على الرغم من أنني معروف بين أصدقائي بأنني مبتذل ومغناطيس للحوادث، إلا أنني تمكنت بكل فخر من تجنب أي إصابات مرتبطة بالطهي طوال معظم حياتي. لقد تغير كل ذلك منذ بضعة أشهر، في اليوم المشؤوم الذي اشتريت فيه مندولين. في حال كنت لا تعرف، الماندولين هو أداة تقطيع تسمح لك بتقطيع الفواكه والخضروات بسرعة ورقيقة لأشياء مثل رقائق البطاطس (تخيل مقصلة مقلوبة بشكل جانبي). في واقع الأمر، هذا ما حدث لي عندما كدت أن أقطع إبهامي.
في عجلة من أمري للوفاء بالموعد النهائي، قررت عدم استخدام واقي اليد الذي يُباع به عادة الماندولين. لقد كان متينًا وبلاستيكيًا وأبطأني تمامًا، لذا تخليت عنه، معتقدًا أن سنوات خبرتي في الطهي ستكون كافية للحفاظ على يدي سليمة. أوه كم كنت مخطئا! حيث كان من المفترض أن تنزلق التفاحة تحت الشفرة، انزلق إبهامي بدلاً من ذلك، وعندما نظرت إلى يدي، بدا لوح التقطيع الخاص بي وكأنه مقتطف من فيلم رعب.
اندفعت إلى الحمام ووضعت إبهامي تحت الصنبور. بمجرد أن جرفت الفوضى، استطعت أن أرى أن الخفض لم يكن كذلك بهذا العمق - ليست عميقة بما يكفي لتبرير رحلة إلى غرفة الطوارئ، على أي حال. ولكن استغرق الأمر ساعات حتى يهدأ النزيف، مما جعلني محبطًا وغير قادر تمامًا مؤقتًا على مواصلة إعداد الطعام أو الطهي.
تحدث حوادث المطبخ، حتى للطهاة المحترفين، لكن هذا الحادث برمته جعلني أتساءل: كيف من المفترض أن تستمر في العمل بعد أن يؤدي قطع بسيط إلى فوضى كبيرة؟ سألت: 'لذلك فأنا أعرف بالضبط ما يجب أن أفعله في المرة القادمة التي يخونني فيها المندولين الخاص بي'. تيريزا بوين سبينيلي ، دكتوراه في الطب، أستاذ مساعد إكلينيكي في قسم رونالد أو. بيرلمان لطب الطوارئ في جامعة نيويورك لانغون هيلث، حول أفضل خطة عمل. ووفقا لها، هذه هي كل الخطوات التي يجب عليك اتخاذها في المرة القادمة التي تجرح فيها نفسك في المطبخ.
قبل أن تفعل أي شيء آخر، حافظ على هدوئك وتأكد من أن بيئتك آمنة.لا شيء يمكن أن يجعلك تترنح تمامًا مثل قطع أحد أصابعك، لكن بوين سبينيلي يقول إن الحفاظ على الهدوء هو أفضل شيء يمكنك القيام به فور وقوع حادث. بمجرد أن يكون لديك لحظة لتجميع نفسك، تقول إنه يجب عليك إزالة أي أشياء حادة من المنطقة والتأكد من إطفاء الموقد إذا كنت تطبخ شيئًا يتطلب اهتمامك. بهذه الطريقة، سيكون لديك الوقت للعناية بجرحك دون الحاجة إلى القلق من احتراق العشاء.
بعد ذلك، شطف الجرح بالماء الدافئ.يوضح بوين سبينيلي: 'إن تنظيف الجرح هو الأكثر أهمية بعد الإصابة لمنع العدوى'. ولحسن الحظ، لا تحتاج إلى أي مطهرات فاخرة لإنجاز المهمة، لأنها تقول: 'الغسل بالماء العادي يكفي وحده'.
ثم حدد ما إذا كان الجرح شديدًا بما يكفي ليتطلب رعاية طبية.ووفقا لبوين سبينيلي، فإن 'أي جرح يبدو أنه ينزف بسرعة، أو يرتبط بقلة الحركة أو الحركة المؤلمة يمكن أن يكون مثيرا للقلق ويجب تقييمه من قبل مقدم الرعاية الطبية'. إذا شعرت بالضعف أو الدوار أو الدوار، فيجب عليك الجلوس والاتصال بالرقم 911 على الفور.
إذا لم يكن الأمر كذلك، فما عليك سوى الضغط بقوة ومباشرة على الجرح وإبقائه مرتفعًا حتى يتوقف النزيف.باستخدام قطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية، ينصح بوين سبينيلي بالضغط على الجرح لمدة 15 دقيقة تقريبًا، وهذا عادة ما يكون وقتًا كافيًا لوقف النزيف. وتقول إنها تتأكد من إبقائها مرتفعة لأن الجاذبية يمكن أن تلعب دورًا في المزيد من فقدان الدم. وتقول أيضًا إنه من المهم ملاحظة أن التحكم في النزيف قد يكون صعبًا على أي شخص يتناول أدوية تسييل الدم أو يعاني من اضطراب النزيف. إذا كان أي من هذه الأوصاف ينطبق عليك، تقول أنك قد تحتاج إلى الحصول على مزيد من العلاج الطبي.
