منذ أن ظهرت قائمة لاتيه توابل اليقطين الشهيرة في ستاربكس في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين (أو ربما منذ أن تم خبز فطيرة اليقطين الأولى في أي عام يعلمه الله؟) أصبح اليقطين عمليا النكهة الرسمية للخريف. مثل الساعة وصفات اليقطين بدأت في الوصول إلى خلاصاتي الاجتماعية بمجرد حلول الأول من سبتمبر. من خلال تصفح TikTok، وجدت أشخاصًا يدمجون القرع الشتوي في أي شيء وكل شيء صالح للأكل: سلطة المعكرونة، كعك البراونيز، ونعم كما يوحي عنوان هذا المقال بالفطائر.
قبل بضعة أسابيع ستيف جراسو MS RD شارك أ وصفة مما يضفي طابعًا ممتعًا على وجبة الإفطار الكلاسيكية - ويعزز القيمة الغذائية أيضًا. من المفترض أن تحتوي الحصة الواحدة على 30 جرامًا بروتين - نقطة بيع كبيرة منذ العديد من الخبراء يوصي استهلاك حوالي هذا المبلغ في الوجبة الأولى من اليوم. كما تفعل طبيبة الجهاز الهضمي ليزا جانجو قال سابقا SELF يساعد البروتين على تعزيز الشبع مما يجعلك ممتلئًا (ومن التفكير المستمر في الغداء). أحب أن أفكر في أجسادنا مثل السيارة. قالت: تريد أن تبدأ يومك بخزان ممتلئ بالغاز.
في حين أن البروتين قد يكون نجم العرض في فطائر اليقطين، إلا أن طاقم الممثلين الداعمين مثير للإعجاب في حد ذاته. لشخص واحد، يتم تعبئة اليقطين كغذاء نباتي الفيبر نوع من الكربوهيدرات لا يساعدك فقط أنبوب أفضل ولكنها تلعب أيضًا دورًا في خفض الكولسترول مثل ريان جيجر RDN مؤسس اختصاصي تغذية نباتي فينيكس قال سابقا SELF . إلى جانب الألياف، فهي غنية أيضًا بالمغذيات الدقيقة مثل البيتا كاروتين (مضاد للأكسدة يتحول إلى فيتامين أ في الجسم)؛ فيتامين ج (الذي يحافظ على صحة بشرتك)؛ البوتاسيوم (مما يساعد على التحكم في ضغط الدم)؛ و الكالسيوم (حيوي لقوة العظام).
مع تغير لون الأوراق وانخفاض درجة الحرارة، شعرت بالحاجة المتزايدة إلى استراحة صباحية مريحة، لذلك بدت الفطائر مثيرة للاهتمام للغاية بحيث لا يمكن تجاهلها. مناسبة موسميا و صلبة غذائيا؟ مُباع. مسح المكونات المدرجة في التسمية التوضيحية لـ Grasso’s TikTok — ثلث كوب من اليقطين بيض 1 كوب الشوفان 1/3 كوب جبن 1-2 ملاعق كبيرة من شراب القيقب و1 ملعقة كبيرة من توابل اليقطين - رأيت أن التنفيذ لن يكون صعبًا ولكني كنت متشككًا بشأن المنتج النهائي. لقد استخدمت اليقطين فقط في الفطيرة، لذلك كنت مترددًا بشأن كيفية ترجمة المكون إلى وصفات أخرى. كما أنني لم أكن أبدًا مغرمًا بالجبن القريش (كان مظهره المكتنز والطين ورائحته الحامضة قليلاً دائمًا بمثابة منعطف) لذلك كان وجوده سببًا إضافيًا للقلق.
لا يزال لا شيء غامر ولم يكسب شيئا. عندما عدت إلى مطبخي، قمت بقياس المكونات التي أضفتها إلى معالج الطعام الخاص بي وشاهدت بينما كانت الشفرات الدوارة تهرس كل شيء معًا لتكوين خليط برتقالي شاحب مرقط بالشوفان الفردي وكتل من اليقطين المسحوق.
ثم ملأت كوب القياس بالعجين وسكبت جزأين كبيرين في قدر مسخن مسبقًا وسمعتهما يبدأان في إصدار أزيز. بعد قلب واحد وبضع دقائق، تم طهي الفطائر المشكلة حديثًا وجاهزة للتقديم - بلون برتقالي أكثر قليلاً مما كان معتادًا بالتأكيد ولكن بخلاف ذلك يبدو عاديًا جدًا. قبل أن أقوم بالحفر، قمت بتنظيفها ببعض المزيد من القرفة وتوابل اليقطين ورشت بعض الشراب فوقها لأظن أن القليل من الحلاوة الإضافية لا يمكن أن تؤذي (وربما تساعد في إخفاء نكهة الجبن بشكل أكبر).
ثم حان وقت لحظة الحقيقة. عندما تناولت لقمتي الأولى، استعدت لقمة من الجبن القريش - وهو في الواقع أسوأ خوف تحقق - ولكن بدلاً من ذلك كنت مفاجأة سارة. على الرغم من تحفظاتي بشأن المكونات وكيفية تداخلها مع بعضها البعض، كان من الصعب التمييز بين فطائر اليقطين الخاصة بي الفطائر العادية مغطاة بشكل خاص بالشراب. باستثناء بعض ملاحظات اليقطين الدقيقة (كما هو متوقع) لم أتمكن في الواقع من اكتشاف أي اختلاف كبير في نسيج النكهة أو أي عامل آخر. إذا كان هناك أي شيء، فقد ساهم اليقطين برائحة خشبية لطيفة في المذاق العام. (ويجب أن أقول إنني شعرت بالرضا لفترة من الوقت بعد ذلك).
فقط في حالة أنني طلبت رأيًا ثانيًا. أحضرت الطبق إلى صديقي وسألته إذا كان سيشرفني باختبار الذوق. أخذ قضمة من الشوكة ومضغها لثانية قبل أن يومئ بي برأسه. تلك هي جيد قال. مع تسجيل تصويتين بالثقة، شعرت بالأمان في تعيين ختم الموافقة الخاص بي. آمن جدًا في الواقع لدرجة أنني استخدمت الخليط المتبقي لصنع فطائر اليقطين مرة أخرى في اليوم التالي، وتأكدت من أن المنتج النهائي سيكون لذيذًا ومشبعًا (ناهيك عن أنه مناسب تمامًا للموسم المخيف).
نُشرت نسخة سابقة من هذه القصة في 19 سبتمبر 2024.
متعلق ب:
