تلك الخضروات اللزجة الموجودة في الجزء السفلي من مزيج السلطة المعبأ، والجبن مع تلك البقعة الصغيرة من العفن، والحليب الموجود هناك منذ مدة لا أحد يعلم: دعونا نواجه الأمر، معظمنا لديه بعض العناصر المشكوك فيها في مكان ما في الثلاجة . وفي مرحلة ما، ما هو مقزز يمكن أن يتحول إلى خطر حقيقي.
أسماء يابانية نسائية
تقول كريستين برون، أستاذة علوم الأغذية في جامعة كاليفورنيا ديفيس، والمتحدثة باسم معهد تكنولوجيا الأغذية: 'المشكلة هي أن البكتيريا يمكن أن تتشكل، خاصة إذا كان لديك مستوى رطوبة أعلى في الطعام'. 'سيؤدي ذلك إلى جميع أنواع المشاكل، ويمكن أن يجعلك مريضًا جدًا.'
حتى لو لم يكن لديك وقت لتجديد ثلاجتك بشكل منتظم (يا لها من خطة ممتعة لليلة الجمعة!)، فهناك بالتأكيد طرق للتعرف على الجيد والسيئ والخطير تمامًا عندما تقوم بإعداد وجبتك الخفيفة التالية :
1. شريحة واحدة متعفنة لا يجب أن تدمر الرغيف بأكمله.واحدة من أكبر علامات الفساد هي العفن، والذي يمكن أن يظهر في أشكال عديدة، من الأشياء الخضراء ذات الفرو إلى البقع السوداء الصغيرة. على الخبز، عادةً ما يظهر الزغب الرمادي في بقع غير منتظمة، مثل الشامة المشكوك فيها.
لا بأس في رمي تلك القطعة إذا لم يتأثر باقي الرغيف، وفقًا لبرون. كإجراء وقائي، احتفظ بالخبز في الثلاجة وأخرج الشرائح عند الحاجة إليها فقط.
2. الجبن: عندما 'مجرد قطعه' لا يقطعه.
هناك بعض أنواع الجبن، مثل الجبن الأزرق والجبن البري، التي تحتوي على عفن صالح للأكل. هناك أنواع أخرى، مثل الشيدر والبارميزان والسويسرية، جيدة جدًا في مقاومة العفن. ولكن حتى بالنسبة لتلك الأنواع القوية، فإن البقاء في الجزء الخلفي من الثلاجة لفترة طويلة يمكن أن يضعف الدفاعات.
بشكل عام، يمكنك قطع بوصة واحدة على الأقل حول البقعة المتعفنة مع الاستمرار في تقديم طبق جبن غير مقزز للضيوف. ولكن مع بعض الخيارات مثل الجبن المبشور والجبن الكريمي والجبن القريش، سوف ترغب في التخلص منها، لأن مستوى الرطوبة فيها يمكن أن يجعل جراثيم العفن تنتشر بسرعة.
3. يجب أن تجتاز اللحوم والأسماك اختبار الرائحة.الفحص البصري لا يكفي دائمًا عندما يتعلق الأمر باللحوم والأسماك. قد تبدو قطعة السلمون ذات اللون الوردي أو صدور الدجاج المجربة جيدة تمامًا، ولكن إذا حصلت على نفحة جيدة، فمن المحتمل أن تعرف على الفور ما إذا كنت بحاجة إلى التمرير إلى اليسار.
يقول برون: 'يمكن أن تكون الرائحة أفضل عند التعامل مع اللحوم والأسماك'. 'يعتقد بعض الناس أن الأمر سيتحسن إذا قاموا بطهيه، ولكن بعد ذلك تكون قد طبخت لحمًا كريه الرائحة.'
