البطيخ هو الفاكهة الصيفية المثالية: عصير حلو وذو ألوان زاهية بما يكفي لرفع مستوى أي نكهة على الفور. نزهه حفل شواء أو كوكتيل. ولكن لحمايتك وعائلتك وضيوفك من جلب ذكرى غير ممتعة لحدثك الخارجي - حالة سيئة من التسمم الغذائي - ستحتاج إلى التأكد من أنك تتخذ خطوة حاسمة قبل النزول.
غسل البطيخ قبل التقطيع أمر بالغ الأهمية دارين ديتيلار دكتوراه يقول خبير سلامة الأغذية وأستاذ التدريس المشارك في كلية الدراسات المهنية بجامعة نورث إيسترن لـ SELF. على الرغم من أن الفكرة ربما لم تخطر ببالك من قبل، إلا أنك لم تفعل ذلك بعد كل شيء يأكل القشرة - هذه النصيحة منطقية بالفعل عندما تفكر فيها.
على عكس التوت ينمو البطيخ على الأرض مما يعرضه لجميع أنواع الملوثات - الغبار والتربة والمياه القذرة ونفايات الحيوانات والسماد الذي تم تحويله بشكل غير صحيح إلى سماد وأكثر من ذلك. بمجرد حصادها، يمكنها التقاط المزيد أثناء مناولة التخزين والنقل أثناء شق طريقها من الحقل إلى بائع التجزئة ثم من بائع التجزئة إلى طاولة المطبخ. بحلول الوقت الذي تشتري فيه البطيخ الخاص بك، من المحتمل أن يكون قد تم لمسه من قبل العشرات من الأشخاص المختلفين، وبعضهم قد يكون لديهم حيوانات أليفة التقطت أنوفهم أو استخدموا الحمام أو اتصلوا بالجراثيم مسبقًا دون غسل أيديهم أولاً. يقول الدكتور ديتويلر: "أنت لا تعرف أين كانت أيديهم".
ثم عندما تأخذ سكينًا إلى البطيخ الخاص بك، يمكن للشفرة أن تنقل كل تلك الأشياء السيئة مباشرة من الخارج إلى الداخل، مما يؤدي إلى سحب البكتيريا مباشرة إلى طعامك. يقول الدكتور ديتويلر. من السالمونيلا إلى الليستيريا ل الإشريكية القولونية هذه الأخطاء لديها القدرة على جعلك مريضا بشكل خطير. (في الواقع، كان البطيخ الملوث متورطًا في مجموعة من حالات تفشي السالمونيلا في الولايات المتحدة على مدى العقد الماضي أو نحو ذلك). التسمم الغذائي أعراض مثل غثيان القيء و إسهال والتي تظهر عادةً خلال بضع ساعات إلى عدة أيام وتستمر لنفس المدة تقريبًا. إن قضاء يوم صيفي جميل في المخيم بجوار المرحاض هو تجربة ستجعلك تتمنى لو لم تتناول قضمة في المقام الأول.
إن الطريقة التي يتم بها تحضير البطيخ عادة تضعه في وضع غير صحي وفقًا للدكتور ديتويلر. على عكس ما نقول، فإن الذرة الموجودة على قطعة البطيخ عادة ما تؤكل نيئة، لذلك لا يتم قتل مسببات الأمراض المحتملة عن طريق الطهي. ولهذا السبب، فإن الإجراء الفعال الوحيد الذي يمكنك اتخاذه لتقليل خطر التسمم الغذائي هو غسل البطيخ قبل تقطيعه، كما يقول الدكتور ديتويلر. يؤدي هذا إلى إزالة الملوثات الخارجية المحتملة قبل أن تتاح لها فرصة الوصول إلى الداخل.
ليس الغسيل فعالاً فحسب، بل لا يجب أن يكون معقدًا أيضًا. قم أولاً بشطف البطيخ بالماء الجاري البارد (ضعه تحت صنبور المطبخ مثلاً). ثم قم بفركه بالكامل باستخدام فرشاة نظيفة. ثم جففه بمنشفة ورقية لتقليل رطوبة السطح لأن البكتيريا تحب الأسطح الرطبة. يقول الدكتور ديتويلر: لا تستخدم الصابون أو مواد التبييض فقط الماء والاحتكاك. أخيرًا تأكد من نظافة السكين وسطح التقطيع أيضًا؛ وإلا فإنك تتعرض لخطر إضافي يتمثل في نقل البكتيريا من السكين أو اللوح إلى لحم البطيخ.
سيارة بحرف س
ضع في اعتبارك أن هذه النصيحة لا تنطبق حصريًا على البطيخ أيضًا. يجب عليك اتباع نفس الخطوات عند تحضير أنواع البطيخ الأخرى أيضًا وفقًا للدكتور ديتويلر. كن حذرًا جدًا مع الشمام نظرًا لأن الشباك الخشنة الموجودة على القشرة ماهرة بشكل خاص في محاصرة البكتيريا (على عكس الجلد الناعم للبطيخ أو المن على سبيل المثال) مما يجعل تنظيفه أكثر صعوبة.
بمجرد قطع البطيخ، تأكد من تناوله على الفور أو قم بتبريده خلال ساعتين وفقًا للدكتور ديتويلر (قبل ذلك إذا كان في مكان دافئ). وهذا يساعد على إبقائها خارج منطقة الخطر، وهي تتراوح درجة الحرارة بين 40 درجة إلى 140 درجة فهرنهايت والتي تنمو فيها البكتيريا بسرعة أكبر. تخزين بقايا الطعام في حاوية مغلقة عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل، ثم قم بإزالتها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام للحد من أي نمو بكتيري. بهذه الطريقة يمكنك الاستمتاع بهذه الشرائح أو المكعبات اللذيذة دون قلق - وقضاء بقية وقتك في القيام بشيء أكثر متعة من التقيؤ أو التغوط.
متعلق ب:
