لنكن واضحين: نحن جميعا بحاجة لتناول الطعام أكثر الخضار، وليس أقل! سواء كنت تتبع نظامًا غذائيًا أم لا، فإن الخضروات هي أفضل الأطعمة الطبيعية. تحتوي جميع الخضروات - حتى النشوية منها والتي تحتوي على نسبة عالية من السكر - على الألياف والمواد المغذية المقاومة للأمراض والمعادن المهمة. وجميعها أفضل لك (ولمحيط خصرك) من كريسبي كريم.
ولكن إذا كنت تجد نفسك في كثير من الأحيان ممزقًا بين الجزرة والفلفل، فأنت لست وحدك! لقد طلبنا من اختصاصي التغذية المسجل ومستشار الشيف ميشيل دوداش ثلاثة أنواع من الخضار التي تحتوي على نسبة عالية من السكر ونظيراتها المليئة بالعناصر الغذائية:
الجزر: بالتأكيد، من الرائع تناوله، خاصة عند غمسه في الحمص أو صلصة الرانش. لسوء الحظ، فإنهم يحزمون كمية أكبر من السكر مقارنة بنظرائهم المقرمشين. تحتوي جزرة نيئة متوسطة الحجم على ما يقرب من 5 جرامات من السكر و31 سعرة حرارية، في حين توفر ساق الكرفس ما يقرب من 0 جرام (0.4، على وجه الدقة) من السكر و7 سعرات حرارية. يحتوي الفلفل الأحمر والأخضر على نسبة سكر أقل من الجزر أيضًا.
البطاطس: مشوية، مسلوقة، مهروسة أو مقلية على الطريقة الفرنسية، البطاطس من الخضروات النشوية التي ترفع مستويات السكر في الدم بسرعة. ويضع معظمنا الجبن والزبدة والقشدة الحامضة ولحم الخنزير المقدد على البطاطس! وغيرهم من مخالفي النظام الغذائي. تحتوي حبة بطاطس متوسطة الحجم مخبوزة بدون قشر (156 جم) على 2.7 جرام من السكر و145 سعرة حرارية. الخيار الأفضل: القرنبيط. وتحتوي نفس الكمية على 2.2 جرام فقط من السكر و36 سعرة حرارية! نحن نعرف ما تفكر فيه: القرنبيط بدلاً من البطاطا، مستحيل! ثق بنا. ما عليك سوى طهي القرنبيط على البخار أو غليه أو خبزه، ثم هرسه أو هرسه. ضعي طبقة البطاطس المفضلة لديك (ربما تخطي لحم الخنزير المقدد) ولن تلاحظي الفرق تقريبًا. لا يحتوي القرنبيط على مواد كيميائية مقاومة للأمراض فحسب، بما في ذلك الإندول 3-كاربينول، وهي مادة قد تساعد في حماية التاتا من السرطان، بل إنه أيضًا مصدر ممتاز للألياف. لست من محبي الهريس؟ حاول صنع القرنبيط أو غراتان. لذيذ!
البنجر: نصف كوب فقط من البنجر المسلوق يقدم ما يقرب من 7 جرامات من السكر! اتجه إلى الملفوف الأحمر بدلاً من ذلك للحصول على 2.5 جرام فقط من السكر، وأضف نكهة خل النبيذ الأحمر وتفاح جراني سميث المبشور. طبق جانبي فوري!
قد ترغب أيضًا في التفكير مرتين بشأن... الحمص. تعتبر الفاصوليا والحمص من البقوليات من الناحية الفنية - وليست خضروات - ولكن بما أنها ليست من اللحوم، وليست حلوة (مثل معظم الفواكه)، فإن الكثير منا يصنفها ضمن فئة الخضار. وعلى الرغم من أن الحمص فاضل (ومليء بالألياف)، فإن نصف كوب يحتوي على 3.9 جرام من السكر و135 سعرة حرارية. قارن ذلك بصفر جرام من السكر و114 سعرة حرارية في نصف كوب من الفاصوليا السوداء.
روابط ذات صلة:
5 أسباب تجعلك نباتيًا
38 الأطعمة المضادة للشيخوخة
