إذا قمت بشراء مجموعة من الموز الأصفر من السوبر ماركت، اتركها لبضعة أيام لأن الحياة جيدة وعندما تصل أخيرًا إلى واحدة لتناول وجبة خفيفة تكتشف أنها قد بدأت بالفعل في التعفن، وهي نتيجة مخيبة للآمال ليس فقط لبطنك ولكن أيضًا لمحفظتك.
قد يكون الموز لذيذًا ومليئًا بالعناصر الغذائية (التي تصل إلى السماء محتوى البوتاسيوم ؟ *قبلة الشيف*) ولكن كما يعلم أي محب للفواكه، هناك مشكلة كبيرة: مدة صلاحيتها القصيرة. لنقولها بصراحة: لن تدوم طويلاً بمجرد شرائها مارتن باكنافاج MS يقول أحد كبار زملاء الإرشاد في مجال سلامة الأغذية في جامعة ولاية بنسلفانيا لـ SELF.
بالتأكيد يمكنك دائمًا هرس عدد قليل من الأطعمة الناضجة لاستخدامها فيها دقيق الشوفان خبز الموز و العصائر - فهي تتمتع بنكهة أكثر حلاوة وملمسًا يسهل مزجه مما يجعلها في الواقع أكثر ملاءمة لهذه الأنواع من الوصفات - ولكن هناك أيضًا طرق لتوسيع نافذة الموز التي تبدو وكأنها تغمض وتفتقدها ذات الجودة القصوى بحيث يكون لديك المزيد من الوقت للاستمتاع بها طازجة أيضًا. فيما يلي ثلاث استراتيجيات لتعزيز مدة صلاحيتها (لمدة يومين على الأقل كما يقول باكنافيج) حتى لا تصبح طرية ومفرطة النضج قبل أن تتاح لك فرصة تناول الطعام.
1. قم بتخزينها في مكان بارد وجاف (أو في الثلاجة بعد نضجها بالكامل).
تزيد درجات الحرارة المرتفعة من نشاط الكائنات الحية الدقيقة والعوامل الأخرى التي تسبب الفساد، لذا فإن إبقاء الموز بعيدًا عن الحرارة والرطوبة يمكن أن يساعد في إطالة عمره. على سبيل المثال، لن ترغب في وضع الموز على المنضدة حيث تشرق الشمس من خلال النافذة وتضربها، كما يقول باكنافاج. هذا لن يكون مفيدا.
من الناحية المثالية، يجب أن تكون درجة حرارة بيئة التخزين حوالي 54 درجة فهرنهايت وفقًا لباكنافاج: إنها نوع من درجة الحرارة السحرية التي تطيل مدة الصلاحية دون إتلاف الفاكهة حسب قوله. في حين أن هذه النقطة قد تكون مثالية لأي شيء أقل ستظل درجة حرارة الغرفة العادية في منزلك (والتي من المحتمل أن تكون أكثر دفئًا بشكل ملحوظ من 54 درجة في هذا الوقت من العام) تساعد في تأخير النضج. اعتمادًا على تصميم منزلك، يمكن أن تعمل خزانة الخزانة أو حجرة المؤن بشكل جيد. أقوم بتخزينها على طاولة مطبخي حيث تكون بعيدة عن الضوء سيندي بريسون MS RDN يقول أحد معلمي الإرشاد في جامعة نبراسكا لينكولن لـ SELF. حدد موقعًا ليس قريبًا جدًا من الفرن أو الثلاجة، حيث أنهما يميلان إلى انبعاث الحرارة.
بمجرد وصول الموز إلى ذروة النضج، يمكنك أيضًا شراء بعض الوقت الإضافي عن طريق تخزينه في الثلاجة. بشكل أساسي، ستؤدي درجات الحرارة المنخفضة إلى إبطاء النضج المستمر في الموز والحفاظ عليه لمدة يوم إضافي أو يومين إضافيين، كما يقول باكنافاج. في حين أن البرد سوف يتسبب في تحول القشرة إلى اللون الأسود، إلا أنها لن تلحق الضرر بالفاكهة بداخلها (مثل الجزء الذي تأكله)، لذا لا تقلق من أي تغييرات في المظهر. لا تخف من ذلك الذي يقوله بريسون. هذا طبيعي. فقط تأكد من عدم التسرع: تخزين الموز في الثلاجة قبل إنها ناضجة وسوف تفسد عملية النضج. (بالإضافة إلى ذلك، سينتهي بهم الأمر بنكهة غريبة وملمس دقيق وفقًا للوصفة جامعة أركنساس .)