لا تستأنف الطهي حتى يتوقف الجرح عن النزيف تمامًا، وحاول ألا تبتله.عندما قطعت إبهامي، كنت في عجلة من أمري للعودة إلى العمل، لذلك بالتأكيد لم أمنح جرحي وقتًا كافيًا ليتوقف عن النزيف قبل أن أبدأ في الطهي مرة أخرى. يقول بوين سبينيلي إنه لا ينبغي عليك فعل هذا أبدًا. تأكد دائمًا من أن الجرح قد تم غسله بشكل صحيح وأن الجرح توقف عن النزيف قبل استئناف أي نشاط.
بعد انتهاء النزيف، 'قم بتقييم الجرح للتأكد من أنه لا ينفصل أو ينتشر مع الحركة'، كما يقول بوين سبينيلي. إذا حدث ذلك، تقول أنك قد تحتاج إلى غرز، وإذا لم يكن الأمر كذلك، يمكنك فقط وضع ضمادة للتأكد من عدم تلويث طعامك عن طريق الخطأ عند استئناف الطهي.
حتى بعد توقف النزيف، قد ترغب في الاستعانة بشخص ما لغسل الأطباق لأنه يجب عليك تجنب تبليل جرحك إذا كنت ترتدي ضمادة. يقول سبينيلي إنه لا بأس إذا تبتل ما دام هناك وقت ليجف، ولكن إذا كانت الضمادة مبللة فقد تكون 'أرضًا خصبة للعدوى'. إذا تبللت الضمادة عن طريق الخطأ، فتقول إنه يجب عليك إزالتها وتجفيف جرحك وتضميده بضمادة جديدة وجافة.
استخدم مرهمًا مضادًا للبكتيريا متاحًا دون وصفة طبية لمنع العدوى.يقول سبينيلي إن كل ما ستحتاجه هو Neosporin أو Bacitracin للمساعدة في شفاء جرحك.
لحسن الحظ، فإن جروح اليد الخفيفة لا تشكل خطورة كبيرة في كثير من الأحيان (على الرغم من أنها يمكن أن تنزف كثيراً ).يقول بوين سبينيلي إن اليدين والأصابع تحتوي على العديد من الأوعية الدموية، ولهذا السبب حتى أصغر الجروح يمكن أن تؤدي في كثير من الأحيان إلى الكثير من النزيف. وتقول: 'باستثناء جرح كف اليد أو بتر اليد، فإن النزيف بشكل عام من جرح الإصبع لا يشكل تهديدًا للحياة'.
إذا لاحظت أي صديد أو احمرار، أو أصيبت بالحمى في الأيام المقبلة، فقد يكون جرحك ملتهبًا.يقول سبينيلي إن دلائل العدوى تشمل رؤية صديد أو مادة حليبية بيضاء، أو منطقة محيطة بها احمرار، أو دفء، أو ألم كبير عند حدود القطع. وإذا ظهرت عليك الحمى مع أي من العلامات الأخرى، فيجب عليك طلب الرعاية الطبية في أقرب وقت ممكن.
استخدم هذه النصائح القليلة السهلة للتأكد من أنك لن تجرح نفسك أبدًا.عندما تستخدم سكينًا أو خلاطًا، يقول بوين سبينيلي إنه من المهم أن تكون على دراية بأوضاع اليد. تأكد دائمًا من قطعه بعيدًا عن يديك وعلى سطح ثابت، ولا تضع يدك أبدًا في آلة أو جهاز مزود بشفرات أثناء توصيله. عندما يتعلق الأمر بالماندولين، استخدم دائمًا جهاز الحماية الذي يباع معه، و حتى ذلك الحين تأكد من إجراء العملية برمتها بشكل لطيف وبطيء حتى لا ينزلق أي شيء أو ينزلق. ولا تحاول أبدًا أبدًا الإمساك بالسكين المتساقطة.
يقول بوين سبينيلي إن استخدام سكين مشحذ بشكل صحيح هو إحدى الطرق (ربما غير البديهية) لتجنب جرح نفسك. هذا لأنك تمارس ضغطًا أكبر عند القطع بسكين غير حاد، مما يعني أنك إذا جرحت نفسك فقد تقطع فعليًا بشكل أعمق.
في المرة القادمة التي يحدث فيها حادث، استخدمي هذه النصائح لمساعدتك على العودة إلى المطبخ في وقت قصير. وتذكري أن القطع البسيط ليس سببًا للخوف من الاستمرار في الطهي. يمكن لأي طاهٍ أن يخبرك بذلك.
