في برنامجها الشهير Food Network Show، الجنوب في القلب ، تشارك داماريس فيليبس وصفاتها ونصائحها الخاصة بالطعام مع الذوق الجنوبي. في حلقتها القادمة 'Strong is the New Skinny' التي ستبث يوم الأحد، تتيح لنا داماريس التعرف على فلسفتها في بناء جسم قوي وقادر من خلال اختياراتها الغذائية الصحية.
يقول داماريس: 'بدلاً من التركيز على شكل جسدي، أحاول التركيز على كيفية عمل جسدي - مدى قوة جسدي'. لقد طلبنا منها المزيد من أسرارها للبقاء متوازنة.
كن حاضرا عند تناول الطعام.
بصفتها معلمة طهي، تقوم داماريس باستمرار باختبار تذوق أطباق طلابها. حتى لا تضطر إلى مضاعفة مذاق الأطعمة مرتين وثلاث مرات (من أجل الوقت وخصرها) فإنها تركز على كل قضمة تتناولها لتستمتع حقًا بالطعم وتشعر بتأثيره على جسدها. إن استخدام هذه الممارسة نفسها عندما تأكل في المنزل يساعدها على التعرف على الوقت الذي تشبع فيه وعدم الإفراط في تناول الطعام.
اسماء ذكور امريكية
انسَ الطعام 'الجيد' والطعام 'السيئ'.
بدلًا من أن أقول: 'أوه، هذا طعام صحي، يجب أن آكله لأنه صحي، أحاول أن أفكر:' يجب أن آكل البروكلي لأنه عندما يتم تحميصه، يكون لذيذًا!' أنا آكل قرع الجوز لأن طعمه يشبه الحلوى!
تناول وجبات صغيرة طوال اليوم.
لا تدع نفسك تصل إلى هذا المكان المتعطش للجنون ولن تميل إلى الإفراط في تناول الوجبات السريعة. 'عندما أتضور جوعا، أنا مثل' برينجلز! نعم، دعونا نفعل هذا!'' يقول داماريس. بدلًا من ذلك، تتناول وجبات خفيفة مثل اللوز، وعصائر زبدة اللوز وحليب اللوز، والأفوكادو مع سمك التونة، أو ملعقة من زبدة الفول السوداني لقضاء يومها.
تخطي المقلاة العميقة!
فريد فلينتستون بوب فانكو
العديد من الأطعمة الجنوبية عادة ما تكون مقلية بعمق، لكن داماريس طورت استراتيجية طهي للحصول على نفس النكهة والملمس، بدون الدهون: قم بتحمير كل ما تقوم بتحضيره حتى يصبح مقرمشًا من الخارج، ثم قم بإنهائه في الفرن.
إجراء مقايضات ذكية.
'أحاول ألا أركز على التخلص من الأشياء، بل أحاول إضافة الأطعمة الغنية بالمغذيات إلى الأشياء التي أتناولها. أنا لا أقول 'سوف أتخلص من الدهون'، بل أقول 'ما الذي يمكنني إضافته لجعل عضلاتي تعمل بشكل أكبر؟' ما الذي يمكنني إضافته إلى هذا ليعطيني الفيتامينات التي أحتاجها؟ إنه شعور فاخر! هذا النوع من التفكير يدفعها إلى إضافة الزبادي اليوناني الغني بالبروتين إلى الصلصة أو كطبقة علوية وإضافة الجوز الغني بالأوميغا 3 إلى السلطة.
أفكار اسم قائمة التشغيل
فيما يلي نظرة سريعة على أحد الأطباق التي ستقدمها داماريس في أحدث حلقاتها: الكروكيت (في الصورة أدناه مع جانب الاسكواش)! نحن نضيف هذا إلى قائمة نزهة يوم الذكرى.
كروكيت الكينوا والسلمون
مكونات
- 1 1/2 رطل من فيليه السلمون المقطع من المنتصف، منزوع الجلد
- 1 كوب كينوا مطبوخة
- 1 بيضة كبيرة مخفوقة
- ربع كوب من البصل الأخضر المفروم، الجزء الأخضر فقط
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- نكهة 1 ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة من فلفل أورفا، بالإضافة إلى المزيد للتزيين (انظر ملاحظة الطبخ)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
- شرائح ليمون، للتقديم
الاتجاهات
المعدات الخاصة: 1 كوب من رقائق خشب التفاح، منقوعة لمدة 30 دقيقة
قم بتصفية رقائق خشب التفاح وانثرها في قاع صينية التحميص المبطنة بالرقائق. سخني المقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تدخن رقائق الخشب، لمدة 10 دقائق تقريبًا. ضع جانب جلد السلمون لأسفل على رف سلكي ثم ضع الرف بعناية فوق رقائق الخشب. غطي صينية التحميص بإحكام بورق الألمنيوم واطهيها على نار متوسطة إلى منخفضة حتى ينضج السلمون خلال 12 دقيقة تقريبًا. أخرج السلمون من المدخن واتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
أسماء الشريط الإبداعي
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
قم بإزالة جلد السلمون والتخلص منه، ثم قم بتقطيع السلمون إلى وعاء كبير. أضيفي الكينوا والبيض والبصل الأخضر والدقيق وبرش الليمون وفلفل أورفا والملح. مزيج حتى تمتزج جيدا. قم بتشكيل الخليط إلى ستة فطائر مستقيمة الجوانب يبلغ طولها حوالي 1 بوصة وعرضها 2 1/2 بوصة.
سخني زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية. احرق الفطائر على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية داكنة، حوالي دقيقتين لكل جانب. انقلي الفطائر إلى رف موضوع فوق صينية الخبز واخبزيها حتى تنضج لمدة 12 إلى 15 دقيقة. رشي الكروكيت بالقليل من فلفل أورفا. يقدم مع شرائح الليمون.
متعلق ب:
- مارسيلا بلد الوليد الروبيان والخضار التاكو
حقوق الصورة: شبكة الغذاء
