يحظى الحمص بالكثير من الحب على الصعيد الغذائي، فهو مصدر ممتاز لكليهما الفيبر و بروتين ، وهما عنصران غذائيان بعيد المنال - لكنهما أيضًا من العناصر الغذائية المطلقة في المطبخ. يعد تخزين علبة (أو اثنتين، أو ثلاث، أو سبع) بمثابة اختصار للوجبات السريعة والسهلة بغض النظر عما تأكله، سواء كان ذلك الإفطار أو الغداء أو العشاء أو حتى الحلوى.
كل ذلك بفضل النكهة الدقيقة لهذه الحبة وملمسها القابل للتكيف. يمكنك تسليط الضوء على ملمسه الطبيعي عن طريق إضافته إلى الحساء للحصول على وجبة أفضل، أو تحميصه في درجات حرارة عالية لجعله أكثر قرمشة لتزيين السلطات أو المعكرونة أو حتى مجرد تناول وجبات خفيفة مباشرة. ولكنه يعمل أيضًا في حالة كريمية ومهروسة، في كل شيء بدءًا من الغموس القابل للمغرفة وحتى الآيس كريم بالملعقة (لا تتطرق إليه حتى تجربه!).
بشكل أساسي، احتفظ بالفاصوليا في متناول يدك، ولن تكون الوجبة المغذية والمشبعة - ونجرؤ على قولها، ممتعة - بعيدة أبدًا. تابع القراءة لمعرفة كيفية تحويل الحمص المعلب إلى أطباق يمكنك تناولها يومًا بعد يوم ولا تشعر بالملل أبدًا.
1. اصنع وجبة إفطار لا تُنسى.
قد لا يبدو الحمص في الصباح هو المزيج الأكثر طبيعية، ولكن صدقنا - إنه لذيذ. كارا هاربستريت، MS، RD ، من Street Smart Nutrition، يستبدلها بالبطاطس في وصفات التجزئة الكلاسيكية الموجودة في السجل. وتقول إن حجمها وملمسها يشبهان إلى حد كبير مكعبات البطاطس، لذا فهي مقرمشة أيضًا عند تحميصها على نار عالية في مقلاة. من هناك، إرم في الخضار المفضلة لديك قم بتزيين طبقك ببيضة مقلية أو جانب من لحم الخنزير المقدد، ولا تنظر إلى الوراء أبدًا. مكافأة إضافية: يقول Harbstreet إنهم سيوفرون بضعة جرامات من البروتين والألياف لوجبتك الصباحية أكثر مما تحصل عليه من البطاطا.
2. أضف مغرفة من الحمص إلى العصير التالي.
لا تخف من هزة الفول، ريان جيجر، RDN ، اختصاصي تغذية مسجل ومقره فينيكس ومؤسس اختصاصي تغذية نباتي فينيكس ، يقول النمو الذاتي. إنها تحب أن تسكب مغرفة من الحمص في مشروبها الصباحي لإضافة بضعة جرامات إضافية من البروتين وقوام كريمي دون الحاجة إلى منتجات الألبان الحقيقية.
احصل على ألقاب جوزيبي
في حال كنت قلقًا: لن يكون طعمه مثل الحمص الصالح للشرب أيضًا. يقول جيجر إن نكهة معظم الفواكه يجب أن تمويه تمامًا أي طعم متبقي للفاصوليا. لا تزال مترددة؟ اختر مكونات قوية بشكل خاص، مثل فاكهة الباشن فروت والمانجو والأناناس والحمضيات، لضمان أن يكون مذاق مشروبك مثل الفاكهة والنكهة. فقط الفاكهة.
3. قم بتحميصها للحصول على وجبة خفيفة مقرمشة أو رائعة.
بمجرد أن تبدأ في تحضير الحمص، لن تتمكن أبدًا من التوقف، فهناك العديد من الطرق لتفعيله، كما يقول جيجر. بالنسبة للمبتدئين، يمكنك ببساطة رميها بالزيت، وتحميصها لمدة 20 دقيقة تقريبًا عند حوالي 400 درجة فهرنهايت (وهي أسرع في المقلاة الهوائية)، واستخدامها كبدائل كثيفة الألياف للخبز المحمص في السلطة أو الجرانولا في أوعية العصير، كما توضح. .