4. أين يتم تخزين بقايا الطعام القديمة؟ جرب سلة المهملات.ربما تكون من أشد المعجبين بإعداد الوجبات الأسبوعية أو أنك تتناول الكثير من الطعام بالخارج. وفي كلتا الحالتين، سوف تقوم بتخزين بقايا الطعام، ومثل معظم الناس، قد تفقد المسار. هل كانت سلطة البطاطس تلك من الأسبوع الماضي أم الشهر الماضي؟ ومتى كان لديك دجاج بارم، ناهيك عن إنتاج ما يكفي منه لتخزينه؟
الأغنية والثناء
يمكن لبقايا الطعام، على وجه الخصوص، أن تكون مزعجة للأمعاء، وفقًا لبرون. هذا لأنه ربما لم يتم نقلها إلى ثلاجتك بالسرعة الكافية (خلال ساعتين من الطهي يعد مثاليًا) أو ربما تم تخزينها في 'منطقة أكثر دفئًا' في الثلاجة، مثل داخل الباب مباشرةً. في كلتا الحالتين، تناول الطعام أو ارمِه. وتقول: 'يجب أن تؤكل بقايا الطعام خلال يومين إلى ثلاثة أيام'. 'ضع تاريخًا عليه إذا كان ذلك يساعد.' ولكن إذا كنت تعتقد أنها كانت أطول من ذلك، تخلص منها.
5. تخلص من الخضار اللزجة، واحتفظ بالباقي.على عكس الأجبان الطرية أو بقايا الطعام القديمة، فإن تلك الخضروات اللزجة الموجودة في السلطات المعبأة لا تسبب في الواقع الكثير من الخطر، كما يقول برون. إنهم فقط إجماليون بشكل لا يصدق. وتشير إلى أن 'هذا ببساطة مؤشر على أن جدران الخلايا في الخس بدأت في الانهيار، وأن الرطوبة تسبب التحلل'. كيف يتم ذلك لجعل سلطة الغداء الخاصة بك أكثر إغراء؟
6. لكن السلايم هو الحد الأقصى مع اللحوم اللذيذة.بينما لا تتردد في اختيار الخضروات الرديئة وتناول الباقي، هناك نوع واحد من السلايم لا يناسب طبقك: النوع الذي قد يظهر على اللحوم. تميل شرائح الأطعمة الجاهزة على وجه الخصوص إلى أن تصبح لزجة بعد حوالي أسبوع، لأنها تحتوي على كمية أكبر من المحتوى المائي مقارنة بشيء مثل صدور الدجاج أو شرائح لحم الخنزير. ثم تبدأ في ظهور رائحة كريهة، وعندها يبدأ دماغك بالقول: أوه، لا، لا.
قد يكون هذا الوحل غير ضار إذا كان سببه طريقة تحضير اللحم لأول مرة (إذا كان مملحًا، فقد يكون العصير يتسرب للخارج) ولكنه قد يكون أيضًا بكتيريا تتشكل أثناء تحلل أنسجة اللحم. من الأفضل أن تكون آمنًا وتناوله في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام.
7. بالنسبة للبيض، يتعلق الأمر بتاريخ البيع.يعتقد بعض الناس أن البيضة تكون سيئة إذا طفت في الماء، أو إذا انكسر صفارها عند كسرها. لكن برون يقول إن أفضل طريقة لمعرفة ذلك هي ببساطة التحقق من التاريخ الموجود على الكرتون، والذي يميل إلى أن يكون دليلاً جيدًا.
قم بتخزينها في العلبة الكرتونية الأصلية، حيث يمكن أن تؤدي ملحقات الثلاجة الصغيرة اللطيفة إلى تكاثر البكتيريا، كما ينصح برون، ويمكنك تناولها لمدة تصل إلى خمسة أسابيع بعد تاريخ العبوة. ولكن إذا كنت قد قمت بالفعل بتكسيرها وتخزينها كنوع من مزيج البيض المخفوق، فمن المحتمل أن يكون لديك يومين فقط، على الأكثر.
إن الحكمة القديمة المتمثلة في 'عندما تكون في شك، تخلص منها'، ليست مجرد مقولة غريبة كنت تستخدمها للحصول على نصائح حول العلاقات مؤخرًا.بشكل عام، من الأفضل أن تتبع غرائزك. يقول برون: 'الأمر كله يتعلق بدرجة الحرارة والوقت عندما يتعلق الأمر بفساد الطعام والبكتيريا. تتبع ذلك، واستخدم حاسة الشم لديك، وإذا كان هناك شيء يبدو مريبًا، فهو لا يستحق ذلك. فقط ارميها بعيدًا.
قد يعجبك أيضًا: 8 أشياء يجب على الجميع الاحتفاظ بها في مخزنهم
