إن روح العصر حول الأكل الصحي يتغير باستمرار، وقد أوصلت المحادثة في العام الماضي إلى نقطة تحول. GLP-1s موجودة في كل مكان تنظر إليه . لقد دخل MAHA أو "اجعل أمريكا صحية مرة أخرى" المعجم الثقافي جنبًا إلى جنب مع الحرب ضد الأطعمة فائقة المعالجة بقيادة وزير الصحة الأمريكي روبرت إف كينيدي جونيور.
أسماء الحيوانات المحشوة
وبطبيعة الحال، فإن التجديد الدائم للصحة ليس بالأمر الجديد. على الرغم من كل الكلمات الطنانة التي طفت داخل وخارج ممرات متجر البقالة – مثل الغولتين ينظف معالجة فائقة عضوي و مستمر على سبيل المثال لا الحصر - تؤمن SELF إيمانًا راسخًا بالتوازن والاعتدال. يجب أن تحصل على كعكتك وتأكلها أيضًا. نعم هناك ميزة للسعي من أجل حياة أكثر صحة. ومن لا يريد أن يشعر جيد من الداخل والخارج؟ ولكن كل هذا التمرير والقفز على TikTok يمكن أن يتركك جائعًا وغير مطلع على ما يمكنك فعله وما ينبغي عليك فعله في الحقيقة افعل ذلك إذا كنت تريد اتخاذ خيارات واثقة بشأن صحتك.
ناقش محررونا هذا الأمر باستفاضة عند التفكير في جوائز SELF Pantry لعام 2025. على وجه الخصوص، واصلنا العودة إلى مسألة الأطعمة فائقة المعالجة أو UPFs - وهي فئة تشمل الأطعمة المفضلة في أمريكا والتي يمكن تخزينها على الرفوف والوجبات الخفيفة. هل يمكننا، كعلامة تجارية للصحة والعافية، أن نوصي قرائنا بشرائها بحسن نية عندما نعلم أن العلم يشير إلى وجود ارتباطات مع حالات صحية ضارة مثل أمراض القلب والسكري من النوع 2 وضعف الصحة العقلية؟ وفي الوقت نفسه، هل يمكننا أن نتجاهل حقيقة أن ما يقرب من 47.4 مليون أمريكي يعيشون مع محدودية الوصول إلى محلات السوبر ماركت والأغذية الطازجة، أو أنه سواء كنا فخورين بذلك أم لا فإن UPFs تشكل حوالي 60٪ من النظام الغذائي الأمريكي؟
كفريق يتكون معظمه من النساء، طُرحت أيضًا مسألة الملاءمة: من خلال تجربتي الشخصية، أعرف مدى سهولة الشعور بالفشل الأخلاقي عند إعطاء طفلي البالغ من العمر عامًا واحدًا كيسًا من العصير - عضويًا من شركة هول فودز ولكنه معالج للغاية من الناحية الفنية! - بدلاً من هريسة قمت بغليها وهرسها يدويًا. هل سنتجاهل واقع النساء في كل مكان -اللواتي يتحملن إلى حد كبير عبء إعداد الوجبات والتخطيط لها- من خلال التخلي عن الخيارات المريحة لمجرد أنها تقع ضمن تعريف UPFs؟
بعد التشاور مع العديد من أخصائيي التغذية المسجلين وصلنا إلى هنا: إن مجرد كون أحد العناصر يعتبر معالجًا للغاية لا يعني أنه خالي تمامًا من الفوائد الصحية. في الواقع، الأمر على العكس تمامًا، فالأطعمة فائقة المعالجة يمكن أن تكون صحية و مريح و لذيذ. ولهذا السبب قررنا هذا العام إضافة معايير أكثر صرامة يجب على الفائزين استيفائها، والتي تم تطويرها بمساعدة اختصاصي تغذية مسجل ومتأصلة في توصيات وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) وإدارة الغذاء والدواء (FDA) ووزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية. في النهاية أردنا أن يضيف الفائزون لهذا العام إلى المحادثة ويساعدوك على الشعور جيد - لا تعكر الأمر أكثر.
لذا، إذا كنت تتطلع إلى إجراء تغييرات يومية صغيرة تدعم صحتك مع البقاء واقعيًا بشأن العالم الذي نعيش فيه اليوم - فليس لدى الجميع الوقت الكافي لرعاية العجين المخمر تمام؟ - تعد جوائز Pantry لعام 2025 الخاصة بنا مكانًا رائعًا للبدء.