على الجانب الآخر، فإن إضافة القليل من التوابل هو كل ما يتطلبه الأمر لتحويلها إلى وجبة خفيفة سترغب في الاستمرار في تناولها بنفسك. ماوا ماكوين ، الطاهي ومؤلف كتاب الطبخ الذي رشحته مؤسسة جيمس بيرد طريق ماوا ، يقول النمو الذاتي. إنها تحب رش القليل من راس الحانوت أو توابل البربرية - وهما مزيجان من توابل شمال أفريقيا تحتويان على مكونات مثل البابريكا والقرفة والهيل والكزبرة والكمون والكركم - قبل تحميصهما للحصول على شيء لذيذ المذاق سواء تم تناوله بواسطة الأهل. حفنة. لكن هذا ليس خيارك الوحيد: حاول إضافة الأعشاب المجففة مثل الشبت أو الزعتر قبل وضعها في الفرن، أو رشها على توابل مثل فوريكاكي - وهو بهار ياباني مع الأعشاب البحرية والأسماك المجففة والدقيق والسكر وبذور السمسم - بعد أن تنضج. لقد انتهيت.
4. قم ببناء سلطة من المستوى التالي.
الحمص المقرمش رائع على السلطات، ولكنها أيضًا قاعدة ممتازة لشخص واحد أيضًا (مباشرة من العلبة للتمهيد - لا حاجة إلى إعداد مسبق). رؤيا شريعة ، كاتبة مقيمة في بروكلين، وطاهية منزلية، ومؤلفة مشاركة مامان وأنا: وصفات من عائلتنا الأمريكية الإيرانية ، تحكي لـ SelfGrowth أنها تحبها ممزوجة بالكرفس المفروم للحصول على قرمشة إضافية، مغطاة بقليل من الأعشاب الطازجة المفرومة مثل الشبت والبقدونس، ومغطاة بصلصة صلصة المايونيز والخردل الكريمية.
وهذا مجرد غيض من فيض: هذه الفاصوليا عبارة عن قماش فارغ رائع لجميع أنواع أنماط السلطة، بدءًا من سلطة البحر الأبيض المتوسط مع الطماطم الكرزية المفرومة والزيتون وصلصة الخل البلسمي، إلى عرض أحلى مع المفروم التفاح والتوت البري المجفف والجوز المحمص وصلصة العسل والليمون.
5. اصنع الحمص من الصفر وأبدع فيه.
إذا كان لديك خلاط وعلبة من الحمص، فإن الحمص محلي الصنع لن يكون بعيدًا أبدًا، كما يقول Harbstreet. إذا كنت تريد أن تبقيها تقليدية، فإن إضافة الطحينة أمر لا بد منه، ولكن هناك العديد من الطرق للاستمتاع بالكلاسيكية.
معنى اسم جوليا
على سبيل المثال، يحب ماكوين إضافة الأفوكادو والكزبرة والبصل الأخضر للتغميس في منتصف الطريق بين الحمص والجواكامولي. أحب أيضًا إضافة قرع الجوز في الخريف والشتاء إلى الحمص الخاص بي؛ وتضيف: إنها تمنحها نكهة دافئة ولونًا غنيًا لطيفًا.
يمكنك أيضًا مضاعفة نكهة الفول والألياف والبروتين باستخدام أكثر من نوع بقول واحد فقط. يضيف شريعة الإدامامي إلى المزيج، لكن العدس الأحمر المطبوخ والفاصوليا السوداء سيوفران نفس التجربة بينما يضفي أيضًا لونًا أكثر حيوية على غمسك. يقول Harbstreet إن استخدام الخضار المحمصة مثل الفلفل الأحمر والباذنجان مع الجلد سوف يؤدي إلى تفتيح هذا اللون البيج الطبيعي.
6. استخدمها كبديل نباتي للدجاج أو التونة.
على الرغم من أنه ليس تقليدًا مثاليًا، إلا أن الحمص يعد بديلاً جيدًا للدجاج أو التونة في بعض الوصفات، كما يقول شريعة. وتقول: إذا كنت تقوم بإعداد سلطة الحمص، فلا تتوقع أن تكون بديلاً فرديًا للدجاج. ولكن هناك أوقات تكون فيها سلطة الحمص لذيذة أكثر. اهرسيها مع المايونيز، ثم أضيفي الدجاج أو سلطة التونة المعتادة (مثل الخيار المفروم أو الكرفس والأعشاب والتوابل) ثم ضعيها بين شريحتين من الخبز أو في غلاف لوجبة غداء مرضية وسهلة التحضير. جعل - إن لم يكن أسهل، في بعض الحالات.
