وإليك كيفية طهي الهليون ذو المذاق المذهل بدلًا من أن يكون منديًا

أولاً، رأيت تلك الرماح الجميلة ذات اللون الأخضر الزاهي في السوق، وبالتأكيد ملك لشرائها لأن ... الربيع! أنت الآن تبحث بشكل محموم عن كيفية طهي الهليون لأنه تبين أنه رطب وغريب في المرة الأخيرة التي حاولت فيها ذلك. ما الخطأ الذي حدث، هل تتساءل؟ ما هي طريقة الطبخ التي يجب أن تجربها هذه المرة؟ وكيف يمكنك صنع الهليون ذو المذاق الرائع حقًا؟

أولاً، كن مطمئنًا: لقد اتخذت الخطوة الصحيحة تمامًا لالتقاط الهليون الطازج أثناء موسمه - فهذا أحد كنوز الخضروات الموسمية التي تتألق حقًا عندما يصبح الطقس أكثر دفئًا. على الرغم من أن الهليون متوفر على مدار العام، فمن الأفضل شراؤه في موسمه خلال فصل الربيع. ألكسيس دي بوشنيك ، محترف طبخ قائم على Catskills ومؤلف كتاب إلى اللقمة الأخيرة ، يقول النمو الذاتي. خلال موسم الهليون، من المرجح أن تجد سيقان أكثر طازجة ولذيذة وطرية (على عكس الصلبة والخشبية).

شيء آخر يجب أن تعرفه عن فضل الهليون الذي أحضرته للتو إلى المنزل: سوف يشكرك جسدك على ذلك. على الرغم من أنك ربما تشتري الهليون في الغالب لأنك تحاول طهي بعض الخضار ذات المذاق الرائع الموجودة في الموسم، إلا أن هناك أيضًا فوائد أخرى ملحوظة للهليون تستحق التطرق إليها لفترة وجيزة - مثل حقيقة أنه جيد للغاية أنت.

إلى جانب احتوائه على المغذيات الدقيقة مثل الفيتامينات A وC وK، فإن كوبًا واحدًا من الهليون الخام يحتوي على ما يقرب من ثلاثة جرامات من الفيبر ، بحسب وزارة الزراعة الأمريكية . إنها مليئة بنوع من الألياف تسمى البريبايوتكس، وهي ألياف طبيعية تساعد على تعزيز نمو البكتيريا الجيدة في أمعائك وترتبط بصحة الجهاز الهضمي الجيدة، وفقًا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية.

اسماء ذكور امريكية

حسنًا، لكن يكفي الحديث عن تغذية الهليون! حان الوقت للتعرف على كيفية طهي الهليون حتى تتمكن من تحقيق أقصى استفادة من محصولك. فيما يلي جميع النصائح الخاصة بطهي الهليون التي تحتاجها للحصول على أقصى استفادة من هذه الخضار - ولجعل الأمر رسميًا أن الربيع قد انتشر بالطريقة اللذيذة يا عزيزي.

كيف يمكنك اختيار أفضل الهليون؟

من المفيد عند طهي الهليون إحضار مجموعة طازجة إلى المنزل في المقام الأول، بالطبع، لذا ابحث عن السيقان ذات الأطراف المعبأة بإحكام وليست ناعمة أو رطبة على الإطلاق. يقول دي بوشنيك إن هذه مؤشرات جيدة على النضارة. بهذه الطريقة لن تحصل على أفضل نكهة وملمس فحسب، بل ستحصل أيضًا على فترة صلاحية أطول قبل أن تصبح جاهزًا لطهيه.

بالمناسبة، فيما يتعلق باختيار مجموعة من الرماح الرفيعة أو السميكة، هناك الكثير من الآراء وهي مسألة تفضيل إلى حد كبير. تتميز سيقان الهليون الأقل سمكًا بملمس أكثر حساسية ووقت طهي أسرع، بينما تستغرق السيقان السميكة وقتًا أطول ولها ملمس أكثر لحمًا وقلبًا (توجد الرماح متوسطة السُمك في مكان ما في المنتصف). قد تجد أيضًا أن ذلك يعتمد على الطبق الذي تعده. الوسيلة هي المفضلة لدي عندما أريدها أن تكون نجمة العرض، كريستينا راموس، كبيرة معلمي الطهاة في منظمة الاستدامة غير الربحية في نيويورك الطهاة من أجل التأثير ، يقول النمو الذاتي. وفي الوقت نفسه، يشرح راموس أن قطع الهليون السميك إلى جولات أصغر يعد أمرًا رائعًا لطبق السلطة أو المعكرونة، أما الرماح الرقيقة فهي رائعة كطبق جانبي أو بمفردها.