يجب أن تستوفي العناصر التي أخذناها في الاعتبار لجوائز Pantry لعام 2025 المعايير التالية:
- حصة واحدة تقع ضمن النطاق المستهدف للدهون المشبعة (1 إلى 4 جم)
- حصة واحدة تقع ضمن النطاق المستهدف للصوديوم (115 إلى 460 ملجم)
- حصة واحدة تقع ضمن النطاق المستهدف للسكر المضاف (2.5 إلى 10 جم)
- نقاط المكافأة : يتم إدراج الطعام الكامل كأحد المكونات القليلة الأولى
TL;DR: إذا كنت ترغب في إجراء مقايضات صحية في المنزل، فيمكننا أن نوصي بثقة بإضافة أي من الفائزين بجائزة Pantry إلى سلة التسوق الخاصة بك. هذا لا يعني أنه يجب عليك ذلك فقط شراء وتناول الأطعمة التي تلبي المعايير التي طبقناها هنا، وهذا لا يعني أنه يجب عليك الهوس بملصق الحقائق الغذائية لكل ما تستهلكه. مرة أخرى، الأمر كله يتعلق بالتوازن! يمكن دمج العديد منها مع الأطعمة الطازجة لإعداد وجبات صحية سريعة لك ولعائلتك.
كيف قمنا بتطوير معايير جوائز Pantry لعام 2025
في 19 ديسمبر 2024، أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية عن قاعدة نهائية بشأن كيفية استخدام كلمة "صحي" في تغليف المواد الغذائية. لا يمكن للعلامات التجارية والشركات المصنعة أن تضع هذا المصطلح على المنتج فحسب، بل يجب أن يفي المنتج بمعايير محددة من أجل التمسك بالمطالبة.
يجب أن يحتوي العنصر الصحي (1) على كمية معينة من الطعام من واحدة على الأقل من المجموعات الغذائية أو المجموعات الفرعية التي أوصت بها وزارة الزراعة الأمريكية المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين و (2) تحتوي على كمية محدودة من السكريات المضافة والصوديوم والدهون المشبعة.
يتعلق الجزء الأول من الحكم إلى حد كبير بكيفية تصنيع الطعام، لذلك من الصعب إلى حد ما حسابه كمستهلك، لكن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تقسم بعضًا منه في مخطط مفيد هنا . لأغراض جوائز Pantry، أوصى أخصائيو التغذية المسجلون بأن نأخذ في الاعتبار أهمية الأطعمة الكاملة والمجموعات الغذائية بطريقة أكثر وضوحًا: القاعدة الأساسية الجيدة هي التأكد من أن فِعلي يتم إدراج الطعام - من مجموعة غذائية مثل خضروات الألبان أو المأكولات البحرية - كأحد المكونات القليلة الأولى على ملصق الحقائق الغذائية. تتم كتابة قوائم المكونات الغذائية بترتيب تنازلي حسب الوزن، ومن الآمن افتراض أنه كلما زاد وزن شيء ما، زاد وجوده بالفعل في العنصر. الغالبية العظمى من الفائزين لدينا (باستثناء عدد قليل منهم) يستوفون هذا المعيار.
الجزء الثاني من تعريف الغذاء الصحي - الحد من السكريات المضافة والصوديوم والدهون المشبعة - من الأسهل التنقل بمفردك. يمكن تحديد عتبة هذه العناصر الغذائية من خلال إلقاء نظرة على ما توصي به إدارة الغذاء والدواء القيم اليومية (DV) أو مقدار كل عنصر غذائي يجب أن تهدف إلى تناوله في يوم معين:
- الدهون المشبعة = 20 جم DV
- الصوديوم = 2300 ملجم DV
- السكر المضاف = 50 جرام DV
لا يمكن الحصول على طعام صحي عالي قيم أي من هذه. فكيف يمكنك تحديد ما إذا كانت القيمة عالية؟ وفقا ل ادارة الاغذية والعقاقير إذا كان الطعام يحتوي على 5% (أو أقل) من القيمة اليومية للمغذيات، فإنه يعتبر منخفضًا في تلك المغذيات؛ إذا كان الطعام يحتوي على 20% (أو أكثر) من القيمة اليومية لتلك المغذيات، فإنه يعتبر مرتفعًا بهذه المغذيات. مع بعض العمليات الحسابية البسيطة – تحمل معنا – يمكننا معرفة هذه النطاقات المنخفضة إلى العالية:
إذا كنت تتطلع إلى البقاء ضمن النطاق المستهدف - تجنب القيم العالية من الدهون المشبعة والصوديوم والسكر المضاف - فلا يمكن أن يتجاوز العنصر الصحي 4 جم (460 مجم) أو 10 جم من كل من هذه العناصر الغذائية على التوالي. لقد طبقنا هذه العتبة على جميع الفائزين لدينا: كل واحد منهم يقع ضمن النطاق المستهدف لجميع العناصر الغذائية الثلاثة. الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية التي لا تحتوي على مكونات مضافة إلى جانب الماء تعتبر تلقائيًا صحية بموجب تعريف إدارة الغذاء والدواء أيضًا. هناك الكثير من السلع المعبأة على الرفوف والتي يمكن اعتبارها صحية. سوف تتفاجأ، كل ما عليك فعله هو معرفة كيفية البحث عنها.
نحن نعلم أن كل هذا قد يكون صعبًا للغاية خاصة إذا كنت تحاول التفكير فيه أثناء وقوفك في منتصف متجر Trader Joe بعد ظهر يوم الأحد. ستجد أدناه ورقة الغش التي قمنا بتطويرها بالتعاون معها داون جاكسون بلاتنر RDN لتسهيل تسوق البقالة في المستقبل (إذا كنت تريد البحث عن المنتجات التي تلبي هذه الإرشادات ومتى). وإليك كيفية استخدامها: يتم إدراج كل فئة واردة في جوائز Pantry في أقصى اليسار. في العمود الأوسط، نشير إلى العلامات الحمراء الشائعة، وهي المجموعات الغذائية التي تميل إلى الانحراف بشكل كبير بالنسبة لهذا النوع من المنتجات. (على سبيل المثال، يمكن أن تكون الفاصوليا المعلبة مليئة بالصوديوم.) في العمود الموجود في أقصى اليمين، ندرج الصفات المفيدة التي قد ترغب في البحث عنها - مثل ما إذا كان المايونيز الخاص بك مصنوعًا من قاعدة زيت الزيتون بشكل أفضل.
مرة أخرى، نريد التأكيد على أن التوازن هو المفتاح وأن هذه الأطعمة ليست طعامًا قواعد - شيء يمكنك أو حتى ينبغي عليك تطبيقه طوال الوقت. ولكن إذا كان لديك فضول بشأن إجراء بعض المبادلات الصحية في المرة القادمة عندما تكون في المتجر - دون التضحية بالراحة والراحة التي توفرها الأطعمة الجاهزة على الرفوف - فهذا مكان جيد للبدء.
كيف اختبرنا العناصر الخاصة بجوائز Pantry لعام 2025
وبمجرد أن قمنا بتطوير معاييرنا، فتحنا باب التقديم أمام العلامات التجارية. لقد تلقينا 635 مشاركة هذا العام - أكثر من أي وقت مضى - ثم قمنا بإزالة العناصر التي لا تتناسب مع معايير الأكل الصحي لدينا. لقد ترك لنا ذلك 346 عنصرًا استدعيناها جميعًا للاختبار. قام محررونا بطهي الوجبات الخفيفة وشق طريقهم من خلال المتنافسين الذين قاموا بمراجعة المنتجات مع أخذ ما يلي في الاعتبار:
ثم أعطى المختبرون عناصرهم درجة نهائية على مقياس من 1 إلى 10.
بعد أشهر من الاختبار، حصلنا على 73 فائزًا: ألواح البروتين، والصلصات المقلية، ومجموعة من الأسماك المعلبة، والقهوة سريعة التحضير، والصودا البريبايوتيكية، وحتى رقائق البطاطس - والمزيد. يمكنك استخدام الفائزين بجائزة Pantry Award لتناول وجبة خفيفة أثناء التنقل لإعداد عشاء رائع للفتيات أو لتناول وجبة إفطار يوم الأحد المثالية - في أي مكان تأخذك إليه مغامراتك الغذائية.
توجه إلى صفحة جوائز المخزن 2025 حيث يمكنك التسوق لجميع الفائزين لدينا. وتأكد من قراءة أحدث ميزاتنا المنشورة جنبًا إلى جنب مع الجوائز والتي تتعمق في التأثيرات الشائنة لحركة أكبر لحظر الأطعمة فائقة المعالجة والتحذير منها هنا .
اختيار المحرر
