العناية بالمقلاة غير اللاصقة: كيفية تنظيف أواني الطبخ الخاصة بك وصيانتها واستخدامها

تأتي المقالي غير اللاصقة مع مجموعة من الفوائد مثل الفطائر محلية الصنع التي لا تلتصق أبدًا في منتصف الوجه وأقل جهد للتنظيف. ولكن، بدون العناية المناسبة بالمقلاة غير اللاصقة، قد لا تحقق أقصى استفادة من أداة الطبخ المريحة هذه.

يمكن للمقالي غير اللاصقة أن تجعل عملية الطهي أسهل، حيث يتم إنتاجها بطريقة تمنع الطعام من الالتصاق بسطحها، كما يقول مايكل حنظل، رئيس الطهاة ومعلم فنون الطهي في معهد تعليم الطبخ (ICE)، يقول SelfGrowth. معظمها مصنوع من الألومنيوم ومزود بطبقة من البولي تيترافلوروإيثيلين (PTFE)، والتي قد تعرفها بالعامية باسم علامتها التجارية، تفلون.

ويقول حنضل إن التيفلون لديه القدرة على الانزلاق عبر المواد الأخرى التي يواجهها، وهذه الخاصية الزلقة هي التي تمنحه فائدته في أواني الطهي.

وهذا يجعل المقالي غير اللاصقة خيارات رائعة لتحضير الأشياء التي تميل إلى الالتصاق في أواني أخرى، مثل البيض المخفوق واللحوم والأسماك والجبن المذاب.

على الرغم من أن المقالي غير اللاصقة يمكن أن تجعل الطهي أمرًا سهلاً، إلا أن هناك بعض الأشياء التي تحتاج إلى وضعها في الاعتبار للتأكد من أنك تحقق أقصى استفادة من وعدها بعدم الالتصاق. يعد استخدام الأدوات المناسبة، والحفاظ على المقلاة تحت درجات حرارة معينة، وغسلها بشكل صحيح، كلها طرق بسيطة للحفاظ على الطلاء الكيميائي للمقلاة سليمًا حتى تحمل هذه الأداة غير اللاصقة اسمها. على الرغم من أن كل هذا قد يبدو يتطلب الكثير من العمل لأداة طهي واحدة، إلا أن الطهاة المحترفين يقولون إن الأمر يستحق ذلك نظرًا للسهولة التي توفرها المقلاة غير اللاصقة أثناء عملية الطهي: ليس عليك دهن المقلاة بالزيت لضمان عدم التصاق الطعام. لا تلتصق، ولا داعي للقلق بشأن القيام بتمرين الذراعين بعد ذلك فقط لتنظيفها.

بعد قولي هذا، هناك فرق واحد مهم عندما يتعلق الأمر بهذه الأنواع من المقالي مقابل أدوات الطهي الأخرى: فهي لن تدوم طويلاً. من المهم تقليل توقعاتك لطول عمر المقالي غير اللاصقة، خاصة عند مقارنتها بأنواع أخرى من أدوات الطهي. على سبيل المثال، على عكس المقالي المصنوعة من الحديد الزهر، والتي يمكن أن تدوم لأجيال مع العناية المناسبة، تتمتع المقالي غير اللاصقة بعمر افتراضي أقصر بكثير - حوالي خمس إلى سبع سنوات، وفقًا لـ مطبخ الاختبار الأمريكي .

الألقاب الفرنسية

للتأكد من أن المقلاة تظل غير لاصقة وناعمة حتى النهاية، تابع القراءة لمعرفة كل ما تحتاج إلى معرفته للعناية بها والطهي بها.

هل يجب عليك تتبيل مقلاة غير لاصقة قبل الاستخدام الأول؟

على عكس المقالي المصنوعة من الحديد الزهر، والتي تكون متبلة، مما يعني أنها مرتبطة بالزيت في درجات حرارة عالية لإنشاء طبقة غير لاصقة، لا تحتاج إلى تتبيل مقلاة غير لاصقة قبل الاستخدام الأول أو في أي وقت بعد ذلك، كما يقول حنظل. مرة أخرى، يعود الفضل في ذلك إلى طبقة التيفلون المدمجة فيه.