هل تقوم بتبريد الهليون؟

الهليون قابل للتلف، لذلك ما لم تكن تخطط لتناوله في أسرع وقت ممكن بعد إحضاره إلى المنزل، فأنت بالتأكيد تريد تبريده. وبعد أيام قليلة يمكن أن يصبح لينًا وله رائحة كريهة، كريشما برادان ، مطور وصفات، ومدرب طبخ، ومؤسس مجموعة الطبخ المنزلي ومقرها في كامبريدج، ماساتشوستس، يقول لـ SelfGrowth.

بمجرد عودتك من المتجر، يحين وقت الاسترخاء. لكن لا تضع تلك المجموعة في الثلاجة فحسب؛ ستحتفظ بأقصى قدر من النضارة والنكهة من خلال قضاء بضع دقائق لإعداد رماحك للتخزين.

ابدأ بإزالة الأطراف الخشبية الصلبة الموجودة في الجزء السفلي من حراب الهليون، فهي ليست شيئًا ترغب في تناوله. يقول دي بوشنيك: أمسك ساق الهليون في المنتصف والنهاية ثم التقطه. سوف تنفصل النهاية الخشنة بسهولة، مما يترك لك ساق هليون نظيفًا. يمكنك أيضًا قطع الجزء السفلي السميك والخشبي من الساق (الأجزاء غير الخضراء) بسكين حاد.

من هناك، ضع المجموعة في وعاء مملوء بحوالي بوصة من الماء البارد، تمامًا كما تفعل مع الزهور، كما يقول برادان. قم بتغطية المجموعة بكيس من البلاستيك بشكل فضفاض ووضعها في الثلاجة، حيث يجب أن تظل طازجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.

أسماء الكلاب الإناث

شيء واحد أنت بالتأكيد لا ما عليك فعله هو غسل الهليون قبل تخزينه، فالرطوبة المضافة ستجعل الرماح لزجة. عندما تكون مستعدًا للطهي، ما عليك سوى شطفها سريعًا تحت الماء الجاري البارد ثم تجفيفها بمنشفة المطبخ، كما يوصي برادان.

ما هي أفضل طريقة لتناول الهليون؟

تمامًا مثل يوم الربيع المشمس، يعد الهليون أمرًا سهلًا للغاية. طالما أنك تمتلك تقنيات الطهي الأساسية، سيكون مذاقها جيدًا إلى حد كبير بغض النظر عن الطريقة التي تصنعها بها.

تكمن متعة الهليون في أنه يمكن إعداده بسهولة باستخدام أي أسلوب طهي تقريبًا: السلق، أو التحميص، أو المشوي، أو الخام، أو المحمر، أو حتى المقلي، كما يقول دي بوشنيك. لذا فإن أفضل طريقة لتحضيرها هي ما تستمتع به أكثر، من حيث النكهة والملمس.

إذا كان التفكير في كل إمكانيات الطهي هذه في وقت واحد أمرًا مرهقًا بعض الشيء، فحاول قليها أولاً. هذه الطريقة الشائعة سهلة وسريعة، وهي تعزز المذاق الطبيعي للخضروات إلى الحد الذي تريده قد ينتهي الأمر بالتهام المقلاة بأكملها دفعة واحدة، وفقًا لراموس.

هل لديك المزيد من الوقت بين يديك؟ جرب الهليون المخبوز أو الهليون المشوي، الذي يركز على حلاوة الخضروات المتأصلة. جوين جالفين ، وهي مطورة وصفات محترفة ومصممة طعام في مونتفيل بولاية نيوجيرسي، تخبر موقع SelfGrowth أن طريقتها الأساسية في التحميص بالفرن أثبتت أنها مضمونة. (المزيد حول ما يبدو عليه الأمر في دقيقة واحدة.)

