ما هي قلوب نودلز النخيل؟ إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول بديل المعكرونة هذا

في يوم من الأيام، كانت زودلز رائجة في عالم بدائل المعكرونة. في هذه الأيام، هناك طفل جديد على الساحة: قلوب شعيرية النخيل.

تُحدث هذه الخيوط النباتية الشبيهة بالمعكرونة موجات في عالم المعكرونة النباتية الخالية من الحبوب. إذا ظهرت على رادارك مؤخرًا - ربما تكون قد رأيتها على الرفوف في متجر البقالة أو حصلت على صيحة على صفحة Instagram الخاصة بمدون الطعام المفضل لديك - فقد تتساءل ما هي الصفقة، وما إذا كانت 'إعادة يستحق كل هذا العناء.

هناك الكثير من الأسباب وراء ارتفاع شعبية معكرونة قلب النخيل - كما سنستكشفها - بدءًا من مذاقها اللذيذ وملمسها اللذيذ، إلى مدى سهولة صنعها، إلى مذاقها المثير للإعجاب. الفيبر محتوى.

بالإضافة إلى ذلك، تلبي هذه المعكرونة غير العادية الكثير من الاحتياجات والتفضيلات الغذائية المختلفة. يمكن الاستمتاع بقلوب النخيل في أنماط الأكل المختلفة، بدءًا من الأطعمة النباتية وحتى الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات، كما يقول ريان جيجر، RDN، صاحب مطعم اختصاصي تغذية نباتي فينيكس ، يقول النمو الذاتي. إنها جيدة للأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا نباتيًا والأفراد الذين يتبعونه مرض الاضطرابات الهضمية (بالإضافة إلى حساسية القمح أو حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية) ويريدون المزيد من المعكرونة الجيدة الخالية من الغلوتين في حياتهم.

يتكيف هذا المكون الفريد أيضًا مع النكهات المختلفة كما هو الحال مع أنواع الأكل المختلفة. هؤلاء الأطفال هم متنوع القدرات خاصة بالمقارنة مع بعض أسلافها، مثل الكوسة أو نودلز البطاطا الحلوة. (يمكن أن يصبح الأول طريًا بسهولة إذا تم طهيه لفترة طويلة جدًا، ولا يمكن تناول الأخير نيئًا، بينما يمكن أن تؤكل قلوب نودلز النخيل.) من وجبات العشاء منخفضة الكربوهيدرات مع الكثير من الثقل إلى السلطات المنعشة والمقرمشة لجميع حفلات الشواء الصيفية الخاصة بك، لا توجد طريقة تقريبًا لا يمكنك طهيها باستخدام هذا المكون.

هل أنت مقتنع بتجربة معكرونة قلوب النخيل حتى الآن؟ تابع القراءة لمعرفة كل ما تحتاج لمعرفته حول هذه المعكرونة العصرية واللذيذة.

ما هي قلوب المعكرونة المصنوعة من النخيل؟

عادة ما تُصنع قلوب شعيرية النخيل من مكون رئيسي واحد فقط: قلوب النخيل، أو قلب (أو قلب) بعض أصناف أشجار النخيل.

مديح قديم جميل

هذه الخضار مشتقة من الجزء الداخلي لأصناف معينة من أشجار النخيل التي تعود أصولها إلى أمريكا الجنوبية والوسطى، وفقًا لـ دليل ميشلان . إنها طويلة واسطوانية، وغالبًا ما تباع معلبة أو معلبة وأحيانًا مقطعة إلى حلقات. وفي الآونة الأخيرة، أصبحت متاحة على نطاق أوسع في شكل شعيرية مقطعة مسبقًا، بدءًا من شعيرية اللينجويني وحتى شعيرية اللازانيا.

في كثير من الحالات، قلوب النخيل ستكون فقط المكون، ولكن في بعض الأحيان توجد كميات صغيرة من المكونات الأخرى أيضًا. يوضح جيجر أنه اعتمادًا على العلامة التجارية، قد تتم إضافة الملح إلى قلوب شعيرية النخيل، بالإضافة إلى الماء. تضيف بعض العلامات التجارية حامض الستريك كمادة حافظة أيضًا.

إذا كنت تحاول تقليل الصوديوم - على سبيل المثال، إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم، على سبيل المثال، وأوصى طبيبك بالحد من تناوله كجزء من نظام غذائي صحي للقلب - يوصي جيجر بالبحث عن علامات تجارية مختارة تصنع شعريتها باستخدام فقط قلوب النخيل (مثل Trader Joe's). بدلاً من ذلك، يمكنك شطف المعكرونة لإزالة أكبر قدر ممكن من الملح قبل الطهي للتأكد من عدم تأثر النكهة أو مستويات الصوديوم في طبقك النهائي، كما تقول راشيل نار، RD، CDN، صاحبة مطعم راشيل للتغذية LLC، يقول SelfGrowth.