أسماء الكتاب المقدس الإناث
2. لف سيقانها واحفظها بعيدًا عن الفاكهة الأخرى.
نحن نعلم أن هذه النصيحة قد تبدو غريبة ولكن هناك بعض العلوم المشروعة وراءها: أنت تحد من تعرض الموز للإيثيلين، وهو هرمون نباتي غازي ينبعث من أنواع معينة من الفاكهة التي تسبب نضج الفاكهة، كما يقول باكنافاج. ولا يعد الموز فقط من بين أنواع الفاكهة التي ينتج الإيثيلين هم أيضًا حساسون له بشكل خاص، لذا فإن تقليل التعرض له ربما يكون أسلوب الحفظ الأكثر فعالية.
يتم إطلاق معظم الإيثيلين من الموز من خلال الجذع وفقًا لـ Bucknavage. لذلك، من خلال تغليفها، فإنك تحبس الغاز بشكل فعال وتمنعه من الوصول إلى بقية الفاكهة وبالتالي تتجنب عملية النضج المتسارعة. كل ما عليك فعله هو تغطيتها بورق قصدير أو غلاف بلاستيكي وتأمينها بشريط مطاطي. سيعطيك هذا القليل من الوقت الإضافي، كما يقول باكنافاج، حوالي يوم أو يومين.
لمزيد من الحماية ضد التعرض الزائد للإيثيلين، ستحتاج أيضًا إلى إبقاء الموز بعيدًا عن المنتجات الأخرى التي تنبعث منها الإيثيلين مثل التفاح والكيوي والخوخ والكمثرى والأفوكادو والفلفل والطماطم والشمام. حاول تجنب تخزين التفاح والموز بجانب بعضهما البعض على سبيل المثال، حتى في الثلاجة.
3. شنقهم أعلى بدلاً من تركهم معلقين خارج على طاولة المطبخ الخاص بك.
لا تعتبر البقع الطرية الداكنة في الفاكهة غير شهية فحسب، بل يمكنها أيضًا تسريع تدهورها، لذا فإن منع ظهور الكدمات في الموز الخاص بك هو طريقة أخرى لتعزيز طول العمر.
للقيام بذلك، قم بتعليقها من خطاف بدلاً من وضعها على طاولتك (أو أي سطح صلب آخر) حيث يؤدي التدافع المستمر والضغط المتزايد على مناطق معينة إلى تعزيزها لبدء التحول إلى اللون البني، كما يقول باكنافاج. كما يقول، فهي معلقة في الهواء ولا ترتد كثيرًا، لذلك لا تظهر عليها تلك البقع البنية الكبيرة.
بهذه الطريقة سوف ينضج الموز بشكل متساوٍ وفقًا لبريسون. في المقابل، لنفترض أن الموز الموجود في قاع وعاء الفاكهة قد لا ينضج بنفس المعدل في جميع المجالات لأنه يمكن أن يكون تحت كميات متفاوتة من الضغط: في بعض الأحيان قد تجد أن الجزء العلوي أخضر والجزء السفلي أصفر اعتمادًا على كمية الأشياء التي حشرتها فوقها - لذلك بحلول الوقت الذي تنضج فيه أجزاء معينة بما يكفي لتناولها، تكون أجزاء أخرى قد تجاوزت الطريق بالفعل.
يؤدي تعليق الموز أيضًا إلى إبعاده عن الأماكن الصغيرة المغلقة (مثل حاوية مغطاة أو كيس بلاستيكي مربوط) مما يسرع عملية النضج (الإفراط) وفقًا لبريسون. وتقول إنه مع عدم وجود مكان للذهاب إليه، فإن الإيثيلين المركز سوف ينضج بشكل أسرع. أنت لا تريد ذلك لأنه سيؤدي مرة أخرى إلى التدهور بسرعة كبيرة. في المقابل، أدى الموز المعلق إلى تحسين دوران الهواء مما ساعد على تبديد سحابة غاز الإيثيلين المحيطة. ولهذا السبب، تحتفظ بريسون أيضًا بالموز تحت مروحة السقف.
يعد لف سيقان الموز معًا ثم تعليقها في الهواء الطلق طريقة جيدة لزيادة المدة التي يمكنك الاحتفاظ بها وفقًا لما يقوله Bucknavage. الحفاظ على الموز طازجًا لفترة أطول و تجنب هذا السرب من ذباب الفاكهة الذي يأتي عندما تحولت المنتجات الخاصة بك؟ كلا الفوزين الكبيرين في كتابنا!
متعلق ب:
