بعد منشوري حول الزبدة مقابل السمن النباتي الأسبوع الماضي، تلقيت الكثير من التعليقات التي تسأل عن منتجات مثل Smart Balance وEarth Balance. فيما يلي بعض الإجابات على هذه الأسئلة والمزيد ...
يقول سرائيل:
أستخدم الزبدة المخفوقة من أرض البحيرات (يسعدني أن أسمع موافقتها) -- ولكن هل يجب علي *حقًا* استخدام الميزان الذكي؟ هل هذا خيار أفضل من الزبدة؟ ما هو بالضبط؟ يقول ثيلديفيل:
لقد كنا نستخدم التوازن الذكي لأن زوجي يعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول، ما رأيك في التوازن الذكي؟ يقول إشداتوبس:
ما رأيك في نوع بروميل وبراون مع الزبادي؟ يقول ميجروكسي 113:
أود أيضًا أن أسمع أفكارك حول Brummel & Brown. أنا لا أستخدم الزبدة/البروميل كثيرًا، لكني أود أن أعرف ما هو 'الأفضل' بالنسبة لي! يقول أليسارد:
أشعر بالفضول إذا كان لديك مرجع حول الفرق بين الزيوت المهدرجة بالكامل وجزئيًا؟ لقد أجريت بحثًا سريعًا ولكن لم أتمكن من التوصل إلى أي شيء يفسر سبب وجود تأثير مختلف على صحة القلب. شكرًا!
كريستين تقول...
أسئلة عظيمة! هناك الكثير من المنتجات على الرف، ويسعدني أنك سألت عن المنتجات التي تستخدمها.
التوازن الذكي هو دهن الزيت النباتي. يحتوي على مزيج من الزيوت المختلفة (فول الصويا وفاكهة النخيل وزيت الكانولا والزيتون) بالإضافة إلى الماء والنكهات الطبيعية والاصطناعية والمستحلبات والمكثفات والمواد الحافظة. لا يحتوي على دهون متحولة، ولا زيوت مهدرجة جزئيًا أو مهدرجة بالكامل وهو أمر رائع. هناك مجموعة متنوعة من خيارات Smart Balance - بدءًا من الأصل، إلى الخفيف، إلى المخفوق، إلى زيت الزيتون، إلى 'القلب الصحيح'. تحتوي جميعها على دهون مشبعة أقل (1.5-2.5 جرام) من الزبدة المخفوقة (3.5-4.5 جرام)، ولكن تقريبًا نفس العدد من السعرات الحرارية لكل ملعقة كبيرة. يعد هذا اختيارًا جيدًا تمامًا للفروق. لا يزال يتعين عليك أن تتذكر التحكم في الأجزاء لأن الدهون المشبعة ستتراكم. أنا شخصياً أفضل الزبدة المخفوقة على هذا المنتج لأنها تحتوي على إضافات أقل وطعم 'الزبدة الحقيقي' أكثر. أدرك أنني أحصل على المزيد من الدهون المشبعة لكل ملعقة كبيرة، لكنني أقدر المنتج ككل وليس فقط الأرقام الفردية على الملصق وكذلك المذاق، ولهذا السبب اخترت استخدام الزبدة المخفوقة.
يعد Earth Balance منتجًا مشابهًا لـ Smart Balance. وهو أيضًا عبارة عن مزيج زيتي (نفس الزيوت) ممزوجًا بالماء والمكثفات الطبيعية والمنكهات والملونات والمستحلبات. يحتوي على سعرات حرارية أكثر من Smart Balance (100 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة) ودهون مشبعة أكثر (3.5 جرام) ولكنه أيضًا خالي من الدهون المتحولة والزيوت المهدرجة جزئيًا والمهدرجة بالكامل. إنه خيار جيد آخر طالما أنك تشاهد الأجزاء.
بروميل وبراون عبارة عن مزيج من الزيت النباتي واللبن. يحتوي على سعرات حرارية أقل ودهون أقل ودهون مشبعة أقل من أي من المنتجات الأخرى التي ناقشتها حتى الآن ولكنه يحتوي على زيت مهدرج جزئيًا في قائمة المكونات لذا أتجنبه. ستشاهد عبارة '0 جرام من الدهون المتحولة' على الجزء الأمامي من العبوة، لكن عليك دائمًا قلبها وقراءة الطباعة الدقيقة الموجودة على ظهرها.
اسماء محلات فاخرة
أما بالنسبة للسؤال حول الزيوت المهدرجة جزئيًا مقابل الزيوت المهدرجة بالكامل، فإليك الإجابة رابط رائع من كلية هارفارد للصحة العامة حول الدهون المتحولة . تحتوي الدهون غير المشبعة على روابط مزدوجة، وعندما توجد روابط مزدوجة يمكن أن تكون إما في رابطة الدول المستقلة أو في التكوين المتحول. عندما تقوم بهدرجة الدهون بالكامل، فإنك تغمرها بالهيدروجين وتحول أي روابط غير مشبعة إلى روابط مشبعة. نظرًا لعدم وجود روابط مزدوجة، ليست هناك فرصة لتكوين متحول. 'مهدرج بالكامل' يعني أن لديك تأثير رفع LDL للدهون المشبعة ولكن على الأقل ليس لديك تأثير خفض HDL 'للزيوت المهدرجة جزئيًا' (المعروفة أيضًا باسم الدهون المتحولة).
آمل أن يساعد هذا...استمر في طرح الأسئلة!