كيف يمكنك طهي الهليون الخام؟

مرة أخرى، هناك العديد من الطرق الرائعة لطهي الهليون. لكن بشكل عام، بمجرد أن تكون الرماح المغسولة والمشذبة جاهزة للاستخدام، يستغرق الأمر بضع دقائق فقط، وبعض المكونات البسيطة، وبالطبع مصدرًا للحرارة لتحويل الهليون من الخام إلى المطبوخ بشكل جميل.

لنبدأ بكيفية قلي الهليون. يبدأ راموس بتقطيع رماح الهليون إلى قطع بحجم بوصة واحدة وتسخين القليل منها زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة. بعد ذلك، أضف قطع الهليون إلى المقلاة الساخنة ورشها بحوالي ملعقة صغيرة من الملح لكل رطل من الهليون. يقول راموس: حركيه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح الجلد أخضر ساطعًا ولا يزال هناك بعض اللدغة. لا تريد أن تقليهم لفترة طويلة حتى يفقدوا كل تماسكهم. (المزيد عن ذلك أدناه!)

للحصول على اللمسات النهائية الأساسية، قم بتتبيلها بالملح والفلفل حسب الرغبة. أو، للحصول على لمسة أخيرة بسيطة ولكن بالديناميت، جرب عصرة من عصير الليمون الطازج ودشًا من جبن البارميزان المبشور، كيلي جايل ستانتون ، يقول طاهٍ معتمد داعم للصحة ومقره في أوستن لـ SelfGrowth. وتقول إنها تضيء النكهة.

إذا سلكت طريق التحميص بالفرن، فجرّب طريقة جالفين. على صينية خبز، تُقلب الرماح المشذبة بكمية كافية من زيت الزيتون لتغطيتها وتتبل بالملح والفلفل ومسحوق الثوم حسب الرغبة. ثم قم بشوي الهليون في الفرن على حرارة 425 درجة فهرنهايت لمدة 20 إلى 25 دقيقة. سيعطي ذلك للخضروات نكهة حلوة ومحمصة وملمسًا شهيًا وطريًا. (على الرغم من أنه يمكنك إبقاء الأمر بسيطًا للغاية عندما يتعلق الأمر بتوابل الهليون، فلا تتردد في الحصول على القليل من الخيال أيضًا - هل يمكننا أيضًا أن نوصي بوصفة الهليون المحمص مع رذاذ البرتقال البلسمي؟ إنها لذيذة قبل أصابعك.)

كيف يمكنك طهي الهليون حتى لا يصبح رطبًا؟

عادة ما يكون الهليون المشبع نتيجة الإفراط في طهيه. بغض النظر عن التحضير الذي تختاره، لا يحتاج الهليون إلى طهيه لفترة طويلة، كما يقول دي بوشنيك. يجعلها طرية وتستنزف النكهة الحساسة.

سيارات بحرف e

يمكن أن يكون تجنب هذا المصير سهلاً مثل الانتباه إلى وقت الطهي في وصفات الهليون، بالإضافة إلى مراقبة الساعة، خاصة إذا كنت مبتدئًا تمامًا. هناك طريقة أخرى لدرء الرماح الطرية وهي اختيار سيقان أكثر سمكًا للبدء بها، نظرًا لأنها كلما كانت نحيفة، كان من الأسهل الإفراط في طهيها. بشكل عام، تعد درجات الحرارة المرتفعة ووقت الطهي الأسرع أمرًا أساسيًا للحصول على ملمس مقرمش. يقول راموس: إذا قمت بالطهي على مستوى منخفض وبطيء، فسوف ينضج الجزء الداخلي أكثر من اللازم قبل أن يحصل الجزء الخارجي على فرصة للوصول إلى اللون المطلوب. وكن منتبهًا بشكل خاص للسيقان الرقيقة.

اسماء مجموعة الاصدقاء للواتس اب

عند الحديث عن اللون المرغوب، بمجرد أن تتعرف على ما يعتبر هليونًا مطبوخًا بشكل مثالي مقابل الهليون المطبوخ أكثر من اللازم، يمكنك غالبًا معرفة ما إذا كان الهليون جاهزًا للأكل بمجرد النظر إليه. يجب أن يكون اللون أخضر فاتح، كما يقول راموس، مثل العشب الطازج أو أوراق الأشجار. إذا انحرف الهليون الخاص بك إلى الملابس العسكرية، أو ما هو أسوأ من ذلك، إلى منطقة الأفوكادو في السبعينيات، فقد ذهبت إلى أبعد من ذلك.

