هل يجب أن تحصل على مقلاة هوائية؟ إليك ما يقوله مدونو الطعام وأخصائي التغذية المسجل

منذ أن سمعت لأول مرة عن المقالي الهوائية، تساءلت كثيرًا عما إذا كان يجب أن أحصل على واحدة لنفسي. مثل الكثيرين، أنا من محبي الأطعمة المقلية، وأبحث دائمًا عن أدوات المطبخ الممتعة والمفيدة لإضافتها إلى مجموعتي. ولكن كلما فكرت في الاستثمار في مقلاة هوائية، تساءلت أيضًا عما إذا كان الأمر يستحق الشراء على الإطلاق. بعد كل شيء، لم أجرب شخصيًا الطعام من المقلاة الهوائية، لذلك ليس لدي أي طريقة لمعرفة ما إذا كانت تصنع طعامًا 'مقليًا' غريبًا أم لا، أو إذا كان هذا مجرد مجموعة من الضجيج.

يمكنني بالتأكيد أن أرى أن المقلاة الهوائية عملية شراء جديرة بالاهتمام إذا كانت الادعاءات صحيحة بالفعل. يعد تحضير الطعام المقلي الأصلي في المنزل أمرًا مستحيلًا تقريبًا بدون مقلاة عميقة، وهي قطعة من الآلات التي يصعب إعدادها، ويصعب تنظيفها، وتستهلك مساحة كبيرة. ناهيك عن أن جلسة قلي واحدة فقط يمكن أن تترك رائحة وشعورًا دهنيًا في مكانك مثل مطبخ الوجبات السريعة - أنا أتحدث من واقع الخبرة.

لذا بدلاً من الاستمرار في التساؤل، سألت الخبراء الذين لديهم خبرة سابقة في الطهي بالمقلاة الهوائية عن رأيهم الصادق في الأداة. سألت أيضًا اختصاصي تغذية مسجلًا عما إذا كان الطعام المقلي بالهواء صحيًا كما يدعي. مهما كانت تحفظاتك، فقد تكون إجاباتهم هي الإقناع الذي تحتاجه.

أولاً وقبل كل شيء، المقلاة الهوائية هي جهاز يستخدم الهواء الساخن وقليلًا من الزيت 'لقلي' الطعام.

'على المستوى الأساسي، المقلاة الهوائية هي مجرد فرن حراري عالي الكفاءة،' مايك لو، المؤسس المشارك لـ أنا مدونة للأغذية , يحكي النمو الذاتي. على عكس الفرن التقليدي - الذي يتم تسخينه بواسطة مصدر ثابت يكون عادةً في الجزء السفلي من الفرن - تستخدم الأفران الحرارية مراوح لتوزيع الهواء الساخن في كل مكان حتى يتم طهي الطعام بشكل متساوٍ. لذا فإن المقلاة الهوائية هي في الأساس نسخة مصغرة من الفرن الحراري الذي يوضح أنه 'يمكن تسخينه في دقائق ويطلق هواءًا مباشرًا أكثر مما يمكن للفرن الحراري العادي أن يفعله على الإطلاق.'

مع جزء صغير من الزيت، يقول خبراء الطبخ أنه يمكنه 'قلي' بعض الأطعمة بالإضافة إلى المقلاة العميقة. أفران الحمل الحراري هي الجهاز الآخر الوحيد الذي يتمتع بقدرات مماثلة.

مع الهواء الساخن، لا تحتاج المقلاة الهوائية إلى الاعتماد على الكثير من الزيت لجعل الطعام مقليًا، ويقول Le، الذي لديه عدد من وصفات المقلاة الهوائية على مدونته، إن هذا صحيح بالنسبة للجزء الأكبر. يقول: 'لقد أحببنا كل ما قمنا بقليه حتى الآن لنفس الأسباب، فكل الزوايا والزوايا المظلمة تصبح مقرمشة ولذيذة للغاية'.

هايدي لارسن، مبدعة عشاق الطعام سحق يوافق على أن الطعام المقلي بالهواء لذيذ كما هو معلن عنه. تقول لـ SelfGrowth: 'تقوم المقلاة الهوائية بطهي الطعام بسرعة وبشكل متساوٍ تمامًا، لذلك يخرج الدجاج والبروتينات الأخرى طرية من الداخل بينما تكون مقرمشة'.

ويقول خبراء التغذية أنه يمكن أن يكون بديلاً قليل الدهون للأطعمة المقلية، إذا كان هذا هو الشيء الذي تبحث عنه، ولكنه ليس بالضرورة 'صحيًا' كما يوصف.

ماكسين يونج ، MS، R. D.، يخبر SelfGrowth أن الطعام المقلي بالهواء يحتوي بالتأكيد على نسبة دهون أقل من الطعام المقلي الفعلي، وهو أمر رائع إذا كان هذا شيئًا أنت مهتم به، ولكن هذا لا يعني أن الطعام الذي يصنعه هو أكثر صحة في حد ذاته. وتقول إن الأمر يتعلق بكيفية تحضير طعامك قبل وضعه في المقلاة الهوائية وما تقدمه معه. على سبيل المثال، إذا قمت بقلي الدجاج بالهواء مع طبقة سميكة من الخبز أو قمت بإقرانه مع مجموعة من الصلصات السكرية، فإن وجبتك ستحتوي على محتوى غذائي مختلف عما لو تناولت هذا الدجاج مع مجموعة من الصلصات على سبيل المثال. من الخضار المشوية.

فانكو بوب بايماكس

على أية حال، يوصي يونغ باستخدامه كأداة مثيرة للطهاة المغامرين.

ويعتقد محترفو المطبخ أن عملية الشراء قد تكون جديرة بالاهتمام أيضًا.

'المقلاة الهوائية ممتعة!' يقول لو، 'بنفس الطريقة التي تجرب بها عندما تحصل على مقلاة عميقة لأول مرة، نجد أنفسنا نتساءل: 'هل يمكن قلي هذا بالهواء؟' كما أنه يحبها أيضًا لأنها اقتصادية أكثر بكثير من القلي العميق، الذي يتطلب الكثير من الزيت (باهظ الثمن).

هناك بعض الأشياء التي يجب أن تأخذها بعين الاعتبار، مثل السعر المرتفع للمقلاة الهوائية.

تتراوح أسعار المقالي الهوائية في أي مكان من 60 دولارًا إلى 300 دولارًا، وهو ما قد يبدو كثيرًا إذا لم تكن من محبي الطعام المقلي (أو حتى إذا كنت TBH). لكنك لا تحتاج إلى إنفاق الكثير للحصول على منتج يعمل بشكل جيد. تستخدم لارسن مقلاة NuWave الهوائية، والتي تقول إنها تعمل بشكل رائع ولن تكلفك سوى حوالي 100 دولار - مقارنة بالأفران الحرارية كاملة الحجم، والتي يمكن أن تكلف ما يصل إلى آلاف الدولارات، وهذه سرقة.

وحجمه كبير - إذا لم يكن لديك الكثير من المساحة الحرة على المنضدة، فقد ترغب في تخطي هذه المساحة.

إذا كان لديك بالكاد مساحة كافية لطباخ بطيء، فقد لا تكون المقلاة الهوائية هي الأفضل لك في الوقت الحالي. ولكن إذا كان لديك مساحة كبيرة، ولا ترغب في الاستثمار في الفرن الحراري، فسيفتح لك عالمًا من إمكانيات الطهي.

ليس من السهل إعداده مثل الأجهزة الأخرى.

إن استخدام المقلاة الهوائية ليس أمرًا بديهيًا مثل جهاز الطهي البطيء، ولهذا السبب يقول يونج أنك قد ترغب في تجنبه إذا كنت لا تستمتع بالوصفات المعقدة. تشرح قائلة: '[استخدام] المقلاة الهوائية ليس بسيطًا مثل غمس الطعام في وعاء الزيت والانتظار بضع دقائق'.

لكن ما ينقصه في البساطة يعوضه في الكفاءة.

يقول لو: 'أحب مدى سرعة ارتفاع درجة الحرارة وقلة التنظيف'. إنه يحب أيضًا أن تكون وظائف درجة الحرارة والمؤقت مشابهة لإعداد Instant Pot، حيث يمكنك ضبطها بسهولة ونسيانها.

إذا قررت الاستثمار في مقلاة هوائية، فهناك بعض الأشياء التي يجب عليك القيام بها أبداً حاول طهي الطعام فيه.

يقول لو: 'أي شيء مبلل جدًا أو متضرر جدًا سيظل رطبًا جدًا على الأرجح'. 'أي شيء يحتاج إلى هذه الحرارة الفورية ليعمل (مثل الكعك) ربما لن يعمل على الإطلاق.'

كل الأطعمة الأخرى تعتبر لعبة عادلة، ولكن هذه هي الأطعمة التي وجد الخبراء أنها الأفضل.

يقول لو: 'نحن نحب قلي التوفو في الهواء، والقرنبيط، وشذرات الدجاج التايوانية، كما أننا لدينا خبزًا مقليًا بالهواء لصنع الخبز المحمص.'

لذا، هل يجب أن تحصل على واحدة؟

إذا كنت تحب إعداد الطعام المقلي دون إحداث فوضى كبيرة، ولديك مساحة لا بأس بها في مطبخك، فالإجابة هي نعم. إذا كنت فاترا في تناول الطعام المقلي أو كان مطبخك صغيرا، فتخطى ذلك الآن.

جرب هذه الوصفات المذهلة إذا أو عندما تضيف مقلاة هوائية إلى مطبخك.

تندر الدجاج البارميزان المقرمش باللبن

إن جبن البارميزان والدجاج هو حلمي الذي أصبح حقيقة. احصل على الوصفة هنا .

بروكلي مشوي

بروكلي مشوي بشكل مثالي حتى أنك لم تضطر إلى تشغيل الفرن له. احصل على الوصفة هنا .

المقلاة الهوائية التوفو

احصل على التوفو المقرمش للغاية، دون الحاجة إلى استخدام المقلاة العميقة.