هل معكرونة قلوب النخيل هي نفسها البالميني؟

نعم: تعتبر Palmini إحدى العلامات التجارية الأكثر شهرة لمكرونة قلوب النخيل، وقد ساعدت في نشر المنتج في وقت مبكر. لدرجة أن الناس يقولون أحيانًا شعيرية بالميني للإشارة إلى قلوب معكرونة النخيل العامة.

كيف يبدو طعم قلوب شعيرية النخيل؟

تتمتع قلوب شعيرية النخيل بنكهة محايدة في الغالب مع روائح حمضية تشبه نكهة قلب الخرشوف، كما تقول أوليفيا روسزكوفسكي، وهي مدربة طهاة فنون الطهي الداعمة للصحة في معهد تعليم الطهي، لـ SelfGrowth.

يقول نار إن هذه النكهة الخفيفة التي تذكرنا بالخرشوف تتناسب بشكل جيد للغاية مع مجموعة متنوعة من صلصات المعكرونة المختلفة. يمكن بسهولة إخفاء النكهة في صلصة غنية وقوية حيث تريد أن تكون المكونات الأخرى هي النقطة المحورية للنكهة، وتبحث عن المعكرونة لتكون بمثابة وسيلة أكثر من أي شيء آخر. أو يمكنك إبراز طعم النخيل من خلال مزجه مع توابل معينة، مثل صلصة الخل المشرقة أو صلصة زبدة الليمون الخفيفة التي تلفت الانتباه إلى النكهة الحمضية الطبيعية للخضروات.

من ناحية الملمس، فإن قلوب شعيرية النخيل تكون صلبة بشكل طبيعي وتحتوي على ألياف، وتكون مقرمشة بعض الشيء عندما تكون غير مطبوخة، وتكون طرية عندما تكون مسلوقة. تمتلك قلوب النخل ملمساً فريداً يحمل مذاقاً عند طبخها أو خلطها في طبق بشكلها الخام، مثل الهليون الأبيض، روسزكوفسكي يقول. إنها مقرمشة بعض الشيء عندما تكون نيئة، ويمكن أن تظل سليمة عند طهيها. وهذا يجعلها قابلة لمجموعة كاملة من أغراض الطهي، سواء كنت ترغب في إضافة وجبة منعشة إلى السلطة أو تقديم صلصة ألفريدو اللذيذة بقاعدة يمكن أن تحمل صوصها الخاص.

كيف تلين قلوب شعيرية النخيل؟

هل تتساءل عن كيفية طهي نودلز البالميني حسب رغبتك؟ والخبر السار هو أنك ربما تكون محترفًا بالفعل، لأن العملية مماثلة عمليًا لطهي المعكرونة. كل ما تحتاجه لطهيها حتى تصبح طرية بما فيه الكفاية - ولكن لا تزال سليمة! - الكمال هو وعاء، وموقد مسطح، ومصفاة.

ويوضح نار أن قلوب شعيرية النخيل يمكن تليينها بسهولة عن طريق غليها في الماء لمدة تتراوح بين خمس إلى 10 دقائق. من الصعب الإفراط في طهيها أكثر من زودلز فائقة النعومة. تتماسك قلوب النخيل معًا بشكل جيد وتقاوم الانهيار عند طهيها. اتبع توجيهات العبوة، مع مراعاة تقليل الوقت وأخذ عينات منها كما تفعل معكرونة عادية. يقول نار: تذوقهم أثناء طهيهم حتى تجد النضج المناسب لك.

للحصول على طريقة طهي أكثر ملاءمة، لا تنظر إلى أبعد من الميكروويف الخاص بك. يمكن طهي بعض العلامات التجارية من قلوب شعيرية النخيل في الميكروويف. يقول جيجر إن بعضها يمكن وضعه في الميكروويف لمدة تتراوح بين 30 إلى 60 ثانية فقط. ما عليك سوى التحقق من الجزء الخلفي من العبوة للحصول على الاتجاهات.

كائنات بحرف o

كيف تطبخ بقلوب شعيرية النخيل؟

أسهل طريقة للتفكير في الطهي باستخدام قلوب شعيرية النخيل هي التظاهر بأنها معكرونة عادية. مثل الصفقة الحقيقية، فإن شعيرية النخيل هي في الأساس لوحة قماشية بيضاء، مما يجعلها مناسبة للعديد من الوجبات المختلفة.

على سبيل المثال، تحب نار استخدام معكرونة قلوب النخيل كاختصار لوجبات عشاء سريعة ومليئة بالخضروات طوال أيام الأسبوع، وذلك عن طريق غليها ببساطة وإضافتها إلى الصلصة المفضلة التي تشتريها من المتجر. (صلصة الطماطم، صلصة الفودكا، أو البيستو ستكون جميعها ممتازة.) هناك تحضير سريع آخر يتمثل في تقليبها مع الثوم المقلي في زيت الزيتون ورش كمية كبيرة من جبنة البارميزان.

يمكنك أيضًا تجربة غمس قلوب معكرونة النخيل في أي وصفة معكرونة تقريبًا. أو اذهب إلى نصفين. يقول Roszkowski: 'يمكنك استخدامه لتحل محل جزء من المعكرونة التقليدية المطبوخة الخاصة بك لتحميلها على الخضار'.

