على الرغم من أن المعكرونة الكريمية والبيتزا المطهوة على الحطب يمكن أن تهيمن على القائمة، إلا أن الطعام الإيطالي يمكن أن يكون في الواقع خيارًا رائعًا للمطبخ عندما تحاول تناول طعام خفيف. لو أنت ذكي في الطلب.
يقول ليندسي باين، MS، R.D: 'إن طلب وجبة صحية في مطعم إيطالي ليس بالأمر الصعب في الواقع بسبب وفرة المكونات الصحية مثل الطماطم وزيت الزيتون والأعشاب والخضروات والفاصوليا والبروتينات الخالية من الدهون مثل الدجاج والمأكولات البحرية'. ، مالك التغذية المتوازنة اللذيذة . 'الجزء الأصعب هو عدم الإفراط في تناول الطعام!'
ولكن إذا تمكنت من السيطرة على حصصك، فيمكنك الابتعاد تمامًا عن تناول وجبة إيطالية صحية (وبقايا الطعام أيضًا). فيما يلي 12 من اختيارات المحترفين:
اسم الدجاج مضحك1. حساء مينيسترون
يعد البدء بالحساء طريقة لذيذة لملء طبق المعكرونة اللذيذ. 'إن خيار الحساء الجيد هو المينسترون، لأنه يعتمد على المرق ومليء بالخضار.' يقول كالي لوندمارك، MS، R.D، المدون في الطاولة المزدحمة . 'Minestrone هو خيار مليء بالفاصوليا والخضار الغنية بالألياف' ، تضيف إيمي جورين ، MS ، R.D. ، مالكة ايمي جورين التغذية . 'ومن المفضلات الأخرى الحديثة حساء ريبوليتا، وهو حساء الفاصوليا البيضاء التوسكانية.'
2. سلطة البدايةيقول جودي دانين، مدون تغذية الأسرة في: 'أحب أن أتناول سلطة كبيرة لطيفة قبل الطبق الرئيسي للمساعدة في منع نفسي من الإفراط في تناول طبق رئيسي ذو سعرات حرارية عالية'. متوسط آر.دي . مثل الحساء، تعتبر الخضر طريقة رائعة لمنعك من الغوص في طبق المعكرونة أولاً. يقول: 'أبدأ دائمًا بسلطة أو خضار، مثل سلطة سيزر أو سلطة منزلية'. ميشيل دوداش ، R.D.، مؤسس مدرسة الطبخ النظيف للأكل. 'الخضروات منخفضة السعرات الحرارية، وغنية بالألياف، وتحتوي على مركبات مفيدة. في حين أن سلطة السيزر هي الخيار الأثقل بشكل واضح، إلا أن الصلصة لا تزال مكونة من زيت الزيتون وقاعدة البيض (وليست دهونًا عالية التشبع). انتبه لأجزاء التتبيلة، على الرغم من ذلك: يقول لوندمارك: 'عند طلب السلطة، أطلب دائمًا التتبيلة الجانبية حتى أتمكن من التحكم في الكمية التي أضيفها'.
3. بروشيتايعد البروسكيتا خيارًا جيدًا إذا كنت تقرر تناول المقبلات مع مجموعة. يقول دوداش: 'إذا كان الحفل أكبر حيث يمكننا مشاركة المقبلات، فأنا أحب إضافة بعض البروشيتا الخفيفة المغطاة بالخضروات، مثل نكهة الطماطم والريحان وزيت الزيتون التقليدية'.
4. كأس من النبيذ
إذا كنت ترغب في احتساء كوب من كيانتي مع وجبتك، فافعل ذلك بكل الوسائل. يقول دوداش: 'يحتوي كوب من النبيذ على 125 سعرة حرارية ويحتوي على مضادات الأكسدة المفيدة المفيدة للقلب عند تناوله باعتدال، أي 5 أونصات يوميًا'. إنها عادة تختار ساوفيجنون بلانك.
5. سيوبينويقول باين: 'إن طبقي المفضل هو يخنة المأكولات البحرية الشهية مثل سيوبينو'. 'يمكنك الحصول على البروتين والدهون الصحية من الأسماك والمحاريات.' وتقول إن الطماطم المطبوخة تحتوي أيضًا على مادة الليكوبين، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. 'هذا الحساء لذيذ جدا وملء. أشعر دائمًا بالرضا.
6. باستا بريمافيراالمعكرونة ليست محظورة على R.D. عندما يتناولون العشاء في المطاعم الإيطالية - ولكن الطبق الذي تختاره مهم. يقول دوداش: 'مقبلاتي هي معكرونة بريمافيرا، وهي معكرونة محضرة مع الكثير من الخضار المقلية ونوع من البروتين - عادة الدجاج أو الروبيان'. 'الصلصة تعتمد على زيت الزيتون مع قطع من الطماطم الطازجة. أتناول معظم الخضروات والبروتين وأترك الكثير من المعكرونة في الطبق، لأن الأجزاء كبيرة. إذا قمت بملء الخضار والبروتين أولاً، فسوف تكون أقل إغراءً لاختيار المعكرونة المتبقية (ولكنها يكون جميل أن يكون لها طعم).
7. معكرونة بالصلصة الحمراء
تُحدث الصلصة فرقًا كبيرًا في مدى تغذية طبق المعكرونة. يقول: 'أنا أحب المعكرونة محلية الصنع، لذلك أختار عمومًا طبق المعكرونة المصنوع من صلصة حمراء'. أليسا رمزي ، MS، R.D.، المتحدث باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية. 'تخطي الصلصات ذات الأساس الكريمي لأنها محملة بالسعرات الحرارية.' أنظر إليك يا ألفريدو. يقول دانين: 'إذا كان الطبق يحتوي على صلصة بيضاء مدرجة وكنت مهتمًا بطلبها، فيمكنك دائمًا أن تطلب الحصول على الصلصة الحمراء بدلاً من ذلك وتوفر على نفسك الكثير من السعرات الحرارية والدهون'. إذا كانت المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة متوفرة، فاختر ذلك، كما يقترح باين.
اللقب ناتاريو8. باستا مع صلصة البطلينوس
يقول لوندمارك: 'الخيار الرائع هو المعكرونة في صلصة البطلينوس'. عادة ما يتم صنع صلصة المحار من زيت الزيتون، والمحار، والنبيذ الأبيض، والأعشاب الطازجة، لذلك فهي خيار أخف يحتوي على الكثير من النكهة الرائعة. زيت الزيتون هو دهون صحية يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، لذلك فهو بديل رائع للكريمة والزبدة الموجودة في الأطباق الإيطالية الأخرى. ومع ذلك، فإنه يكون وتحذر من أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذا ضع في اعتبارك التحكم في الأجزاء.
الأشياء مع ح9. الأسماك الطازجة
تقول كاث يونغر، مدوّنة في موقع 'إنني أبحث دائمًا عن أطباق الأسماك والمأكولات البحرية الطازجة في المطاعم الإيطالية، نظرًا لأن الأسماك تميل إلى أن تكون خفيفة'. كاث تأكل طعامًا حقيقيًا . بعض الاستعدادات أفضل من غيرها، على الرغم من ذلك، يقول: 'سأختار السمك المطبوخ في زيت الزيتون أو صلصة النبيذ، وعادة ما يكون مشويًا أو محمصًا، بدلاً من السمك المطبوخ أو المقلي'. باتريشيا بانان ، MS، R. D.، مؤلف تناول الطعام بشكل صحيح عندما يحين الوقت المناسب.
10. شربات
نعم أنت كان ترغب في رؤية قائمة الحلوى. يقول باين: 'الحلوى المفضلة لدي هي شربات'. 'معظم المطاعم الإيطالية تقدم هذه الفاكهة المنعشة والمجمدة ومنخفضة السعرات الحرارية. إنها أيضًا الحلوى المثالية التي يمكنك طلبها إذا كنت لا تستطيع تناول منتجات الألبان أو الغلوتين. يوضح جورين أنه خيار أفضل بكثير من الآيس كريم (أو الجيلاتي). وتقول: 'إن نصف كوب من شربات يحتوي على حوالي 120 سعرة حرارية، في حين أن نفس الكمية من الآيس كريم يمكن أن تحتوي على أكثر من 200 سعرة حرارية'.
11. قهوة بعد العشاءعندما تكون في روما، أليس كذلك؟ يشتهر الإيطاليون بمشروبات القهوة بعد العشاء، ويمكنك المشاركة أيضًا. يقول دوداش: 'بالنسبة للدورة النهائية، عادةً ما أتخلى عن الحلوى وأختار بدلاً من ذلك قهوة الإسبريسو أو الكابتشينو مع لمسة من السكر الخام، مما يوفر مئات السعرات الحرارية من السكر المضاف والحبوب المكررة والدهون المشبعة'. 'مع الكابتشينو، يمكنك أيضًا الحصول على الكالسيوم وفيتامين د والبروتين من الحليب.' الشيء الحلو ليس دائمًا محظورًا، على الرغم من ذلك، يقول دوداش: 'إذا كنت أعرف أن الحلوى ستكون رائعة، أطلب واحدة على الطاولة وأتناول بضع قضمات'.
12. صندوق الوجبات الجاهزةشيء واحد R.D دائماً النظام مع طعامهم الإيطالي؟ صندوق للذهاب. نظرًا لأن المطاعم الإيطالية معروفة بتقديم كميات كبيرة من الطعام، يقول دانين: 'أتأكد من تناول جزء من طبقي الرئيسي في المنزل لتناول وجبة أخرى (أو اثنتين!)'. ومع ذلك، لا تنطبق هذه القاعدة الأساسية على الأجرة الإيطالية فقط. يقول لوندمارك: 'في معظم المطاعم، أتناول نصف ما تقدمه وأحتفظ بالباقي لتناول وجبة أخرى'.