يوضح حنظل أن تتبيل مقلاة غير لاصقة بنفس الطريقة التي نتبل بها مقلاة من الحديد الزهر أو الفولاذ الكربوني سيكون مستحيلاً، لأن المواد الأساسية مختلفة تمامًا. نظرًا لأن التيفلون يتسبب في انزلاق أي شيء يتلامس معه فورًا، فإنه لن يمتص الزيت بالطريقة التي يفعلها الحديد الزهر أو الفولاذ الكربوني. الفكرة الكاملة للمقلاة غير اللاصقة هي أنه لن يلتصق بها أي شيء على الإطلاق، لذلك لن يكون من الممكن وضع طبقات من التوابل في أواني الطبخ غير اللاصقة.

أسماء الحيوانات المحشوة

إذن ماذا يجب عليك فعله قبل الاستخدام الأول؟ اغسل مقلاةك الجديدة سريعًا بالصابون والماء وإسفنجة لطيفة، كما يقول تشايانين بورسرينيوم، مدرب الطهاة لفنون الطهي النباتية في ICE، لموقع SelfGrowth. سيساعد ذلك على إزالة أي ملوثات أو حطام محتمل من المعالجة والتعبئة.

كيف يجب أن تطبخ بمقلاة غير لاصقة؟

وفقًا لموقع Pornsriniyom، هناك بعض الأشياء الخاصة التي يجب عليك وضعها في الاعتبار عند الطهي للحفاظ على هذا السطح غير اللاصق.

وربما الأهم من ذلك، تجنب استخدام الأدوات المعدنية من أي نوع - سواء كانت ملعقة فولاذية لتقليب اللحوم أو الصوف الفولاذي لفركها بعد ذلك - وبدلاً من ذلك استخدم أدوات مطاطية أو سيليكون وإسفنجات ناعمة ومنصات غسيل، كما تقول بورسرينيوم. يعد هذا أمرًا حيويًا لأن المعدن يمكن أن يخدش ويزيل طبقة التيفلون. ونتيجة لذلك، من المرجح أن يلتصق الطعام، وقد تستهلك عن غير قصد بعضًا من مركب التيفلون غير اللاصق أثناء تقشره. ( بحث لا يزال غير حاسم بشأن الآثار الصحية المحتملة لمركبات PTFE في أواني الطهي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لا يزال يسمح باستخدام هذه المقالي بشكل آمن. استمر في القراءة لتعرف متى يكون من الجيد رمي المقلاة وشراء واحدة جديدة.)

على الرغم من أنك لن تحتاج على الأرجح إلى وضع الزيت في المقلاة لمنع طعامك من الالتصاق، إلا أن هذا لا يعني أنه يجب عليك الاستغناء عن الزيت عند الطهي، كما يقول حنظل. لا يزال استخدام الزيت مفيدًا في نكهة وملمس أي شيء تطبخه.

ويوضح أن الزيوت والدهون تضيف نكهة إلى الطعام، وتعمل أيضًا كعوامل نقل الحرارة التي تسمح للطعام بالتحول إلى اللون البني والطهي دون أن يحترق. إنها تسمح بحرارة المقلاة بالانتقال إلى الطعام بطريقة فعالة. إن استخدام مقلاة غير لاصقة بدون زيت من أي نوع، على الرغم من إمكانية ذلك، قد يجعل عملية الطهي تستغرق وقتًا أطول ويؤدي إلى طهي الطعام بشكل غير متساوٍ.

أخيرًا، للعناية بالمقلاة غير اللاصقة، ستكون الحرارة المتوسطة أو المتوسطة العالية صديقتك هنا: تجنب ارتفاع درجة الحرارة الشديد مع المقلاة غير اللاصقة. يقول بورسرينيوم: أنت لا ترغب في استخدام درجات حرارة أعلى من 500 درجة فهرنهايت. يقول حنضل إن هذا لأنه يمكن أن يتسبب في إطلاق الغازات والمواد الكيميائية التي يمكن أن تؤدي إلى تدهور خصائص المقلاة غير اللاصقة. وفي حالات نادرة، يمكن أن يكون هذا ضارًا.

ويقول حنظل إن هذا قد يسبب مرضًا مؤقتًا لدى البشر، يشار إليه أحيانًا باسم حمى دخان البوليمر.

