بقدر ما أحب فكرة قشرة بيتزا القرنبيط، إلا أن المعبأة منها في الواقع لا ترقى دائمًا إلى مستوى توقعاتي. أفهم سبب حب الناس للمنتج العصري - فهو منخفض نسبيًا في الكربوهيدرات وخالي من الغلوتين، وهو يحظى بشعبية كبيرة بين الأشخاص الذين يتجنبون أيًا من هذين الأمرين. أنا شخصياً لست كذلك، لكني أحب القرنبيط وأهتم دائمًا بتجربة أي شيء مصنوع منه. أنا أيضًا أبحث دائمًا عن طرق جديدة لتسلل المزيد من الخضار إلى نظامي الغذائي.
الجزء الصعب هو أن الغلوتين هو ما يمنح البيتزا التقليدية بنيتها بحيث لا تنهار عندما تذهب لتناول شريحة منها. وبما أنه لا يوجد الغلوتين في القرنبيط، فإن قشرة البيتزا المصنوعة منه تواجه صعوبة أكبر في البقاء معًا. لحسن الحظ، فإن بعض المكونات، مثل نشا البطاطس والبيض والجبن وبعض الحيل البسيطة للتحضير والطهي، ستضمن أن يحافظ كل شيء على شكله.
لقد جربت بعض الحيل التي أوصى بها الخبراء لصنع قشرة بيتزا القرنبيط لا تتفتت، وقد نجحت بالفعل. إليك كل ما فعلته لتحقيق ذلك، ويمكنك الآن القيام بذلك أيضًا.
1. يقطع القرنبيط الطازج ويطهى.
بصرف النظر عن نقص الغلوتين، هناك سبب آخر يجعل بيتزا القرنبيط عرضة للانهيار وهو أن القرنبيط مملوء بالماء. 'إنها مليئة بالرطوبة من القرنبيط لدرجة أنها لا تستطيع الاحتفاظ ببعضها البعض،' آبي شارب، R.D.، كاتب الطعام والوصفات ومؤلف كتاب كتاب الطبخ الوهج الواعي ، يقول النمو الذاتي. يحتوي القرنبيط المجمد على المزيد من الرطوبة، لذا تقول إنه من الأفضل الالتزام بالأشياء الطازجة عند تحضير القشرة الخاصة بك.
اسماء مجموعة الاصدقاء للواتس اب
ستحتاج إلى طهي القرنبيط قبل أي شيء آخر لاستخراج الرطوبة بشكل أفضل. قطّعي رأسًا متوسطًا إلى زهيرات، ثم انقليها إلى قدر متوسط مملوء إلى منتصفه بالماء، وأضيفي قليلًا من الملح، وغطيها، واتركيها حتى تنضج بالشوكة. يوضع جانبا ويترك ليبرد.
اللقب ناتاريو
2. امزجي القرنبيط واعصريه.
انقل الزهيرات المبردة إلى محضرة الطعام واتركها تعمل حتى تحصل على عجينة ناعمة في الغالب. بعد ذلك، قبل أن تستمر في العمل مع القرنبيط، ستحتاج إلى عصر أكبر قدر ممكن من الرطوبة لضمان احتفاظ منتجك النهائي بشكله، كما يقول شارب. ضعي القرنبيط المهروس في قطعة قماش أو قطعة قماش قطنية واعصريها حتى لا تتمكني من إخراج المزيد من الماء. يجب أن يتبقى لديك حوالي كوب أو كوبين من القرنبيط.
3. يُمزج القرنبيط مع البيض والجبن والملح ونشا البطاطس.
لتحضير القشرة، قمت بدمج كوب واحد من القرنبيط المهروس مع نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة، وبيضة واحدة، وملعقة كبيرة من نشا البطاطس، وملعقة صغيرة من الملح.
لقد استخدمت الجبن والبيض لأنهما رائعان في ربط العجين معًا، خاصة عندما يتعلق الأمر بقشرة القرنبيط، كما يوضح شارب. الجبن الصلب، مثل البارميزان أو المانشيجو، سوف يتصلب عندما يبرد، مما سيعطي البيتزا المزيد من الدعم. وتضيف: 'البيض يساعد قطع القرنبيط على البقاء معًا'.
وللتأكد من أن بيتزا القرنبيط لن تتفتت، استخدمت أيضًا القليل من نشا البطاطس. عندما استخدمته لصنع جنوكتشي القرنبيط، ساعد بالتأكيد في تماسك العجين، لذلك اعتقدت أنه سيفعل الشيء نفسه هنا.
اللقب ناتاريو
الجمع بين كل هذه المكونات وتخلط حتى يتم دمج كل شيء بالكامل.
4. سخني الفرن وابدأي الطهي.
سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت، ثم غلفي صينية الخبز بورق البرشمان أو حصيرة الخبز المصنوعة من السيليكون. رشي سطح الطاولة بالقليل من نشا البطاطس حتى لا تلتصق القشرة. يُسكب خليط القرنبيط على صينية الخبز ويُوزع بالتساوي على شكل دائرة حتى يبلغ سمكها حوالي 1 بوصة.
ننقلها إلى الفرن ونتركها تخبز لمدة 20 دقيقة. قم بتدويرها واتركها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى، ثم تحقق منها للتأكد من أنها لا تحترق. إذا كان لونه بنيًا، قم بتغطيته بورق الألمنيوم حتى تتمكن من الاستمرار في طهيه دون حرقه. (يجب طهيها لفترة طويلة للتخلص من أكبر قدر ممكن من الرطوبة.) اتركها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى تحت ورق الألمنيوم. إذا بدت صلبة، ويمكنك رفع جزء منها بالملعقة دون أن تنكسر، فهي على الأرجح جاهزة. ولكن إذا كان لا يزال رطبًا أو طريًا قليلًا، اتركه يطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
إذا انتهى بك الأمر إلى حرقه قليلاً، فلا تقلق، فقد كان لوني أغمق مما كنت أرغب فيه، لكن طعمه لا يزال جيدًا تمامًا.
5. أضف الطبقة الخاصة بك.
رمي الطبقة التي تريدها على القشرة. لقد أبقيت الأمر بسيطًا باستخدام صلصة المارينارا من مرطبان وقليل من الجبن، ولكن يمكنك تجربتها تمامًا إذا كنت ترغب في ذلك. لا تتردد في تكديسها والاستمتاع بقشرة القرنبيط القوية واللذيذة محلية الصنع.
حسنًا، بصراحة، لم أكن أتوقع أن يكون مذاق هذا مثل البيتزا الفعلية، لكنه كان مشابهًا بشكل مدهش. لا يأخذ القرنبيط أبدًا الملمس المطاطي لقشرة البيتزا الرائعة، ولكنه طري ومرضي في حد ذاته. ونكهة الخضروات تكون في الواقع خفيفة جدًا بعد طهيها على البخار وخبزها، لذلك لا تطغى على الطبقة العلوية. من المؤكد أن الشريحة الساخنة هي نوع من المرونة، ولكن من السهل حملها، وليست طرية أو دهنية، وتشبه إلى حد كبير بنية البيتزا المجمدة التي تشتريها من المتجر. كما أنه يتماسك بشكل ملحوظ عندما يبرد.
بشكل عام، إنها بالتأكيد طريقة لذيذة ومليئة بالخضروات وخالية من الغلوتين لإشباع الرغبة في البيتزا.
مديح قديم جميل
