يعد البحث عن بعض الأناناس العصير أحد هواياتي الصيفية المفضلة. أود أن أتناول وعاءً كاملاً منه، ثم أعود لتناول حصة أخرى وربما حتى حصة ثالثة. ما الذي يعيقني؟ أنا في الغالب أقيد نفسي لأنه في أي وقت ألتهم فيه الفاكهة المنعشة، فإنها تسبب إحساسًا لاذعًا مزعجًا على لساني.
وأنا أعلم أنني لست وحدي. لقد صادفت عددًا لا يحصى من الأشخاص أشرطة الفيديو من الأشخاص الذين يتشاركون تجارب مماثلة. في أغلب الأحيان، يلومون الإنزيم المزعج الموجود في الأناناس باعتباره السبب الرئيسي لكل تلك المعاناة. لكنني عثرت مؤخرًا على احتمال آخر: أ تيك توك الادعاء بأن الشظايا الصغيرة المزعجة الموجودة في لحم الفاكهة هي في الواقع الجاني الحقيقي.
صادم، أليس كذلك؟ لقد كنت متشككا، لأنه من الواضح أنك لا تستطيع أن تصدق كل ما تراه على الإنترنت. لذلك قررت التواصل مع أحد الخبراء لمعرفة ما يحدث بالفعل، وما إذا كانت هناك طريقة يمكنني من خلالها أن أعيش أحلامي في تناول الأناناس دون إزعاج.
بادئ ذي بدء، هل الأناناس حقًا تحتوي على شظايا صغيرة؟
إن معرفة ما إذا كان هذا صحيحًا أم لا كان أول عمل لي، لأن فكرة تناول شظايا حادة أمر مثير للقلق للغاية.
اتضح أنه يكون صحيح، لكنه ليس دراماتيكيًا كما يبدو. تسمى المسامير المعنية رافيدس. إنها بلورات حادة تشبه الإبرة مصنوعة من معدن أكسالات الكالسيوم (نفس المادة التي تشكل حصوات الكلى) والتي تعمل كنوع من الدفاع الطبيعي عن الفاكهة. مايكل بي شيهان، دكتور في الطب ، أستاذ مساعد سريري مساعد في الأمراض الجلدية متخصص في الحساسية النباتية المهيجة في كلية الطب بجامعة إنديانا، يقول موقع SelfGrowth. لا يمكن للأناناس أن يهرب في أي وقت يحاول فيه حيوان مفترس (حسنًا، أنا) أن يفترسه، لذا مع مرور الوقت، طور الأناناس آلية وقائية تؤدي إلى طرد الوخزات، كما تقول الدكتورة شيهان.
تحتوي المنتجات الأخرى مثل الكيوي والسبانخ والراوند أيضًا على الرافيد، وهو ما قد يفسر سبب شعور بعض الأشخاص بتهيج مماثل بعد تناولها أيضًا.
والخبر السار هو أن تلك المسامير مجهرية جدًا بحيث لا يمكنك رؤيتها إلا تحت معدات خاصة. وهذا يعني أنها ليست قوية بما يكفي لإلحاق ضرر جسيم بفم الإنسان، لكنها يمكن أن تسبب بعض الضرر للحشرات مثل صغار العث. لكن هذا لا يعني أن الناس في وضع واضح. يقول الدكتور شينان إن الرافيد يمكن أن يسبب سحجات مجهرية للألسنة ودواخل الخدين. بعد ذلك، عندما يتسرب العصير الحمضي المنعش من الأناناس إلى تلك السحجات الدقيقة الصغيرة، ستشعر بهذا الإحساس بالوخز والحرقان.
إذن ماذا عن هذا الإنزيم؟
حسنًا، تم التحقق من نظرية الشظايا الصغيرة. هل هذا يعني أن فرضية الإنزيم الوخز زائفة؟
لا. تقول الدكتورة شيهان إن البروميلين، وهو إنزيم موجود في الأناناس يساعد على تفكيك البروتين، يلعب أيضًا دورًا في تهيج لسانك. لا يستطيع فمك التعامل مع المادة الكيميائية كما يستطيع جهازك الهضمي التعامل معها: يقوم البروميلين بتكسير البروتينات التي تشكل جزءًا من بطانة المخاط على خدك، والتي تتآكل عند الحاجز الواقي. وهذا يسمح للحموضة الموجودة في الأناناس بالدخول والتسبب في إحساس بالوخز المزعج.