وبالمثل، حاول دمج قلوب معكرونة النخيل – النيئة أو المطبوخة والمبردة – في سلطة المعكرونة المفضلة لديك. على سبيل المثال، يوصي روزكوفسكي بسلطة المعكرونة الباردة مع صلصة الخل البلسمي المنعشة ومجموعة متنوعة من الخضروات المليئة بالنكهات، مثل الباذنجان والطماطم المجففة والفلفل المشوي.

أخيرًا، اعلم أنه يمكنك أيضًا استخدام بديل المعكرونة هذا في أي وصفات قلوب النخيل التي تتطلب الخضروات في شكلها العادي (غير المعكرونة)، مثل سلطة أو طبق جانبي من قلوب النخيل المقلية.

هل يمكنك صنع قلوبك من شعيرية النخيل؟

يمكنك بالتأكيد أن تصنع قلوبك من معكرونة النخيل، وهذه العملية سهلة نسبيًا. يمكنك صنع شعيرية البالميني الخاصة بك من مرطبان أو علبة من قلوب النخيل البسيطة في دقائق معدودة باستخدام أداة حلزونية أو سكين الطاهي.

على الرغم من أن أداة المطبخ المتصاعدة مصممة تقريبًا للقيام بهذه المهمة، فلا داعي للقلق إذا لم يكن لديك أي أدوات فاخرة. سكين الطاهي الحاد هو كل ما تحتاجه حقًا بحاجة لإنجاز مهمة DIY.

من خلال العمل واحدًا تلو الآخر، قم بتقطيع قلوب النخيل بالطول من المنتصف دون قطعها بالكامل، بحيث لا يزال الجزأان متصلين بالكاد. بعد ذلك، قم بتقطيع شرائح رفيعة وطويلة بعرض الخضار للحصول على قلوب النخيل المطلية بالجوليان والتي تشبه المعكرونة.

لن يكون لقلوب النخيل محلية الصنع نفس التأثير تمامًا مثل الخيار الحلزوني أو الذي يتم شراؤه من المتجر، ولكن سيكون لها ملمس وملمس متشابه ولا يزال مُرضيًا. سيكون الاختلاف الرئيسي بين اتباع مسار DIY هو أن خيوط المعكرونة الخاصة بك ربما لن تكون متجانسة تمامًا - أو طويلة، نظرًا لأن قلوب النخيل التي تباع في العلب والجرار غالبًا ما تكون على الجانب الأقصر.

هل قلب النخيل صديق للكيتو؟

نعم. يقول جيجر إن قلوب النخيل هي بديل مناسب للمعكرونة للأشخاص الذين يتبعون نظام الكيتو الغذائي، لأنها تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الكربوهيدرات. يحتوي حجم الحصة النموذجية من بديل المعكرونة الصديق للكيتو (حوالي نصف كوب أو ثلاث إلى أربع أوقيات) على أربعة جرامات فقط من الكربوهيدرات، بما في ذلك جرام واحد إلى جرامين من الألياف.

لنفس السبب، فإن قلوب شعيرية النخيل تكون باردة أيضًا على غيرها الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، مثل باليو، التي تقيد الكربوهيدرات المكررة - الحبوب ومنتجات الحبوب (مثل المعكرونة العادية) التي تم تجريدها من الكثير من قيمتها الغذائية، مثل الألياف، أثناء التصنيع (ولكن لا يزال من الممكن أن يكون لها مكانها في نظام غذائي متوازن ومتنوع).

بالطبع، هذا لا يعني أنه عليك أن تتطلع إلى اتباع نظام كيتو الغذائي أو تناول طعام منخفض الكربوهيدرات للاستمتاع بكل ما تقدمه قلوب النخيل. بالإضافة إلى ذلك، بشكل عام، نار - مثل العديد من أخصائيي التغذية المسجلين - لا توصي بالأكل المقيد مثل نظام الكيتو أو الأنظمة الغذائية المماثلة لأنه لا يعلم مرضاها كيفية تغذية أنفسهم بشكل حدسي. (إذا كنت مهتمًا بمعرفة المزيد عن النظام الغذائي الشائع، فاطلع على هذه المقالة حول ما يجب معرفته عن الكيتو. وإذا كنت أقل اهتمامًا بتناول الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات، فما عليك إلا أن تتساءل ما هي الكربوهيدرات ، وكيف تؤثر على جسمك؟ TL;DR هو أنهم مصدر الوقود المفضل لأجسامنا.)

وبغض النظر عن الكربوهيدرات والأنظمة الغذائية، يمكن أن تكون قلوب شعيرية النخيل إضافة مغذية ولذيذة إلى وجبة للعديد من أنواع الأكل المختلفة، كما يوضح نار. لذا، سواء كنت تحاول تناول كميات أقل من الكربوهيدرات أو المزيد من الخضار أو لا شيء مما سبق، فلا تتردد في تجربة قلوب نودلز النخيل.

متعلق ب: