ما هو جوز الهند الكفير، وهل يمكن أن يفعل أي شيء لصحة أمعائك؟

لقد تحول الكثير من الناس إلى منتجات البروبيوتيك مثل الكفير لمحاولة تخفيف مشاكلهم الهضمية، ولكن مع استمرار انفجار فئة صحة الأمعاء في محلات السوبر ماركت، فقد رأينا بعض الفروع المثيرة للاهتمام تأتي إلى الممرات أيضًا.

يأخذ جوزة الهند الكفير، وهو نوع مختلف من OG الذي يجذب الكثير من الاهتمام، من المفترض أنه يقدم نفس الفوائد التي توفرها الأشياء التقليدية، ولكن بطريقة خالية تمامًا من منتجات الألبان. وهذا، بالطبع، يمكن أن يجعله أكثر جاذبية بالنسبة لواحد من كل ثلاثة أمريكيين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، ناهيك عن أي شخص يعاني من عدم تحمل اللاكتوز. حساسية الألبان أو أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. لذلك ليس من المستغرب حقًا أن يكون منشئو المحتوى على TikTok كذلك الترويج لها لكل شيء بدءًا من تحسين عملية الهضم وحتى تعزيز المناعة.

ولكن ما مدى شرعية هذه الادعاءات، حقا؟ لقد سألنا أخصائيي التغذية المسجلين عما يقوله العلم عن أحدث المشروبات البكتيرية.

ما هو كفير جوز الهند، وكيف يختلف عن الكفير الأصلي؟

أي نوع من الكفير، سواء كنا نتحدث عن منتجات الألبان أو جوز الهند، يبدأ من حبوب الكفير، ريان جيجر، RDN ، اختصاصي تغذية مسجل ومقره فينيكس ومؤسس اختصاصي تغذية نباتي فينيكس ، يقول النمو الذاتي. على عكس الشوفان أو القمح الذي قد يخطر ببالك عندما نتحدث عن الحبوب، فهذه حبيبات مصنوعة من البكتيريا والخمائر التي تشبه القرنبيط عندما يتم دمجها - على الأقل، إذا نظرت إليها من خلال المجهر. تختلف الكمية الدقيقة للبكتيريا اعتمادًا على الشركة المصنعة المحددة، ولا تحتوي على منتجات ألبان.

يسبح بعبادة الله

يجتمع الكفير الأصلي معًا مثل الجبن واللبن ومنتجات الألبان المخمرة الأخرى: أولاً، تجمع بين الحليب الدافئ والثقافات الحية والنشطة (في هذه الحالة، حبوب الكفير). ثم تتركها تتخمر، وهذا هو الوقت الذي يحدث فيه السحر: تتكاثر البكتيريا إلى ما نعرفه باسم الكفير - منعش، فوارة قليلاً، وأرق من زبادي ولكنها لا تزال مصدرًا قويًا نسبيًا للبروبيوتيك.

يمكنك صنعها بنفسك باستخدام حبوب الكفير - على غرار العجين المخمر - ولكنه متاح أيضًا على نطاق أوسع في زجاجات جاهزة للشرب. كارا هاربستريت، MS، RD ، ل شارع التغذية الذكية ، يقول النمو الذاتي.

ويوضح Harbstreet أنه يتم إنتاج الكفير بجوز الهند بنفس الطريقة تقريبًا، باستثناء أنه يضيف نفس حبيبات الكفير إلى قاعدة من حليب جوز الهند أو الماء بدلاً من ذلك. تؤثر القاعدة على كل من الطعم والملمس: يميل الكفير المصنوع من حليب جوز الهند إلى أن يكون أكثر دسمًا وأكثر شبهاً بالزبادي، في حين أن المشروبات المصنوعة من ماء جوز الهند تتماشى أكثر مع الكمبوتشا.

ما هو نوع العناصر الغذائية التي يحتوي عليها كفير جوز الهند؟

من الواضح أن البروبيوتيك هي عامل الجذب الرئيسي، واعتمادًا على حبوب الكفير المستخدمة، يمكن أن يكون هناك عدد من الحشرات الجيدة في كفير جوز الهند كما هو الحال في الكفير التقليدي. في الواقع، يحتوي كلا الخيارين على ما يقدر بـ 20 مليار أو أكثر من وحدات CFU (أو وحدات تشكيل مستعمرة) اعتمادًا على العلامة التجارية، وهو ما يزيد بكثير عما ستحصل عليه في الأطعمة المخمرة الأخرى مثل الزبادي، كما يقول Harbstreet.

تعتمد سلالات البكتيريا المحددة على ما هو موجود في حبوب الكفير، مما يعني أنها مماثلة إلى حد ما للكفير التقليدي أيضًا. ويوضح هاربستريت أن هذه يمكن أن تشمل العصيات اللبنية، والمكورات اللبنية، والفطريات السكرية، وهي نفس الجراثيم الجيدة الموجودة في الأطعمة المخمرة الأخرى مثل الزبادي، وإن كان بكميات أقل.

وبصرف النظر عن البروبيوتيك، هناك أيضًا الكثير من الأشياء الجيدة الأخرى في المشروبات المخمرة. كلا الإصدارين المصنوعين من حليب جوز الهند وماء جوز الهند يقدمان كميات ليست صغيرة جدًا البوتاسيوم ، مفتاح المنحل بالكهرباء الذي يدعم الترطيب، بالإضافة إلى كميات متفاوتة من فيتامينات ب، التي تساعد الإنزيمات الموجودة في الجسم على نقل الطاقة والأكسجين بكفاءة أكبر.

نظرًا لأن القاعدة الموجودة في كفير جوز الهند تختلف عن المشروب الأصلي، فهناك بعض الاختلافات الغذائية التي قد ترغب في معرفتها. أولاً، بفضل الحليب، يمكن أن يكون الكفير المصنوع من الألبان مصدرًا جيدًا للبروتين والكالسيوم. على سبيل المثال، يحتوي حليب الكفير كامل الدسم على 10 جرام من البروتين و390 ملجم من الكالسيوم في كوب واحد، بينما يأتي حليب جوز الهند على 2 جرام و92 ملجم فقط. على الجانب الآخر، تحتوي المادة الأصلية على كمية أقل من البوتاسيوم، لأنها تتخطى قاعدة جوز الهند.

هل يمكن لكفير جوز الهند أن يعزز صحة أمعائك؟

إنه أمر صعب، لأن البحث عن البروبيوتيك بشكل عام ليس واضحًا تمامًا. في حين أن ما لدينا يُظهر بعض الوعد، يقول Harbstreet أنه من السابق لأوانه معرفة ما إذا كان حقًا هو كل ما هو متصدع أم لا - وينطبق الشيء نفسه على الكفير و ابن عم جوز الهند.

وتقول إن هذا مجال يتوسع بسرعة في سوق العافية ولم يواكب البحث تطور المنتجات أو المطالبات الجديدة.

هذا هو التفكير: تحتوي أمعائك على تريليونات من الميكروبات التي تتعايش في شبكة تسمى ميكروبيوم الأمعاء. إنه توازن دقيق، وعندما يعمل كما ينبغي، فإنه يساعد الجهاز الهضمي والمناعي على العمل بأفضل حالاته. عندما يختل التوازن، يمكن لهذه الأنظمة نفسها أن تخرج عن السيطرة. لذا فإن الفرضية هي أن إضافة بعض تلك البكتيريا المفيدة عبر البروبيوتيك يمكن أن يعيدها إلى وضعها الطبيعي.

الأشياء مع ح

تظهر الأدلة الحالية على البروبيوتيك بعض النتائج الواعدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي المحددة، مثل الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS)، أو مرض التهاب الأمعاء (IBD)، أو أي شخص يحاول ببساطة التعافي بعد نوبة سيئة من الإسهال. و بحث على الكفير المعتمد على منتجات الألبان يتبع ذلك.

المشكلة هي أن الكثير من العلوم تعتمد على البروبيوتيك المكملات الغذائية بدلاً من مصادر الغذاء الفعلية، التي تحتوي على تركيزات أكبر بكثير من البكتيريا مقارنة بالشيء الذي تأكله أو تشربه. علاوة على ذلك، لا تحتوي جميع البروبيوتيك على نفس الأنواع أو الكميات أو مزيج من البكتيريا الجيدة، والتي تؤثر جميعها في كيفية استفادة الجسم أو عدم استفادته منها. على سبيل المثال، قد تكون سلالات معينة مفيدة، ولكن فقط إذا تم إقرانها وأخذها مع سلالات أخرى أيضًا.

لذا، فيما يتعلق بكفير جوز الهند، لا توجد أبحاث كافية لاستخلاص استنتاجات قاطعة حول ما يمكن أو لا يمكن فعله، كما يقول جيجر. وإلى أن يكون لدينا المزيد من الأبحاث المحددة التي توضح التأثيرات المباشرة لشربه، لا يمكننا أن نقول على وجه اليقين ما إذا كان مفيدًا أم لا. ولكن نظرًا لأن الأبحاث لم تظهر أي آثار سلبية للقيام بذلك، فمن المحتمل ألا يكون هناك أي ضرر في تجربتها في هذه الأثناء.

فهل يجب عليك إضافة جوز الهند الكفير إلى قائمة التسوق الخاصة بك؟

بالتأكيد، إذا كنت ترغب في تجربتها، على سبيل المثال، فأنت تحب الأشياء الأصلية ولكنك تريد اختبار شيء مختلف قليلاً، أو أنك تحاول أن تكون أكثر اعتمادًا على النباتات. فقط لا تدخل فيه وتتوقع أنه سيكون العلاج لأي شيء قد يصيب أمعائك.

في الواقع، على الرغم من أنه يمكن أن يساعد في تهدئة معدتك، إلا أنه إذا بدأت في إطلاق الكثير من العناكب في وقت واحد، فقد يكون له في الواقع تأثير معاكس، كما يقول هاربستريت. لا شيء خطير، رغم ذلك. وتقول: قد تلاحظ المزيد من إطلاق الريح أو التغوط، لأن إضافة أي شيء جديد إلى نظامك الغذائي بكميات كبيرة - وخاصة الأطعمة والمشروبات الغنية بالبكتيريا - يمكن أن يسبب الانزعاج. إن الهدف من دمج البروبيوتيك تدريجيًا يجب أن يقلل من تلك الآثار الجانبية.

وبالمثل، يجب على أولئك الذين يعانون من حالات أكثر خطورة مثل مرض كرون ومرض القولون العصبي التحدث دائمًا مع طبيبهم قبل رمي كوب من جوز الهند الكفير مرة أخرى، نظرًا لأن تفاصيل حالتهم قد لا تتفاعل بشكل جيد مع البروبيوتيك، أو يمكن أن يكون هناك علاج أفضل وأكثر إثباتًا. علاج يستحق المحاولة، حيث سيكون أخصائي طبي مرخص هو الأفضل في إرشادك.

ولكن، بالنسبة لمعظم الناس، هناك خطر أو خطر ضئيل في إضافته كخيار بين المشروبات الأخرى إذا كنت تستمتع بالنكهة، كما يقول هاربستريت.