كيفية اختيار أفضل التفاح في كل مرة

بقدر ما يهمني، عندما يتعلق الأمر بالوجبات الخفيفة في فصل الخريف، فهي ليست أفضل من التفاحة. ولا أعتقد أنني وحدي. لقد استحوذ التفاح على الخيال، على الأقل في الولايات المتحدة التي أنتمي إليها، لدرجة أننا نتحدث عن الفاكهة طوال الوقت. هناك التفاحة الكبيرة. يمكنك أن تكون قرة عين شخص ما أو تفاحة فاسدة. وإذا تناولت واحدة كل يوم، فقد تبعدك عن الطبيب، كيف تحب التفاح؟

بقدر ما نتحدث عن التفاح، ما زلت لا أملك أي فكرة عن كيفية اختيار نوع جيد من التفاح في السوبر ماركت. أحتفظ دائمًا بالفاكهة، لأنها تقدم وجبة خفيفة سريعة ورائعة عندما أكون في طريقي للخروج من الباب. ومع ذلك، وعلى الرغم من السنوات التي قضيتها في شراء التفاح، إلا أنني تمكنت بطريقة أو بأخرى من إحضار تفاحة واحدة على الأقل إلى المنزل في كل مرة أذهب فيها للتسوق. ما الخطأ الذي أفعله؟

نظرًا لأنني أعلم أنني لست الشخص الوحيد الذي يكثر تناول التفاح هناك، فقد سألت نيك مولس، كبير مشتري المنتجات في سوق الأطعمة الكاملة ، لنصائحه. يقول إنه يجب عليك أن تبحث عن أدلة دقيقة حقًا قد لا تعرف كيف تبحث عنها بطريقة أخرى. إليك كل ما يقول أنه يجب عليك ولا ينبغي أن تنتبه إليه.

إذا سبق لك أن ذهبت إلى سوق المزارعين خلال ذروة موسم التفاح (من سبتمبر إلى أكتوبر)، فمن المحتمل أنك تعلم أن هناك مليونًا من أصناف التفاح المختلفة. ولكن تلك التي من المحتمل أن تراها في السوبر ماركت على مدار العام هي Fuji، وGala، وGranny Smith، وPink Lady، وHoneycrisp، كما يقول Moless. قد تجد أيضًا Red Delicious، أو Golden Delicious، أو Braeburn، لكنه يوضح أن هذه الأصناف الشائعة القديمة قد تراجعت قليلًا عن الأصناف الأحدث، وبدأت في الظهور بشكل أقل تكرارًا. في Whole Foods، يقول إنه يمكنك أيضًا شراء أصناف نادرة قليلاً مثل تفاح Envy، وKanzi، وOpal، وRainier Lady Alice. وإذا كنت تريد تجربة المزيد، فتأكد من زيارة سوق المزارعين المحليين في أسرع وقت ممكن.

إذا كنت تبحث عن تفاحة لتناول وجبة خفيفة، يوصي Moless باختيار Fuji أو Honeycrisp أو Granny Smith، لأنها أصناف أكثر صلابة وتحافظ على قرمشتها لفترة أطول. 'هذه الأصناف هي أيضًا إضافات جيدة لـ.' السلطات أو كطبقة علوية على شطيرة أو غلاف، كما يوضح، 'وسوف يحتفظون بقوامهم أثناء الطهي أو الخبز'. لذا، إذا كنت لا تريد أن يتحول التفاح الموجود في فطيرة التفاح إلى هريسة، فاختر واحدة منها.

يقول إن الأصناف الأكثر ليونة، مثل Red Delicious، أو Golden Delicious، أو Gala، لا تبقى مقرمشة لفترة طويلة، ولكن هذا يجعلها رائعة لتحويلها إلى صلصة تفاح، أو زبدة تفاح، أو أي علاج آخر للتفاح حيث يعتبر التفاح الطري ميزة إضافية. .

على الرغم من أنه يمكنك في كثير من الأحيان استخدام اللون لتحديد ما إذا كانت الفاكهة أو الخضار صالحة للأكل أم لا، إلا أن هذا ليس هو الحال بشكل عام مع التفاح، كما يقول مولس. في بعض الأحيان، إذا كانت التفاحة التي عادة ما تكون حمراء أو صفراء (مثل فوجي أو ريد ديليشس) تحتوي على أي لون أخضر، فإن ذلك قد يعني أن التفاحة قد تم قطفها قبل الأوان وستكون أكثر تورتة ونشوية من المعتاد. لكن بالنسبة للتفاح الذي يكون عادة أخضر اللون، مثل جراني سميث، فمن المستحيل معرفة ذلك.

بدلًا من ذلك، يقول مولس إن الطريقة الأفضل للتمييز بين الجيد والسيئ هي البحث عن التفاح بدون بقع مسطحة، لأن تلك هي كدمات أثناء التصنيع، وبدون أي ثقوب، لأنها يمكن أن تؤدي إلى تعفنها بشكل أسرع من المعتاد.

أما بالنسبة لكيفية التأكد من أن التفاح الخاص بك ليس دقيقًا، فيقول مولس إنه قد يكون من الصعب القيام بذلك، لأن التفاح الدقيقي غالبًا ما يبدو مطابقًا تقريبًا للتفاح المقرمش. إذا كنت تكره التفاح الدقيقي مثلي، فهو يقول إن أفضل خطة عمل لديك هي ببساطة تجنب أصناف التفاح المعرضة للتفاح الدقيقي، مثل تفاح غالا أو الأصناف الأخرى الأكثر ليونة. بخلاف ذلك، يقول إنه إذا كانت التفاحة ثابتة عند عصرها ولا توجد علامات تجعد على الجلد، فيجب أن تكون على ما يرام.

ينبعث من التفاح الكثير من الإيثيلين، وهو الغاز الذي يتسبب في نضج الفاكهة وتعفنها في النهاية. إنهم ينتجون الكثير منه، ويمكنك في الواقع تسخيره لإنضاج الفواكه والخضروات الأخرى، مثل الأفوكادو، عن طريق وضعها في كيس ورقي معًا. أفضل طريقة لمنع كل هذا الإيثيلين من التسبب في تساقط التفاح في وقت مبكر جدًا هو الاحتفاظ بها في الثلاجة، فهذا سيقلل من كمية الغاز المنتجة، مما سيساعدها على الاستمرار لفترة أطول.

خذ دقيق الشوفان والتفاح إلى مستوى آخر مع هذا الإفطار الحالم. احصل على الوصفة هنا.

يقدم التفاح إضافة رائعة ومقرمشة لجميع أنواع السلطات المختلفة. احصل على الوصفة هنا.

يحصل الدجاج على لمسة من الحلاوة عند خبزه مع التفاح العصير. احصل على الوصفة هنا.