كومبوتشا مثيرة للجدل إلى حد ما. لا يوجد الكثير من الأبحاث حوله الفوائد الصحية ، يبدو أن الناس إما يحبون أو يكرهون مذاقها المميز، ويمكن أن ينفجر في وجهك؟
نعم، هذا احتمال حقيقي، وفقًا لأحد الأخبار الفيروسية فيديو تيك توك نشرت في وقت سابق من هذا العام. وفي المقطع، شرحت مستخدمة تدعى مورجان بيلي كيف انفجرت فجأة زجاجة كومبوتشا، التي تركتها في ثلاجتها لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا، وجرحت يدها. وقالت في الفيديو: 'هذا تذكير ودي بأنه إذا كان لديك شاي كومبوتشا في ثلاجتك وقد مر وقت طويل، فلا تلمسه'. احصل على بعض قفازات الفرن وربما بعض النظارات الواقية للعين. سوف تنفجر.
وحقق المقطع نجاحا كبيرا أيضا (مع أكثر من 450 ألف إعجاب وما زال العدد في ازدياد)، مما دفع بيلي إلى شرح ما حدث بالضبط في مقطع الفيديو. فيديو المتابعة . كل ما فعلته، على ما يبدو، هو لمس الزجاجة المغلقة والمشتراة من المتجر، و بوم قالت: أعتقد أن ضغط يدي على تحريكها قليلاً جعلها تتحول إلى قنبلة فعلية. مثلًا، كان هناك زجاج في كل مكان، في جميع أنحاء مطبخي، والجدران، والسقف. وقالت بيلي إن هذه الحادثة المروعة تركتها مصابة بجرح عميق بين أصابعها مما تطلب غرزًا.
كان قسم التعليقات مليئًا بالرعب والقلق، مما أثار أسئلة مثل: هل يجب عليك استدعاء فرقة مفرقعات للتخلص من بقايا مشروب الكمبوتشا الخاص بك؟ وما مدى شيوع هذا الأمر حقًا؟ كنا فضوليين أيضًا، لذلك تواصلنا مع خبير في علوم الأغذية لتوضيح الأمور.
إذا لم تكن تعرف بالفعل من فورانه وطعمه الحامض، فإن شاي الكمبوتشا يتم تخميره، مما يعني أنه يخضع لعملية تقوم فيها الكائنات الحية الدقيقة (في هذه الحالة، البكتيريا والخميرة) بتحويل السكر إلى كميات صغيرة من الكحول (الإيثانول) وثاني أكسيد الكربون. كاثرين طومسون-ويتريك، دكتوراه يقول أستاذ مساعد في علوم الأغذية بجامعة فلوريدا متخصص في التخمير لموقع SelfGrowth.
ولكن إذا كان لا يزال هناك الكثير من السكر المتبقي بعد التخمير الأول، فيمكن أن تستمر هذه العملية بمرور الوقت (ما يسمى بالإحالة). يقول الدكتور طومسون-ويتريك إن هذا يعني في الأساس أنه من الممكن أن يكون هناك فيضان من غاز ثاني أكسيد الكربون، وكل هذا الضغط المتراكم يمكن أن يتسبب في تمزق الزجاجة. وهذا أحد الأسباب التي تجعلك تتخلص من الكمبوتشا بشكل مثالي بعد بضعة أشهر من الشراء (إذا لم يكن لها تاريخ انتهاء الصلاحية، تظهر الأبحاث أن أربعة أشهر عادة ما تكون قاعدة جيدة).
الآن، ما مدى احتمالية أن يحترق مشروبك الغازي غير التقليدي تلقائيًا في ثلاجتك (أو وجهك)؟ يقول الدكتور طومسون-ويتريك إن قنبلة الكمبوتشا، على حد تعبير بيلي، نادرة للغاية، مضيفًا أنه من المرجح أن تحدث إذا كان المشروب محلي الصنع (نظرًا لأنه من غير المرجح أن يتم تخميره بشكل صحيح). أو ربما ماذا استطاع يقول الدكتور طومسون-ويتريك إن انفجار بيلي هو نقطة ضعف في العبوة نفسها، مثل الختم المعيب أو هيكل الزجاجة الضعيف.
ومع ذلك، فإننا لا نلومك إذا أخافك تطبيق TikTok الفيروسي – ورؤية يد بيلي المغطاة بالضمادات –. إذا كنت تفضل أن تكون آمنًا على أن تكون آسفًا، مع الانتباه تواريخ انتهاء الصلاحية يقترح الدكتور طومسون-ويتريك أيضًا تجشؤ الكمبوتشا الخاص بك عن طريق فتح الزجاجة كل يومين (قليلًا فقط - وليس بالكامل) للتخلص من بعض الضغط. عندما يتعلق الأمر بفتح أي منتج غازي، فمن الأفضل أيضًا توجيه الزجاجة بعيدًا عن وجهك، لأسباب واضحة.
خلاصة القول: لا، أنت من المحتمل لا داعي للقلق بشأن قيام مشروب الكمبوتشا الذي اشتريته من المتجر بإحداث فوضى خطيرة في مطبخك - أو إرسالك إلى غرفة الطوارئ - طالما أنه معبأ ومبرد بشكل صحيح (نظرًا لأن عملية التخمير تتباطأ بشكل كبير عند درجات حرارة التبريد أو أقل منها، يقول الدكتور هانز). يشرح طومسون-ويتريك). ولكن لا يضر فك الغطاء كل بضعة أيام. كما تعلمون، فقط في حالة.
متعلق ب:
- تشارك طبيبة GI Doc وجبة الإفطار الصديقة للأمعاء التي تتناولها كل يوم
- ما الحل مع الحليب الخام، وهل شربه آمن؟
- لماذا لدي من 1 إلى 3 شعرات حادة صغيرة في الذقن والتي تعود باستمرار؟
