في زاوية ناعمة من الإنترنت، يبدو أن مجموعة فرعية من الأمهات المؤثرات قد تم انتشالهن من الماضي الشاعري. يتخلى الكثيرون عن البيئة المعاصرة للأطعمة والأدوية المصنعة التي تصنع الوجبات والوجبات الخفيفة بالكامل من الصفر المصنوعة من المكونات التي زرعوها في حدائقهم أو تم الحصول عليها من المزارع القريبة. إنهم يدققون في ملصقات المنتجات للكشف عن الأطعمة والعلاجات العشبية الخالية من المواد الكيميائية الصناعية. البعض لا يعمل ظاهريًا خارج المنزل حتى يتمكن من الالتزام بهذه التدبير المنزلي المكثف الذي يتم تجاهل تضحياته وتحدياته باسم الحب الأمومي. ما يستحضرونه هو النداء الحزين لزمن أبسط، أكثر نقاءً ولا تشوبه مصائب اليوم.
تعتبر هؤلاء الأمهات أيضًا من بين أشد المؤيدين لحركة وزير الصحة والخدمات الإنسانية روبرت إف كينيدي جونيور "اجعل أمريكا صحية مرة أخرى". تدعي المنظمة التي تقود الآن مبادرة MAHA Action أن الولايات المتحدة هي الدولة الأكثر مرضًا في العالم - وأن الأطفال في هذا البلد هم موضوع المرض. التقرير الأخير للجنة MAHA غارقون بشكل خاص في أزمة الأمراض المزمنة. يشير هذا التقرير بأصابع الاتهام إلى عدد كبير من الاختراعات الحديثة الفريدة: الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) والمواد الكيميائية الاصطناعية المستخدمة في أنظمتنا الغذائية والزراعية والأدوية من صناعة الأدوية ذات التقنية العالية لدينا والحوافز الضارة الممنوحة لشركات الأغذية والأدوية الكبرى (والتي يمكن أن تغريهم بإعطاء الأولوية للأرباح على صحتنا). ولكن هذا ما مها ليس كذلك إن القول بأن الأمر الأكثر أهمية هو أن إثارة الكثير من الخوف حول هذه الصناعات الحيوية يعني ضمناً أن الأميركيين - وعلى وجه التحديد أمهات أميركا - بحاجة إلى إيجاد طريقة مختلفة لإطعام أسرهن.
تقوم النساء بحصة غير متناسبة من نوع العمل الذي تطلب حركة MAHA من الناس القيام به وهو زراعة طعامهم الخاص لإعداد كل طعامهم من الصفر وتجنب الأطعمة المصنعة وحتى الأطعمة المعبأة نورا ماكيندريك دكتوراه أستاذ مشارك في علم الاجتماع بجامعة روتجرز ومؤلف كتاب الأمان أفضل من الأسف: كيف يتعامل المستهلكون مع التعرض للمواد السامة اليوميةتقييمات وكالة حماية البيئة المستمرة لهذا بالتحديد). في حين أن بعض الأبحاث التي أجريت على الحيوانات والخلايا البشرية تشير إلى أن الغليفوسات قد يسبب تلف الحمض النووي وأن الأترازين يمكن أن يعبث بالهرمونات، إلا أنه لا يوجد حاليًا أي دليل قاطع على حدوث ضرر لدى الأشخاص بناءً على كيفية تعرضنا (بما في ذلك ما يتعلق بالمخاطر التراكمية). وفي الوقت نفسه، تلقي ادعاءات MAHA بظلال من الشك على النظام الغذائي الصناعي بأكمله الذي نعتمد عليه لتناول الطعام، مما يجعل الأمر يبدو كما لو أنه لا يمكن الوثوق بأي من المنتجات التي نستهلكها.
الرسالة الأساسية للنساء هي أنه إذا كن يهتمن حقًا بصحتهن أو صحة أطفالهن، فيجب عليهن الحصول على طعامهن من مكان أقل تشابكًا في Big Ag - على سبيل المثال، مزرعة قريبة أو الفناء الخلفي لمنزلهن. لا تخطئ في فهمنا: من الرائع دعم المزارع المحلي (على افتراض أنه مرخص له بالبيع في ولايتك أو بلديتك). قد يكون مذاق هذا المنتج أيضًا طازجًا بعض تحتوي على مواد مغذية أكثر من تلك التي يتم نقلها لمسافات طويلة، ولكن هناك القليل من العلوم التي تشير إلى أن تناول الفواكه والخضروات من مزرعة صغيرة سيفيد صحتك بشكل ملموس مقارنة باستهلاكها من متجر البقالة. وينطبق الشيء نفسه على استكشاف المنتجات العضوية، والتي يمكن تصنيعها باستخدام مبيدات حشرية مشتقة طبيعيًا طرح أسئلة السلامة أيضاً.
اختيار مصدر الغذاء بالكامل خارج النظام التجاري، مثل مزرعة هواية صغيرة الحجم لدى أحد الجيران، قد يعرض صحتك للخطر. دعونا لا ننسى: تطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) قانونًا من المزارعين التجاريين وصانعي الأغذية اتباع إرشادات التبريد الصحي والتعامل مع الحيوانات للتخفيف من الأمراض المنقولة بالغذاء - والتي تراجعت في العقود التي تلت تنفيذ هذه القوانين. (يملك أنت هل سمعت يومًا عن شخص مصاب بحمى التيفوئيد أو داء الشعرينات؟) نحن نحمي إمداداتنا الغذائية الآن من مسببات الأمراض ولدينا واحدة من أكثر الإمدادات الغذائية أمانًا في العالم بأسره بسبب لوائح السلامة لدينا جيسيكا كنوريك دكتوراه RDN يقول اختصاصي تغذية وعالم تغذية مسجل في دنفر لـ SELF. إن تجاوز النظام يزيد من فرصتك في وقوع حادث مؤسف يمكن الوقاية منه.
يعتبر الحليب الخام هو مثال ممتاز لكيفية انتشار هذا النوع من التفكير. يمكنك العثور عليه في محلات البقالة الفاخرة مثل Erewhon بسعر ضخم لكل نصف جالون؛ قام العديد من الأشخاص المؤثرين بنشر شرائهم على وسائل التواصل الاجتماعي. لقد أصبح رمزًا للمكانة في حد ذاته: فالمرأة التي تستكشفه تشير إلى أنها لا تتخذ خيارًا أكثر صحة فحسب، بل أكثر يقظة ورفيعة وحتى إثراءًا للروح لنفسها ولعائلتها. ولكن في الواقع يمكن أن تضر أكثر مما تنفع. يشترط القانون أن يتم بسترة معظم الحليب المباع في الولايات المتحدة، وهي عملية بسيطة تتضمن تسخينه ثم تبريده بسرعة لقتل البكتيريا المسببة للأمراض. (تسمح كاليفورنيا على سبيل المثال ببيع بعض الحليب الخام من المزارع بمعايير معينة طالما أنها تأتي مع تحذير.) كل ما يقال عن الحصول على خيار خام يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بعدوى مثل الإشريكية القولونية .
والمشكلة الأكبر هي الامتياز المطلوب للحصول على الحليب غير المبستر أو المنتجات الطازجة في المقام الأول. بالطبع، الوقت والوصول للقيام بذلك غير متاحين لمعظم الناس، وهما خاصان بالطبقة والعرق آنا زيد دكتوراه المدير المؤسس لبرنامج دراسات الغذاء في جامعة فرجينيا للتكنولوجيا ومؤلف كتاب المعلبة: صعود وهبوط ثقة المستهلك في صناعة الأغذية الأمريكية2025 تحليل شجرة الإقراض ). ولكن حتى بالنسبة للنساء اللاتي لديهن الكثير من الموارد للتسوق محليًا، لا يزال هناك العبء الذهني المتمثل في تعقب أفضل الخيارات والشعور بالذنب الوشيك للأم خشية أن تتخذ قرارًا خاطئًا، كما يقول الدكتور زيد.
وهذا يقودنا إلى خيار زراعة الطعام أو تربية الحيوانات بنفسك.
إلى جانب حقيقة أن هذا غير ممكن بالنسبة لنحو 80٪ من الأشخاص الذين يعيشون في المناطق الحضرية دون الوصول إلى الأراضي (ولا أولئك الذين يحتاجون إلى قضاء وقتهم في القيام بعمل مدفوع الأجر)، هناك أيضًا سبب تخلينا عن زراعة الكفاف في المقام الأول: إنها صعبة للغاية وتضعك تحت رحمة العناصر بطريقة تجعل وجودك اليومي محفوفًا بالمخاطر. آلان ليفينوفيتز دكتوراه أستاذ الدين في جامعة جيمس ماديسون ومؤلف كتاب الطبيعي: كيف يؤدي الإيمان بخير الطبيعة إلى بدع ضارة، وقوانين ظالمة، وعلوم معيبةأماندا زالوكيج يقول محامٍ ومزارع في جنوب غرب ميشيغان لـ SELF. (على الأقل ليس بسبب ندرة المكونات الخام). لذلك، من السهل مهاجمة أدوات الزراعة الحديثة، كما تقول، مع نسيان المشكلة الأساسية التي تم إنشاؤها لحلها.
إن إهانة MAHA لتجهيز الأغذية تضيف فقط عبء الطهي من الصفر إلى أطباق النساء.
لم يكتف آر إف كيه جونيور بالاحتجاج على المواد الكيميائية الزراعية الحديثة؛ يُطلق عليه أيضًا اسم الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) مما يحولها إلى هدف رئيسي آخر لـ MAHA. هناك بالفعل روابط قوية جدًا بين تناول مجموعة من هذه المنتجات الغذائية الصناعية (مثل الكعك المعبأ والوجبات المجمدة والمعكرونة سريعة التحضير) ومجموعة متنوعة من النتائج الصحية السلبية، خاصة تلك المتعلقة بالقلب والتمثيل الغذائي. يعلق تقرير MAHA الأخير المشكلة على المعالجة الصناعية المطلوبة لإنشائها، مما يشير إلى أن الأمر يتعلق بكيفية التلاعب بمكوناتها والمواد المضافة التي يصنعها الإنسان (مثل المواد الحافظة والملونات) التي تحتوي عليها والتي تجعلها ضارة. ومن ثم اقترح الحظر على الاصطناعي الأصباغ مثل الأحمر رقم 3 .
ولكن البحث هو مه في أحسن الأحوال، ما إذا كانت أي تقنية مضافة أو معالجة يمكن أن تؤذينا حقًا. (ولهذا السبب أيضًا لا داعي للخوف زيوت البذور - لا توجد نسخة احتياطية لدعم الادعاءات الواردة في تقرير MAHA بأنها غير صحية بسبب طريقة تكريرها.) السبب الأكثر احتمالاً لارتباط UPFs بسوء الصحة هو أن الكثير منها رديء بالنسبة لك بناءً على المعايير النموذجية: فهي مليئة بالسكر المملح والدهون مع القليل من العناصر الغذائية القابلة للاسترداد. وهذا المزيج يجعلها لا تقاوم عمليا مما سمح لهذه الخيارات غير الصحية بالسيطرة على بيئتنا الغذائية: فهي تشكل أكثر من 70٪ من الإمدادات الغذائية في الولايات المتحدة، كما يشير الدكتور كنوريك وما يقرب من 60٪ من النظام الغذائي الأمريكي العادي. لا شك أن هذه الأرقام مرتفعة للغاية، ولكن هذا لا يعني أن جميع أنواع UPFs سيئة بطبيعتها بالنسبة لك. كدليل؟ هناك الكثير من UPFs ذات المظهر الغذائي الأفضل (مثل خبز الحبوب الكاملة الذي يتم شراؤه من المتجر والزبادي المنكه) التي إما لا يبدو أنها تنقل أي خطر أو حتى يبدو أن فائدة صحة في متنوع دراسات التي أثارت آثارها الفردية.
تركيز MAHA بالليزر على معالجة كل شيء لا يترك مجالًا لهذا الفارق الدقيق. وبدلا من ذلك، فإنه يلقي ظلالا من الشك على أي مكون أو طعام اصطناعي يتم تصنيعه في المختبر بسبب الحقيقة البسيطة التي يشير إليها التقرير، والتي لا توجد عادة في المطابخ المنزلية. المعنى الفرعي: يجب على النساء (اللواتي يديرن مرة أخرى المطابخ المنزلية المذكورة بشكل عام) التخلص من العناصر المعبأة والجاهزة منخفضة التكلفة لصالح إعداد الأشياء من الصفر.
بالطبع هذا غير ممكن بالنسبة للأشخاص المذكورين أعلاه الذين قد لا يكون لديهم إمكانية الوصول المستمر إلى الأطعمة الطازجة الكاملة. (على أية حال، لدينا مواد حافظة وتقنيات تعبئة نشكرها على زيادة الأمن الغذائي بشكل كبير). ولكن حتى بالنسبة لأولئك الذين يستطيعون شراء كميات كبيرة من المكونات الخام، هناك حقيقة مفادها أن إعداد وطهي كل طبق هي وظيفة بدوام كامل، فقط اسأل أي ربة منزل في أوائل القرن العشرين. كان تدفق الأطعمة المعلبة التجارية والوجبات المعلبة وسط الطفرة الاقتصادية التي أعقبت الحرب العالمية الثانية هو الذي حرر النساء لمواصلة العمل مدفوع الأجر، جزئيًا. استفاد صانعو الأغذية من حاجة المرأة إلى الراحة من خلال خلق المزيد من الخيارات الموفرة للوقت وتسويقها على أنها طموحة. يقول الدكتور ماكيندريك، إن تقديم عشاء تلفزيوني كان يُعتقد أنه أمر حديث حقًا وعلامة على حياة الطبقة المتوسطة الجيدة. ربما لم تكن قمة الصحة ولكنها كانت خطوة محورية نحو المساواة بين الجنسين.
إن الإشارة إلى أن هذه الأنواع من الأطعمة الجاهزة سيئة بطبيعتها هو أمر يثير مشكلة مع المرأة العاملة، تقول الدكتورة ماكيندريك: إنها لا تستطيع تخصيص الكثير من الوقت والطاقة لإعداد الطعام حتى تقوم بإطعام أسرتها المزيد من العناصر المصنعة مما يؤدي ظاهريًا إلى تفاقم نظامهم الغذائي وزيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة التي ابتلي بها هذا البلد الآن. الرسالة: إذا عدنا للتو إلى وقت أبسط عندما كانت النساء يعرفن أنفسهن سليم يقول الدكتور ماكيندريك: "إذا كنا في المنزل، فسنحصل على طعام أنقى وبالتالي صحة أفضل". وإذا كنت تعطي طفلك قطع الدجاج المجمدة لتناول العشاء؟ حسنًا، لقد قمت بتسميمهم بشكل أساسي.
في الواقع، النظام الغذائي لدينا آمن وفعال على نطاق واسع. والحكومة هي التي ينبغي تكليفها بجعل الأمر أكثر صحة، وليس النساء.
هناك بوضوح بعض إن مصداقية MAHA تثير المخاوف حول كيفية تهديد المواد الكيميائية الموجودة في المزارع و UPFs لصحتنا ناهيك عن كيفية تأثيرها على البيئة. لكن المبالغة في المخاوف بشأن المبيدات الحشرية أو المواد المضافة لا تزيد عن تشويه سمعة النظام الغذائي بشكل كبير وتقترح على النساء إيجاد حلول أخرى قد لا تكون مجدية وبأسعار معقولة أو حتى آمنة. ما نحتاج إليه هو الإجراءات الحكومية التي تدفع النظام الغذائي نحو إنتاج إجمالي أكثر صحة حتى لا يتم تكليف النساء في نهاية المطاف بتصحيح أخطائه لصالح أسرهن. لا يقدم تقرير MAHA أي تفاصيل قابلة للتنفيذ (على الرغم من أنه من المفترض أن تصدر اللجنة استراتيجية في أغسطس).
في عالم المواد الاصطناعية، نعم يمكننا استخدام نظام مراجعة أكثر شمولاً تنظمه الحكومة لأي شيء يتم رشه أو إضافته إلى الطعام، كما يقول الدكتور ماكيندريك. (لكي نكون واضحين، فإن ذلك سيتطلب قدرًا أكبر من الإشراف من إدارة الغذاء والدواء ووكالة حماية البيئة - وهو عكس الجهود الحالية لإلغاء القيود التنظيمية التي تبذلها إدارة ترامب). إن تحركات MAHA الأخيرة لحظر بعض الأصباغ هي ثمار سهلة المنال. ماريون نستله دكتوراه تقول عالمة الأحياء الجزيئية وأستاذة بوليت جودارد لدراسات التغذية الغذائية والصحة العامة الفخرية في جامعة نيويورك لـ SELF. من الأسهل بكثير إلقاء اللوم على مكونات فردية بدلاً من معالجة المشكلة الصحية الأكبر - وهي مرة أخرى الطريقة التي تهيمن بها UPFs على إمداداتنا الغذائية.
لتقليص نفوذها الضخم، يمكن للحكومة أن تضع قيودًا على الضغط الذي تمارسه الشركات من خلال صناعة المواد الغذائية وعلى كيفية قيام صانعي الأغذية بتسويق منتجاتهم. يقول الدكتور كنوريك. يقول الدكتور زيد إن التنظيم يمكن أن يساعد أيضًا في فصل أبحاث التغذية عن تمويل الشركات الكبرى للأغذية. وبهذه الطريقة يمكننا استخدام هذا العلم بشكل أفضل لتطوير الأطعمة المصنعة الصحية و فعالة من حيث التكلفة وليست مجرد لذيذة تسبب الإدمان.
فكرة أخرى قد ترغب لجنة MAHA في أخذها بعين الاعتبار؟ التمويل الحكومي الذي يجعل إنتاج UPFs أكثر تكلفة والأغذية الطازجة أرخص وأسهل. يقول كل من الدكتور كنوريك والدكتور نستله إن بإمكاننا إلغاء الدعم عن الذرة وفول الصويا (اللذان يشكلان أساس معظم UPFs) ووضعها على الفواكه والخضروات بدلاً من ذلك. يمكن للمنح الفيدرالية أيضًا أن تدفع للمزارع لتوفير الطعام الطازج للمدارس المحلية وبنوك الطعام - كما هو الحال في برامج عهد بايدن التي خفضتها إدارة ترامب مؤخرًا - وتعزيز البرامج التي تدعم المزارعين في التحول إلى ممارسات أكثر صديقة للبيئة مثل تناوب المحاصيل والسماد.
وأثناء قيامنا بذلك، يمكننا أيضًا استخدام الدعم الحكومي لتخفيف عبء الأعمال المنزلية الذي لا يزال يقع في الغالب على عاتق النساء. بالطبع قد تجد الكثير من النساء المتعة والمعنى في الطبخ أو حتى زراعة طعامهن وهذا أمر جيد تمامًا. إن الطريقة التي تدعم بها MAHA هذا العمل باعتباره مهمًا، إن لم يكن حاسمًا لصحة العائلات، قد يبدو أنها تعمل على تمكين الأمهات اللاتي يتبنينه. لكن لا تفهموا الأمر بطريقة ملتوية: لا يمكن أن تكون هناك حركة نسوية في حركة تدفع النساء نحو العمل غير مدفوع الأجر أو تزيل خيارهن في العمل خارج المنزل مما يجعلهن في نهاية المطاف يعتمدن على شخص آخر للحصول على المال. وهذا لا يضر بالمرأة إلا كثيرًا بما يتماشى مع أ سلسلة من الإجراءات في عهد ترامب - مثل سحب التمويل لخدمات تنظيم الأسرة الحيوية والوزن مقترحات مؤيدة للولادة لتحفيز الولادة – التي تهدد استقلالية المرأة وصحتها. وبدلاً من ذلك، نحتاج إلى أشياء مثل الإجازة الوطنية مدفوعة الأجر ورعاية الأطفال المدعومة: نظام يمنح المرأة الحرية في أن تصبح أمهات عظيمات. و أي شيء آخر يريدون أن يكونوا.
إذن ما الذي يمكنك فعله في هذه الأثناء لإطعام نفسك أو عائلتك بشكل أفضل؟ ابحث عن التوازن بين الأطعمة الكاملة والمعالجة التي تكون منطقية في حياتك. الذي - التي استطاع قم بتضمين زراعة بعض الأشياء في الحديقة إذا كانت لديك الموارد والرغبة. والأفضل من ذلك دعم المزارع المرخص مباشرة إذا استطعت. ولكن بغض النظر عما لا ينبغي أن تشعر به بالذنب بشأن الحصول على الجزء الأكبر من العناصر الطازجة من محل بقالة - يمكن القول إنه الخيار الأكثر أمانًا ناهيك عن الخيار الأكثر عملية وإنصافًا في سياق المجتمع الحديث. تعد العناصر المعالجة وفائقة المعالجة أيضًا من الضروريات الوظيفية للكثيرين ويمكن أن تثير الفرح. ومرة أخرى البعض منهم القيمة الغذائية الإيجابية . وكما يقول الدكتور ليفينوفيتز: نحن بحاجة إلى الابتعاد عن الثنائيات. إنه ليس خيرًا وشرًا طاهرًا ونجسًا. نحن نعيش في عالم غير كامل، ويقول إن الصدق في ذلك يتطلب منا أن نتقبل التعقيد.
متعلق ب:
- نعم، يعد وجود الفلورايد في مياه الشرب أمرًا جيدًا
- لا يمكننا التحدث عن الأكل الصحي دون مناقشة من يمكنه الوصول إلى الأطعمة "الصحية".
- تناول الطعام بشكل جيد: 16 شخصًا يعيدون تعريف الأكل الصحي
احصل على المزيد من صحافة الخدمة الرائعة التي تقدمها SELF والتي يتم تسليمها مباشرة إلى بريدك الوارد .
مصور: إيان لورنج شيفر
مصمم الدعامة: كيلسي طاحونة الهواء