7. ضعيها في الحساء لمزيد من القوام.
سواء كنت تريد حساءًا يجعلك تمضغه أو حساءًا كريميًا قدر الإمكان، يمكن للحمص تحقيق ذلك. على عكس أنواع الحبوب الأخرى، فإنها لن تفقد شكلها أو حجمها على الرغم من فترات الطهي الطويلة والتحريك القوي، كما يقول هاربستريت. لذلك من السهل الاحتفاظ بها كاملة إذا كان هذا هو ما تفضله - كما هو الحال في بديل نباتي لحساء الدجاج المعكرونة أو في الفلفل الحار.
تسبيح العبادة القديمة
يمكنك أيضًا استخدامها لاختراق طريقك إلى الحساء واليخنات الكريمية دون أي منتجات ألبان فعلية، كما يقول شريعات. ابجوشت - أحد اليخنات الفارسية المفضلة لديها - يتضمن طهي الحمص ولحم الضأن معًا لساعات، ثم تصفية هذا الخليط من المرق، وهرسه معًا للحصول على منتج نهائي سلس وقابل للشرب، ولكنه بالتأكيد ليس مائيًا. ولكن يمكنك استخدام نفس الحيلة لإضافة الكريمة إليها أي الحساء الذي يستخدم الحمص.
8. استخدميها لقلي طعامك.
يقول ماكوين إن الحمص المخلوط يصنع أيضًا عجينة ممتازة تشبه التيمبورا لمجموعة كاملة من الأطباق المقلية. وتوضح قائلة: 'أضعه على البطاطس والخضروات الأخرى، ويمنحها قوامًا خفيفًا ومقرمشًا يكون أكثر متعة مقارنة بالدقيق فقط'. علامة - فطيرة البيجنيت النيجيرية - هي طريقتها المفضلة لتطبيق هذه الخدعة، ولكن يمكنك استخدامها لتعزيز المقرمشة والمحتوى الغذائي لأي شيء بدءًا من قطع الدجاج وحتى التوفو المقلي.
9. أضف القليل من السكر ووصفه بالحلوى.
يستحق الحمص مكانًا في طبقك الحلو التالي، كما يقول جيجر، وليس فقط بسبب البروتين والألياف الإضافية التي يجلبها. إنها تحبها في الشقراوات والكعك لأنه على الرغم من أن نكهتها لن تكون واضحة جدًا، إلا أن دسمتها المطلقة ستكون كذلك.
لكن نكهتها تستحق في الواقع تسليط الضوء عليها في بعض الحلويات - فطعمها البسيط يحاكي زبدة الفول السوداني في المذاق والملمس. كيسي طومسون ، رئيس الطهاة التنفيذي في مطعم ميشلان بيب جورماند الحائز على ثلاث مرات، طاولة شعبية في سونوما، هو مولع بهرسه مع بضع ملاعق من السكر وتناوله في الآيس كريم مع رقائق الشوكولاتة للحصول على متعة مستوحاة من كوب زبدة الفول السوداني.
10. مهما فعلت، لا تتخلص من السوائل.
السائل الموجود في الحمص المعلب، والمعروف أيضًا باسم الأكوافابا، هو الذهب السائل المطلق وفقًا لخبرائنا. يعد Harbstreet من أشد المعجبين بجوانب تقليل هدر الطعام، ولكن أيضًا لأنه ببساطة مجرد بديل رائع لبياض البيض (لا يتطلب الأمر تكسيره أو فصله). ستستخدمه في صنع بدائل نباتية للكريمة المخفوقة والمرينج والموس. زائد آخر؟ استخدمه لإضافة الرغوة إلى الموكتيل الخاص بك دون المخاطر التي تأتي منه أكل البيض النيئ . في الأساس، سواء كنت تتطلع إلى إضافة أي شيء بدءًا من مشروبك إلى الحلوى، فإن علبة الحمص ستغطي احتياجاتك دائمًا.
