في عالم مثالي، قد تأكل التفاح الطازج والذرة والسلطة الخضراء كل يوم؛ في الواقع، هذا أمر صعب جدًا. ولكن، على الرغم من أن المنتجات الطازجة دائمًا ما تكون رائعة للأكل، إلا أن هذا لا يعني أنه يجب عليك استبعاد الأطعمة المجمدة أو حتى المعلبة عندما يتعلق الأمر بالحصول على جرعاتك اليومية من الخضار والفواكه. |||
تسبيح العبادة القديمة
وجدت الأبحاث التي أجرتها جامعة كاليفورنيا في ديفيس أن تجميد المنتجات وتعليبها قد يحافظ في الواقع على بعض القيمة الغذائية التي يمكن فقدانها مع تقدم العمر. وبينما ذكر الباحثون أن 'المنتجات الطازجة المقطوفة والمخزنة لفترة قصيرة في ظل الظروف المثالية والمستهلكة نيئة ستوفر على الأرجح أقصى قدر من التغذية'، فقد وجدوا أنه في بعض الحالات، تزداد بعض الفيتامينات والمواد المغذية في المنتجات المعلبة أو المجمدة.
كما ذكرت SelfGrowth، إليك 6 أمثلة على الأطعمة المعلبة أو المجمدة التي تحتوي على قيمة غذائية أفضل من الأطعمة الطازجة:
عصير البرتقال: يمكن أن يحتوي كوب سعة 8 أونصات من عصير البرتقال المصنوع من المركز المجمد على ما يصل إلى ثلاثة أضعاف فيتامين C الموجود في الصنف الجاهز للشرب، والذي يفقد الفيتامين من خلال التعرض للأكسجين.
- الخوخ: يحتوي نصف كوب من الخوخ المجمد على ما يقرب من 20 مرة أكثر من فيتامين C (118 ملليجرام) من الطازج و30 مرة أكثر من المعلب، وذلك بفضل حمض الأسكوربيك (المعروف أيضًا باسم فيتامين C) الذي يتم إضافته للحفاظ على اللون.
-الطماطم: نسبة اللايكوبين الموجودة في صلصة الطماطم المعلبة المطبوخة أعلى بخمس مرات من تلك الموجودة في نفس الكمية من الطماطم النيئة الطازجة. قد يقلل اللايكوبين من خطر الإصابة بسرطان المبيض والثدي.
الهليون: نصف كوب من الهليون المجمد يمنحك 54% من الكمية الموصى بها يومياً من حمض الفوليك (حمض الفوليك)، مقابل 20% من الطازج أو المعلب. يقلل تناول حمض الفوليك قبل وأثناء الحمل من خطر الإصابة بعيوب الأنبوب العصبي للجنين.
- برتقال الماندرين: نصف كوب من برتقال اليوسفي المعلب يوفر لك كمية أكبر من فيتامين C (57 بالمائة من RDA) مقارنة بنظيره الطازج. (اختر الفواكه المعلبة التي تحتوي على أقل نسبة من السكر).
- المشمش: إذا كنت تبحث عن جرعة كبيرة من فيتامين أ، فاختر المجفف: نصف كوب يوفر 34 بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها، أي ثلاثة أضعاف المعلب وأكثر من ضعف المشمش الطازج.
تقول أنجيلا جين، اختصاصية تغذية مسجلة والمتحدثة باسم الأكاديمية: 'المنتجات النيئة أو المطبوخة، الطازجة، المجمدة، المعلبة أو حتى المعصورة مليئة بالعناصر الغذائية الأساسية مثل الكربوهيدرات وفيتامين C وA وE والفولات والبوتاسيوم والألياف الغذائية'. التغذية وعلم التغذية. 'المنتج غني بمضادات الأكسدة والمغذيات النباتية لمحاربة الأمراض المزمنة، ويمكن أن تكون الفواكه والخضروات المعلبة أو المجمدة خيارًا يسهل الوصول إليه وبأسعار معقولة وصحية تمامًا مثل الطازجة، خاصة عندما يكون الإنتاج خارج موسمه.'
في الواقع، تجميد المنتجات الخاصة بك يمكن أن يساعدك على توفير المال، كما يقول جين. 'على سبيل المثال، إذا اشتريت الفلفل الأحمر والأصفر للبيع ولكنك لا تستطيع استخدامه بحلول نهاية الأسبوع، فقم بتنظيف الفلفل وتقطيعه وتعبئته في حاوية الفريزر، مع أقل قدر ممكن من الهواء.' ثم يمكنك استخدامها في أي وقت. توصي شركة SelfGrowth بالبحث عن أكياس الأطعمة المجمدة المصنوعة من البولي إيثيلين منخفض الكثافة (LDPe) لأنها لا تنبعث منها مواد كيميائية ويمكن إعادة تدويرها.
في بعض الحالات، يمكن أن تفقد القيمة الغذائية عند تعليب بعض الفواكه أو الخضار؛ لاحظ باحث جامعة كاليفورنيا في ديفيس أن الألياف تُفقد عندما تخضع الفواكه أو الخضار للفصل قبل تعليبها (على سبيل المثال، عندما يتم تقشير الفاكهة ثم حفظها). ما هو أهم شيء يجب مراعاته عند شراء الفواكه والخضروات، والاختيار بين الطازجة والمجمدة أو المعلبة؟ وفقًا لجين، ابدأ باختيار المنتجات الطازجة المناسبة للموسم ويفضل أن تكون محلية. وتقول: 'فكر في بصمتك الكربونية'.
بعد ذلك، مع الأخذ في الاعتبار أن المنتجات المجمدة يتم قطفها في ذروة النضج، اختر الخيارات المجمدة التي ليست في موسمها لإضافة مجموعة واسعة من الألوان (وبالتالي، مجموعة واسعة من العناصر الغذائية) إلى نظامك الغذائي. أخيرًا، عندما يتعلق الأمر بالمنتجات المعلبة، يقول جين ابحث عن خيارات منخفضة الصوديوم والفواكه المعبأة في العصير الخفيف.
روابط ذات صلة:
وجبات نباتية بسيطة
قم بالطهي مرة واحدة، وتناول طعامًا صحيًا طوال الأسبوع
3 سلطات تكفي لتناول العشاء
--
للحصول على نصائح يومية حول الأكل الصحي، تابع موقع SelfGrowth على فيسبوك وتويتر.
احصل على SelfGrowth على جهاز iPad الخاص بك و أوقد النار !
