مع أن الطقس الدافئ لن يكون بعيدًا جدًا، سيعود الآيس كريم مرة أخرى إلى قائمة التسوق كعلاج للأيام الدافئة. من المؤكد أنه لا يوجد نقص في الخيارات في هذا القسم من متجر البقالة ولكنه حقًا الأفضل بالنسبة لك و طعمه جيد؟
نظرًا لأن المذاق يمثل أولوية قصوى لهذه الحلوى، فيمكننا حذف الآيس كريم الخالي من الدهون والسكر من القائمة مباشرةً. إنها لا تقارن من حيث النكهة أو الملمس بالشيء الحقيقي، وفي كثير من الأحيان لا تكون صحية كما تبدو. إذا قاموا بإزالة الدهون، فإنهم غالبًا ما يضيفون المزيد من السكر، وهو أقل قليلاً في السعرات الحرارية ولكنه ليس بالضرورة أفضل بالنسبة لك. يتعين عليهم أيضًا إضافة المزيد من المكونات للحصول على نفس الملمس الكريمي عند إزالة الدهون. إذا قاموا بخفض السكر، فإنهم يستخدمون مواد التحلية البديلة التي عادة ما تكون أقل إرضاءً وتتطلب أيضًا إضافة إضافات أخرى أقل طبيعية للسماح بالتكثيف والتجميد المناسبين. كلا الخيارين أقل شبهاً بالآيس كريم وأكثر شبهاً بتجربة علمية - ولا يمكن مقارنتهما بالخيار الحقيقي!
وهذا يتركنا مع الزبادي المجمد والآيس كريم المخفوق ببطء كبدائل 'أكثر صحة'. كلاهما يحتوي على دهون وسعرات حرارية أقل من الآيس كريم الحقيقي ولكن لا يزال طعمه جيدًا.
عادة ما يتم تصنيع الزبادي المجمد من الحليب الخالي من الدسم بالإضافة إلى مادة التحلية (السكر أو شراب الذرة) والنكهات وبالطبع الثقافات النشطة (مثل كل أنواع الزبادي). يوجد أيضًا عامل سماكة ولكنه في كثير من الأحيان يكون طبيعيًا مثل صفار البيض. في بعض الأحيان سترى القليل من الكريم في قائمة المكونات لإضافة بعض الجسم والملمس إلى منتج خالٍ من الدهون بشكل طبيعي. بشكل عام، تحاول معظم العلامات التجارية التي رأيتها الحفاظ على الزبادي المجمد كمنتج صحي وطبيعي قد لا يقارن تمامًا من حيث الملمس بالآيس كريم ولكنه يتمتع بمذاق جيد ولم تتم معالجته بشكل مفرط. في نصف كوب من الفانيليا، ستحصل على ما يقرب من 120-180 سعرة حرارية، و1-2.5 جرام من الدهون (1 جرام مشبع)، و22 جرامًا من السكر، و9 جرامًا من البروتين. اعتمادا على العلامة التجارية، قد لا توفر في الواقع الكثير من السعرات الحرارية مع الزبادي المجمد، ولكنك ستتناول دائما كميات أقل من الدهون والدهون المشبعة.
أصبح الآيس كريم المخفوق البطيء بائعًا كبيرًا في السنوات الأخيرة. يتم تصنيعه باستخدام مزيج من الحليب الخالي من الدسم والحليب والسكر والمنكهات. السعرات الحرارية أقل بحوالي 1/3 والدهون هي 1/2 مما ستحصل عليه في الآيس كريم الحقيقي لأن الكريم ليس المكون الأساسي. من أجل التعويض عن إزالة الدهون، بدلاً من إضافة العلكة والنشويات كعوامل سماكة، يقومون ببساطة بخلط الآيس كريم بطريقة مختلفة مما يؤدي في النهاية إلى قوام سميك لطيف دون الحاجة إلى أي تلاعب آخر. يتمتع الآيس كريم المخفوق البطيء بطعم وملمس الآيس كريم الحقيقي ويحتوي على حوالي 110 سعرة حرارية و3.5 جرام من الدهون (2 جرام من الدهون المشبعة) و16 جرامًا من السكر و3 جرام من البروتين.
الفائز:
عندما يتعلق الأمر بالطعم والملمس، فأنا أفضل المخضض البطيء - فقد يخدع الناس في التفكير أنه آيس كريم حقيقي!
ومع ذلك، تذكر أنك لا تقارن بين منتجين متساويين. كلاهما أفضل من الآيس كريم من الناحية الغذائية ولكن بطرق مختلفة. الزبادي المجمد يحتوي على نسبة دهون أقل من الآيس كريم ولكن ليس دائمًا سعرات حرارية. المخضض البطيء يحتوي على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بالآيس كريم، ولكنه ليس منخفض الدهون مثل الزبادي.
هناك الكثير من العلامات التجارية للاختيار من بينها ومجموعة متنوعة من النكهات (حاول التمسك بالنكهات البسيطة حتى لا تزيد من عدد السعرات الحرارية باستخدام الشوكولاتة وزبدة الفول السوداني). أنا أحب Breyer's وEdy's ولكن هناك الكثير من الآخرين، لذا جرب ما هو متاح في متجرك في المرة القادمة التي تبحث فيها عن علاج بارد أقل متعة من الآيس كريم!