لكن درجة الحرارة المرتفعة هذه لا تمثل عادة مشكلة، لأن معظم أدوات الطهي في المنزل لا تتجاوز درجة الحرارة هذه في المقام الأول، كما يقول بورسرينيوم. غالبًا ما تصل درجة حرارة العديد من المواقد والأفران السكنية إلى 500 درجة فقط في أعلى إعداد، ويتم طهي الطعام على مواقد الطهي عموما لا يتجاوز 350 درجة أو نحو ذلك.

ما الذي يدمر مقلاة غير لاصقة؟

هناك ثلاثة أشياء رئيسية يمكن أن تدمر طلاء المقلاة غير اللاصقة: الأدوات المعدنية والحرارة العالية التي ذكرناها أعلاه، والتخزين غير السليم.

اسماء مدن خيالية

قد يؤدي التخزين غير المناسب إلى الإضرار بالطلاء غير اللاصق، مما قد يسبب الخدش ويجعله أقل فعالية. على سبيل المثال، إذا تم تخزين المقلاة غير اللاصقة بين أدوات الطبخ الأخرى (مثل الحديد الزهر، والفولاذ المقاوم للصدأ، وحتى أساسيات إعداد الوجبات مثل حاويات تخزين المواد الغذائية الزجاجية) فقد تتعرض للخدش أثناء العملية، كما يقول بورسرينيوم.

عندما تكون في شك، توصي بتغطية الأواني والمقالي غير اللاصقة بمنشفة ورقية أو قطعة قماش ناعمة لمنع تعرضها للتلف عن طريق الخطأ أثناء التبريد في خزاناتك.

كيف يجب عليك تنظيف المقالي غير اللاصقة؟

من السهل نسبيًا تنظيف المقالي غير اللاصقة لأن الطعام لا يلتصق بها، لذلك نادرًا ما يكون الفرك المكثف أو الدهن ضروريًا.

الحالة الوحيدة التي قد تحتاج فيها إلى منح المقلاة غير اللاصقة بعض الحب القاسي هي إذا كانت متفحمة. يقول بورسرينيوم إن الكربنة تبدو وكأنها طبقة لزجة من الزيت داخل المقلاة يمكن أن تحدث نتيجة الاستخدام المفرط. إذا لم تتم إزالته، فقد يتسبب هذا الغشاء الدهني في ظهور حب الشباب عموم لتظهر محترقة في المرة القادمة التي تطبخ فيها، لن يؤثر ذلك على جودة المقلاة غير اللاصقة ولكنه قد يعطي طعامك نكهة غريبة. لحسن الحظ، يمكن علاج ذلك بسهولة عن طريق نقع المقلاة في الماء الساخن والصابون لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم فركها بلطف باستخدام إسفنجة غير كاشطة.

بخلاف ذلك، تقول Pornsriniyom أن كل ما عليك فعله عادةً لتنظيف المقلاة غير اللاصقة هو غسلها لفترة وجيزة بالماء الدافئ، وصابون الأطباق، وإسفنجة لطيفة.

يقول حنضل، إنك بالتأكيد لا تحتاج إلى وضع مقلاة غير لاصقة في غسالة الأطباق. ويقول إن إضافتها إلى غسالة الأطباق قد يعرض المقلاة للخدش والتشويه بواسطة أواني أو أدوات أخرى. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك الحصول عليها نظيفة تمامًا عن طريق غسلها يدويًا في الحوض.

هل يجب عليك التخلص من مقلاة غير لاصقة مخدوشة؟

على الرغم من أنه قد يكون من المؤلم توديع أي أداة طبخ، إلا أنه أفضل شيء يمكنك القيام به إذا تعرضت المقلاة غير اللاصقة للخدش، كما يقول حنضل. ويوضح أن الطهي باستخدام مقلاة غير لاصقة مخدوشة يزيد من احتمالية تناول المواد الكيميائية عن طريق الخطأ من الطلاء أثناء عملية الطهي. ناهيك عن أنه كلما زاد عدد الخدوش على المقلاة غير اللاصقة، أصبحت أقل فعالية (وأكثر لزوجة) أثناء الطهي - وهذا هو السبب الرئيسي وراء طهيك بها في المقام الأول، أليس كذلك؟

متعلق ب: