجميع الأجسام، وهو ما سيؤدي إلى تقليل الشعور بالذنب والعار. ونتيجة لذلك، سيكون الناس أكثر حرية في القيام بأشياء تتوافق مع قيمهم الخاصة بدلاً من محاولة العيش وفقًا لقواعد ثقافة النظام الغذائي والتوافق مع مُثُل الجسم.

لنكون صريحين، ثقافة النظام الغذائي لن تذهب إلى أي مكان. على الرغم من أن الحركات المناهضة للنظام الغذائي وقبول الدهون آخذة في النمو، إلا أن الاعتقاد بأننا جميعًا من المفترض أن نتحكم في كمية الطعام التي نتناولها ونسعى جاهدين للوصول إلى نوع معين من الجسم لا يزال هو السائد - ومرة أخرى، فهو متجذر في مشاكل جهازية يمكن أن لا يمكن حلها دون تغييرات اجتماعية وسياسية أساسية.

ومع ذلك، كأفراد، يمكننا العمل على التعرف على نظام الاعتقاد الضار هذا، وإظهاره عندما نراه، والتخلص منه بأفضل ما نستطيع حتى نتمكن من البدء في العيش بطريقة في الحقيقة أشعر بالارتياح (ونتوقف عن إعطاء اهتمامنا وأموالنا لصناعة تستثمر فينا نشعر بالسوء). إذا كنت على استعداد لبدء إلغاء الاشتراك في ثقافة النظام الغذائي - أو حتى مجرد فضول لمعرفة المزيد عنها - فإن مقالات SelfGrowth السابقة هذه هي مكان جيد للبدء: