عندما يتعلق الأمر بخيبات الأمل الصيفية الكبرى، فإن الفراولة المتعفنة تحتل المرتبة الأولى في أيام الشاطئ الممطرة أو سقوط مغرفة من الآيس كريم من مخروطك. ولكن بينما لا يمكنك التحكم في الطقس أو تعويض الحلوى المنسكبة، يمكنك عادة إنقاذ بعض (أو معظم!) من فاكهتك. وفي بعض الحالات، من الممكن تجنب السيناريو المحزن تمامًا.
قرأت هذا الحق. من المؤكد أن تناول التوت الذي يحتوي على عفن حقيقي هو فكرة سيئة (ومذاق سيئ جدًا في ذلك الوقت). ولكن يقول الخبراء إن مجرد نمو عدد قليل من ثمارك في بطانية خضراء أو زرقاء لا يعني أنه يتعين عليك بالضرورة رمي الصندوق بأكمله في سلة المهملات.
ومع ذلك، يجب عليك اتخاذ بعض الاحتياطات السريعة للتأكد من أن بقية كمية المنتجات الخاصة بك آمنة. فيما يلي كيفية التعامل مع الفراولة المتعفنة وغيرها من الفواكه الصيفية، بالإضافة إلى ما يمكنك فعله لتقليل فرصة التعرض للزغب تمامًا.
ما هو العفن ولماذا يظهر دائمًا على التوت؟
عفن الطعام عبارة عن فطريات مجهرية تعيش على النباتات والحيوانات. تبدو بالعين المجردة مثل زغب أبيض أو أخضر أو أزرق. ولكن إذا قمت بفحص العفن تحت المجهر، فسترى هياكل نحيفة تشبه الفطر مع سيقان تشبه الخيوط وأبواغ تتشكل في الأعلى، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA). الجراثيم هي ما تراه بعينيك، والسيقان أو الجذور هي الأجزاء الأقل وضوحًا تحتها.
اسماء مجموعة الاصدقاء للواتس اب
يتكاثر العفن عندما تطفو الجراثيم في الهواء وتهبط على سطح رطب (مثل الأطعمة أو الأوراق المبللة أو الجدار الرطب أو ستارة الحمام). إذا مر وقت طويل بين عمليات تنظيف الثلاجة، فمن المحتمل أنك تعلمت أن العفن يمكن أن ينمو على أي طعام تقريبًا. لكن الفراولة وأنواع التوت الأخرى معرضة بشكل خاص لهذه الأشياء. وذلك لأنها مليئة بالعناصر الغذائية التي يحبها العفن ويحتاجها للنمو.
يحتوي التوت بشكل عام على نسبة عالية من الرطوبة والسكر، وهما شيئان يحتاجهما العفن ليزدهر، كما يقول جريتشن وول، MS، مدير سلامة وجودة الأغذية في الرابطة الدولية للمنتجات الطازجة ، يقول النمو الذاتي.
حقيقة أن التوت طري ويتعرض للكدمات بسهولة يجعله أكثر دعوة للتعفن. يقول وول إنه في أي وقت تتضرر فيه المنتجات، فقد تتسرب السكريات وتوفر فرصة للكائن الحي الذي يريد النمو. لذيذ.
وبمجرد أن يشق العفن طريقه إلى حبة توت واحدة، فإنه يمكن أن ينتشر إلى الآخرين القريبين بسهولة. نظرًا لأن أبواغ العفن تنتقل بالهواء، فإنها يمكن أن تطفو من حبة توت إلى أخرى - على الرغم من أنك لن تراها حتى تحفر السيقان الشبيهة بالخيط عميقًا في الفاكهة وتنبت سيقانًا طازجة، وفي النهاية، تظهر الجراثيم المرئية فوقها. . يشرح وول أن الأمر يشبه بذور الهندباء التي تهب عبر الحقل، ثم فجأة تظهر كل هذه النباتات الهندباء.
زوار بالميرينسي
هل يمكنني قطع العفن من الفراولة وأكل الباقي؟
من الأفضل التخلص من التوت المتعفن. على الرغم من أن التوت الذي يحتوي على القليل من العفن قد يبدو جيدًا تمامًا بمجرد قطع الرقعة الغامضة، إلا أن الخيوط التي تشبه الخيوط التي قمت بقصها لا أستطيع انظر ربما غزت بقية الفاكهة، نيكول ماكجيهان ، ميلا في الساعة، CHES، ملحق ولاية بنسلفانيا لسلامة الأغذية وجودة المعلم، يقول SelfGrowth. (لا بأس من قطع العفن عن الأطعمة مثل الجبن الصلب أو الخضار الصلبة مثل الجزر أو الملفوف. لكن الأطعمة اللينة مثل التوت يمكن أن تظل ملوثة بالعفن الموجود تحت السطح، حتى لو قمت بقطع الجزء المرئي، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.)
ومن المحتمل أن يؤدي تناول هذا العفن إلى تعرضك للمشاكل. تشير وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن العفن يمكن أن يؤدي إلى ردود فعل تحسسية وصعوبة في التنفس عند تناوله. يمكن أن تنتج بعض أنواع العفن أيضًا سمومًا فطرية، وهي مواد سامة يمكن أن تسبب الغثيان والقيء وحتى تلف أعضاء مثل الكبد أو الكلى أو الطحال. منظمة الصحة العالمية .
تجدر الإشارة إلى أن خطر الإصابة بالمرض من التوت المتعفن منخفض جدًا. تعتبر السموم الفطرية أقل شيوعًا مع العفن الذي عادة ما تواجهه على التوت، إلين شوميكر ، دكتوراه، مدير التوعية لبرنامج Safe Plates في جامعة ولاية نورث كارولاينا يقول لـ SelfGrowth. وبدلاً من ذلك، تميل هذه التأثيرات الأكثر خطورة إلى الحدوث في كثير من الأحيان مع العفن الذي ينمو على الحبوب أو المكسرات. ومع ذلك، لا يوجد سبب لاغتنام الفرصة. مجرد إرم التوت متعفن بها!
ماذا لو كان عدد قليل من حبات التوت مصابًا بالعفن، فهل يمكنني أكل حبات التوت الأخرى؟
إن اكتشاف حبتين من التوت المتعفن في نصف لتر لا يعني أنه يتعين عليك التخلص من الحاوية بأكملها (والمبلغ 7 دولارات التي أنفقتها مقابل ذلك). ما عليك سوى اتباع بعض أفضل الممارسات للتخلص من أي فاكهة أخرى قد تكون ملوثة.
إذا لاحظت وجود حبة توت متعفنة في الصندوق، فتخلص منها مع أي حبات توت أخرى كانت تلامس الفاكهة الغامضة بشكل مباشر، وزارة الزراعة الأمريكية يوصي. ثم افحص بقية التوت بعناية. (يقول شوميكر إن العفن يظهر غالبًا حول البقع المصابة بالكدمات أو بالقرب من قاعدة الجذع.) ألا ترى أي أجزاء متعفنة أخرى والتوت ليس طريًا؟ يجب أن تكون آمنة للأكل، حسب وزارة الزراعة الأمريكية . ما عليك سوى شطفها جيدًا أولاً ثم محاولة تناولها في غضون يوم أو يومين، حيث يمكن لأي جراثيم عفن متبقية أن تنتشر بسرعة إلى أنواع التوت الأخرى وتخلق عفنًا أكثر وضوحًا، كما يقول شوميكر.
وإذا كان رمي التوت المتعفن أو ما يحيط به من الممكن أن يصبح متعفنًا يؤلمك (لأن نفايات الطعام!)، فإليك بعض الأخبار الجيدة: من الآمن تمامًا إضافة الفواكه والخضروات المتعفنة إلى معظم صناديق السماد، وفقًا لـ الأشغال العامة في مقاطعة لوس أنجلوس . احتفظ بالمنتجات الغامضة بعيدًا عن صناديق الديدان، لأن العفن قد يتسبب في إصابة المخلوقات الصغيرة بالمرض.
لقد أكلت بالخطأ فاكهة متعفنة. ماذا سيحدث؟
وبصرف النظر عن كونك متهربًا (الطعام المتعفن ليس له مذاق جيد!) ، فلا داعي للذعر إذا أكلت حبة توت متعفنة عن طريق الخطأ. يقول شوميكر إنه في حين أنه من الممكن أن تتشكل السموم الفطرية على عفن التوت، فإن احتمالية حدوث ذلك بالفعل - وإصابة الشخص بالمرض بسببها - منخفضة جدًا.
تاتاكاو
ومع ذلك، من الجيد مراقبة الأعراض والاتصال بطبيبك إذا بدأت تعاني من أي أعراض، كما يقول ماكجيهان. إن الإصابة بالغثيان أو القيء أو الحمى أو ضيق التنفس أو الإسهال خلال يوم أو نحو ذلك من تناول الفاكهة المتعفنة يمكن أن تكون علامات على التسمم الغذائي أو رد فعل تحسسي، وفقا للمعهد. كليفلاند كلينيك . انتبه بشكل خاص لأي أعراض إذا كنت تعاني من ضعف الجهاز المناعي أو حالة أخرى تجعلك أكثر عرضة للإصابة بالعدوى.
سيارة بحرف س
ما هي أفضل طريقة لمنع العفن على التوت؟
من المؤكد أن التوت معرض للعفن، ولكن هناك بعض الخطوات التي يمكنك اتخاذها للحفاظ على مجوهراتك الصالحة للأكل في حالة جيدة قدر الإمكان.
أولاً؟ ألق نظرة فاحصة على الفاكهة قبل شرائها، وتفقد الجزء العلوي والجوانب والقاع من الحاوية. إذا رأيت أي قطع متعفنة أو كدمات، فانتقل إلى صندوق آخر. ينصح وول أيضًا بالابتعاد عن الحاويات التي تحتوي على سائل أو رطوبة مرئية. عادةً ما يتم تعبئة التوت الموجود في السوبر ماركت بوسادة ممتصة للرطوبة في قاع الحاوية. وتقول: إذا تم نقعه، فأنت تعلم أن هذا التوت به مشكلة في الداخل.
بمجرد إحضار التوت إلى المنزل، توقف عن غسله حتى اليوم الذي تخطط لتناوله فيه. يقول ماكجيهان إن الرطوبة الإضافية ستشجع إنبات ونمو أي جراثيم عفن موجودة. (إذا كنت ترغب في غسل التوت في وقت مبكر حتى يكون جاهزًا للاستيلاء عليه والذهاب إليه طوال الأسبوع، فاتركه يجف في الهواء على منشفة المطبخ قبل وضعه في الثلاجة، كما توصي وول).
أخيراً؟ يقترح وول تناول التوت في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام من شرائه، لأن التوت الأقدم أكثر عرضة للإصابة بالعفن. ليس مثل هذا يجب أن يكون صعبا، أليس كذلك؟
متعلق ب:
- 20 وصفات التوت التي ليست مجرد فطائر العصير
- ما مدى سوء تناول بقايا الطعام التي مضى عليها أسبوع؟
- 8 أخطاء مفاجئة في مجال سلامة الأغذية قد ترتكبها