يقول راموس إن الحمام المثلج يمكن أن يمنحك بعض التأمين الإضافي ضد الترطيب إذا كنت تحضر الهليون على البخار أو المسلوق. (أما بالنسبة لمدة طهي الهليون على البخار، فهذا يعتمد على سمك الرماح، ولكن معظم الوصفات تستغرق ما بين ثلاث إلى ست دقائق.) بمجرد الانتهاء من طهي الرماح، قم بتصفيتها ثم غمسها مباشرة في وعاء. من الماء المثلج لمدة دقيقة لإيقاف الطهي في أسرع وقت ممكن والحفاظ على اللون الأخضر الزاهي.

إذن ماذا يمكنني أن أفعل مع الهليون؟

يعتبر الهليون البسيط المقلي أو المحمص أو المطهو على البخار نوعًا من الجانب الذي لا يفشل، خاصة عندما تلبسه مع القليل من الليمون والجبن. ولكن الآن بعد أن عرفت أساسيات كيفية طهي الهليون، يمكنك أيضًا أن لا تتردد في أن تكون أكثر إبداعًا في المشروع بأكمله - خاصة خلال الموسم الذي يكون فيه ذروة الهليون توسلت للشراء في كل فرصة.

يتزاوج الهليون جيدًا مع الكثير من النكهات التي نميل إلى ربطها بالربيع ويعمل في العديد من أنواع الأطباق. هنالك هذه مجموعة واسعة من وصفات الهليون التي تستفيد من كل هذه الاستعدادات المختلفة وترفع مستوى كتب الطبخ ومدونات الطعام مليئة بوصفات الهليون المثيرة واللذيذة. فيما يلي بعض الأفكار فقط لتدفق العصائر الخاصة بك.

· بيتزا الهليون: يعد نثر الهليون المحمص أو المقلي إضافة موسمية لطيفة لفطيرتك محلية الصنع. أو افعل مثل برادان وانتقل إلى المستوى التالي: بيتزا الربيع المفضلة لدي تستخدم صلصة كريمة الليمون والثوم كقاعدة، وتعلوها الهليون المحلوق، والبصل الأخضر، وأطنان من الفلفل الأسود.

· نخب الخضروات الربيعية: يقول دي بوشنيك إن الهليون يلعب بشكل جيد مع جميع الخضار الأخرى التي تظهر في سوق المزارعين في الوقت الحالي، مثل الفول والشمر والكراث والبازلاء. إذا كانت لديك مجموعة متنوعة، فلماذا لا تقليها كلها مع بعض زيت الزيتون، وفص ثوم مفروم، وقليل من الشبت الطازج المفروم؟ ضعيها على خبز الحبوب الكاملة المغطى بجبنة الريكوتا واحفريها.

· حساء الهليون: لأنه على الرغم من أن التقويم يقول الربيع، إلا أن الطقس لا يتعاون دائمًا. عندما يصبح الجو رطبًا وكئيبًا بعد رحلة السوق للمزارعين، قم بإعداد حساء الهليون الكريمي اللذيذ.

· سلطة الهليون الخام: نحن جميعًا نؤيد طهي الهليون، لكن لا تنس أنه يمكنك تناوله نيئًا أيضًا. يقول راموس إنه في الواقع لذيذ تمامًا. بعد قص الأطراف، استخدمي مقشرة الخضار لتقشير الرمح طوليًا للحصول على شرائح طويلة تشبه الفيتوتشيني. (حسنًا، ربما يكون الأساس لعشاء منخفض الكربوهيدرات؟ يستحق التجربة إذا كان تقليل الكربوهيدرات بشكل عام أو في وجبات معينة هو شيء تسعى جاهداً لتحقيقه بناءً على أسباب غذائية أو تفضيلات شخصية.) أضف الشرائط إلى حمام الماء المثلج لتستمتع به. احفظهم من اللون البني أثناء التقشير. جففي الشرائح ثم أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج والملح والفلفل حسب الرغبة، كما يوصي راموس. بعض حبات الصنوبر المحمصة لن تكون سيئة أيضًا!

متعلق ب: