في كل مرة أذهب فيها للتسوق من البقالة تقريبًا، أشتري مجموعة من السلطة الخضراء. أنا لست من عشاق السلطة، لكنني أعتقد أنني سأكون أكثر ميلًا لتناولها إذا كانت لدي بالفعل المثبتات في ثلاجتي. في الأيام الأولى من عادتي في شراء السلطة، كنت أرمي الخضار في الثلاجة بتكاسل وأنسى أمرها. وبعد ذلك، عندما أكون مستعدًا لاستخدامها بعد بضعة أيام، أجد أنها ذابلة ولزجة بالفعل - وبالتأكيد ليس شيئًا أرغب في تناوله. لذلك كانوا يذهبون إلى سلة المهملات، مما يتركني أشعر بخيبة الأمل والجوع والإسراف.
أسماء الكتاب المقدس بحرف u
بالطبع، لا يجب أن يكون الأمر على هذا النحو. بعد فترة من الوقت، لم أعد أستطيع تحمل الشعور بالذنب بسبب هدر الطعام، وبدأت في التعامل مع خضروات السلطة بجدية أكبر، ووجدت أن هناك أشياء بسيطة يمكنك القيام بها لمنعها من الذبول. بدلًا من إهدار 5 دولارات على السبانخ واللفت لمجرد التخلص منها، اقضِ خمس دقائق في اتخاذ بعض الخطوات السهلة لضمان بقائها طازجة لمدة أسبوع على الأقل، وغالبًا ما تكون أطول. من الجرجير إلى الخس، إليك كل ما أفعله للحفاظ على سلطة الخضار مقرمشة قدر الإمكان.
اغسلهم مباشرة عندما تصل إلى المنزل.
عندما تعود إلى المنزل من السوبر ماركت أو سوق المزارعين، فإن أول شيء يجب عليك فعله مع خضار السلطة هو غسلها. لا تنتظر، إذا فعلت ذلك، فمن المرجح أن تتزايد أي بكتيريا موجودة عليها بالفعل، وقبل أن تدرك ذلك، ستكون بعيدة كل البعد عن الأوراق النابضة بالحياة التي اشتريتها للتو. أما بالنسبة لكيفية غسلها، فهناك بعض الأدلة التي تشير إلى أن نقع الأوراق لفترة وجيزة في حمام من الماء وكمية صغيرة من الخل سيدمر المزيد من البكتيريا ويبقيها طازجة لفترة أطول، وفقًا لدراسة أجرتها جامعة هارفارد. مجلة حماية الأغذية . ومع ذلك، من خلال تجربتي، وجدت أن الشطف البسيط بالماء يكون دائمًا أكثر من كافٍ لإنجاز المهمة.
وتأكد من وجودهم بالكامل جاف.الرطوبة هي عدو النضارة، على الأقل عندما يتعلق الأمر بالخضراوات الورقية. إذا لم تقم بتجفيف ملابسك بشكل صحيح، فسوف تذبل وتتشكل مادة طينية في حوالي نصف الوقت الذي يحدث فيه عادةً. يعد استخدام أداة دوارة السلطة أسهل طريقة لضمان تجفيفها تمامًا - إذا لم يكن لديك واحدة، يوصى بشدة بهذا الخيار القابل للطي، وهو 22 دولارًا فقط (يمكنك شرائه هنا).
نظرًا لأنني أسافر كثيرًا ولا أملك حقًا عقارًا لأداة مطبخ ثقيلة مثل أداة دوارة السلطة، فإنني أعتمد على خدعة منخفضة الصيانة يمكن لأي شخص القيام بها دون أي تكلفة. بعد أن أغسل الخضر، أضعها بلطف على منشفة جافة ونظيفة وأطويها حتى يتم لف كل ورقة على حدة. بعد ذلك، آخذ الحزمة وأرجحها ذهابًا وإيابًا على كتفي حتى ينتقل كل الماء إلى القماش وتصبح الخضرة لطيفة وجافة. إذا كان هذا يبدو رائعًا لدرجة يصعب تصديقها، فأعدك أنها الصفقة الحقيقية.
قبل أن تضعها في الثلاجة، لفها بقطعة قماش أو منشفة ورقية.الثلاجة عبارة عن مكان رطب ومظلم حيث تموت الفواكه والخضروات إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح. نظرًا لأن الخضروات الورقية معرضة بشكل خاص للموت بسبب الرطوبة، فإن لفها في منشفة ورقية أو منشفة قبل وضعها في الثلاجة هو طريقة سريعة وبسيطة لمنع حدوث ذلك. بدلًا من ذلك، يمكنك تخزينها في كيس بلاستيكي مبطن بالمناشف الورقية أو وحدة تخزين الطعام وسيكون لها نفس تأثير التجفيف. لكن المنشفة هي المفتاح، فكلما وضعتها مباشرة في كيس بلاستيكي أو حاوية بدون واحدة، فإنها تميل إلى أن تصبح أقل لزوجة بشكل أسرع من المعتاد.
وقم دائمًا بتخزينها في الدرج الهش.مثل واحة صحراوية في التندرا الباردة في ثلاجتك، فإن الدرج الهش هو البيئة الجافة المثالية للحفاظ على خضراوات السلطة الخاصة بك. يمكنك أيضًا تغليفها بالمناشف الورقية ورمي الخضار المنظفة والمجففة مباشرة لقطع وسيط وحدة التخزين.
الآن، استخدم الخضر الربيعية في هذه الوصفات. بطيخ ملفوف بروسسيوتو فوق جرجير ليموني
الجرجير بالفلفل والليمون يمنح هذا الطبق الصيفي النكهة التي يحتاجها. احصل على الوصفة هنا.
سلطة الكرنب مع الحمص والطماطم والفيتا
يمكن أن يستمر اللفت القلبية لمدة جداً وقتا طويلا إذا أعطيته العلاج المناسب للتنظيف والتجفيف والتخزين. احصل على الوصفة هنا.
سلطة الكينوا والسبانخ مع الكمثرى وجبن الماعز
لقد انتهت أيام السبانخ الحزينة واللزجة. احصل على الوصفة هنا.