إنها في الواقع أكثر من مجرد لكمة واحدة: يقول الدكتور شيهان إن جزيئات الرافيد الصغيرة تصنع سحجات دقيقة في فمك، مما يوفر نقطة دخول للبروميلين لتفكيكه بشكل أفضل. في الأساس، إنه فريق يعمل معًا لجعل تجربة تناول الأناناس الخاصة بك ليست ممتعة جدًا.
شيء واحد سريع: على الرغم من أنك قد تتفاقم بسبب البروميلين، إلا أن الإنزيم يمكن أن يوفر أيضًا بعض الفوائد الصحية. يمكن أن تكون بمثابة مضادات الأكسدة ومضاد للالتهابات، على سبيل المثال، وقد يساعد أيضًا في تسريع عملية الشفاء بعد الإصابة أو الجراحة، كما تقول الدكتورة شيهان. لذلك لا يمكننا أن نكره ذلك أيضاً كثيراً.
هل الإحساس بالحرقان مع الأناناس خطير؟
يقول الدكتور شيهان إن التهيج ليس شيئًا يدعو للقلق، لكن حساسية الطعام - والتي يمكن أن تسببها الأناناس - يمكن أن تكون خطيرة.
فكيف يمكنك معرفة الفرق؟ إذا كانت الأعراض الوحيدة التي تعاني منها بعد تناول الفاكهة هي تهيج أو حرقان في الفم أو اللسان أو الشفاه، فمن المحتمل أن يكون هذا مجرد رد فعل طبيعي للأناناس، كما تقول الدكتورة شيهان. على الجانب الآخر، إذا بدأت بالتورم، أو شعرت بحكة شديدة تتحول إلى طفح جلدي، أو بدأت بالصفير، أو واجهت صعوبة في التنفس، فقد تكون مصابًا بالحساسية. إذا لم تكن متأكدًا، فإن أفضل ما يمكنك فعله هو إجراء اختبار الحساسية، كما تقول الدكتورة شيهان. بهذه الطريقة، لا داعي للقلق من أن الوخز لديك يشير إلى شيء أكثر خطورة.
هل هناك طريقة للاستمتاع بالأناناس دون الشعور بالذنب؟
يحتوي الأناناس دائمًا على إنزيمات وبلورات ثاقبة؛ إنها مجرد جزء من بيولوجيتها. لكن هذا لا يعني بالضرورة أنه لا يمكنك تناول الفاكهة دون أي عائق. تقول الدكتورة شيهان إن هناك بعض النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار.
فيما يلي بعض الاستعدادات التي يوصي بها الدكتور شيهان للمساعدة في تحسين اللسع:
- نأسف لإفساد صيفك، ولكن المحار النيئ يمكن أن يؤدي إلى هجمات القرف - والأسوأ من ذلك
- الخط الأسود في الروبيان هو في الواقع أنبوبه. هل تناول الطعام غير آمن أم أنه مقرف فقط؟
- وقع بايدن للتو على قانون رئيسي يتعلق بالحساسية الغذائية، وإليك ما تحتاج إلى معرفته
الآن بعد أن عرفت ما الذي يجعل فمك ينتفخ في أي وقت تأكل فيه تلك الفاكهة الشائكة، يمكنك الجلوس والاستمتاع بها بسهولة. إنه اختيارك سواء كنت تريد طهي الأناناس الخاص بك لتجنب التحريض أو مجرد السلطة من خلال وعاء من المكعبات الطازجة مع العلم أنها لا تسبب أي ضرر. لي؟ لا أعتقد أنني سأتمكن أبدًا من التخلي عن الأشياء الطازجة.
متعلق ب:
اختيار المحرر
