إيجابيات وسلبيات التحول إلى نباتي

إنها حقيقة، أصبحت الآن معترف بها عالميًا إلى حد ما، أن النظام الغذائي النباتي يمكن أن يفعل المعجزات لصحتك وصحة الكوكب. ووفقاً لدراسة جديدة نُشرت في Proceedings of the National Academy of Sciences - وهي الأولى من نوعها التي تربط بين صحة الفرد وصحة الأرض - فإن اتباع نظام غذائي نباتي، والذي يستثني اللحوم والأسماك والدواجن والبيض ومنتجات الألبان، يمكن أن يؤدي بالفعل إلى زيادة الرهان على الجبهتين. ال نتائج الدراسة تظهر أنه يمكن تجنب 8.1 مليون حالة وفاة سنويًا في جميع أنحاء العالم إذا اعتمد المزيد من الناس نظامًا غذائيًا نباتيًا.

أصبحت النزعة النباتية الآن أكثر انتشارًا، وقد تم اعتمادها من قبل عدد أكبر من الأمريكيين من قبل المشاهير مثل بيونسيه وجاي زي وشخصيات بارزة مثل بيل كلينتون، الذين سلكوا الطريق النباتي. بحسب أ دراسة 2015 أجرتها مجموعة الموارد النباتية، وهي منظمة غير ربحية مكرسة لتثقيف الجمهور حول النظام النباتي والأكل الصحي، مليون أمريكي فوق سن 18 عامًا أصبحوا الآن نباتيين والأعداد آخذة في الازدياد.

هل يجب أن تنضم إلى صفوفهم؟ نحن كسرها بالنسبة لك.

برو: اتباع نظام غذائي نباتي يعزز فقدان الوزن.

إحدى النتائج المباشرة لاعتماد نظام غذائي نباتي هي فقدان الوزن، ويقول ريد مانجلز، اختصاصي تغذية مسجل ومحاضر في التغذية بجامعة ماساتشوستس أمهيرست، إن هذا أمر إيجابي واضح يجذب الكثير من الناس إلى النظام النباتي. يقول مانجلز إن النظام الغذائي النباتي يحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير من النظام الغذائي النباتي، لأنه بالإضافة إلى التخلص من اللحوم، فإنك أيضًا تتخلص من منتجات الألبان عالية الدهون.

تعزو مونيكا مونتاج، أخصائية التغذية المعتمدة ومؤسسة ممارسة التغذية الشاملة BeWell Associates في State College، PA، فقدان الوزن الناتج عن اعتماد نظام غذائي نباتي إلى محتوى الدهون الأقل بكثير في الخضار والفواكه والحبوب مقارنة باللحوم ومنتجات الألبان. يقول مونتاج إن الدهون تحتوي أيضًا على كمية أكبر بكثير من السعرات الحرارية لكل جرام (هناك 9 سعرات حرارية في جرام من الدهون) مقارنة بالكربوهيدرات، حيث تكون نسبة السعرات الحرارية إلى الجرام 4 إلى 1، لذا فإن اتباع نظام غذائي يتكون من الفواكه والخضروات والحبوب أخف بكثير.

السلبيات: فقدان الوزن الزائد يمكن أن يتحول إلى زيادة في الوزن.

في حين أن هناك فوائد محددة لفقدان الوزن على الصحة العامة، إلا أن الانخفاض المفاجئ والسريع الذي يعاني منه بعض النباتيين قد يأتي بنتائج عكسية.

نظرًا لأن الأنظمة الغذائية النباتية مقيدة للغاية، فقد يجد العديد من المبتدئين أنهم أكثر جوعًا من المعتاد وسيلجأون إلى الأطعمة غير الحكيمة - مثل الكربوهيدرات عالية المعالجة والأطعمة السكرية والدهنية وحتى الوجبات الخفيفة المصنعة من النباتات - لملء شبعهم. تقول نانسي رودريجيز، أستاذة علوم التغذية بجامعة كونيتيكت، ستورز، والتي، بالطبع، يمكن أن تؤثر أيضًا سلبًا على الصحة والوزن.

لهذا السبب يوصي خبراء التغذية مثل جاكي كيلر، خبير التغذية وفقدان الوزن، بالتحول التدريجي والمدروس جيدًا إلى نظام غذائي نباتي لأولئك الذين لم يتبعوه من قبل: نحن نتردد كثيرًا في تغيير طعام كلابنا وسنفعل ذلك. يقول كيلر: لا تفعل ذلك أبدًا بين عشية وضحاها، فلماذا نجري مثل هذا التغيير الجذري بأنفسنا؟

فيما يلي 10 نصائح رائعة لغمس أصابع قدميك في مياه الحياة النباتية.

Pro: النباتيون أقل عرضة للإصابة بأمراض خطيرة.

كيلر هو واحد من العديد من خبراء التغذية الذين يتفقون على أن النظام الغذائي النباتي يقلل بشكل كبير من مخاطر عدد من الأمراض الرئيسية.

وفقا لعام 2015 يذاكر نشرت في وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم، والأنظمة الغذائية النباتية هي أكثر فعالية من الأنظمة الغذائية النباتية في الحماية من ارتفاع ضغط الدم، ومرض السكري من النوع 2، وأمراض القلب والأوعية الدموية. بفضل نظامهم الغذائي النباتي الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة، فإن النباتيين أيضًا أقل عرضة للسمنة، ولديهم انخفاض في ضغط الدم وانخفاض نسبة الكوليسترول، كما يقول كيلر، ويمكن للنظام الغذائي أن يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.

وتقول: على افتراض أنك تستهلك الكثير من الفواكه والخضروات، فإنك تحصل أيضًا على المزيد من المواد الكيميائية النباتية ومضادات الأكسدة من نظامك الغذائي. كل من هذه المواد القوية تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

ماركات السيارات بحرف e

السلبيات: الأنظمة الغذائية النباتية تفتقر إلى بعض العناصر الغذائية الحيوية.

لسوء الحظ، فإن النظام الغذائي الذي يستثني جميع المنتجات الحيوانية له بعض العيوب الغذائية.

يستشهد رودريغيز بالكالسيوم وأحماض أوميجا 3 الدهنية وفيتامين ب 12 والفولات - وكلها موجودة في اللحوم ومنتجات الألبان - باعتبارها عناصر غذائية رئيسية قد يفتقر إليها النظام الغذائي النباتي. ومع مرور الوقت، يمكن أن يؤدي الاستهلاك غير الكافي لهذه العناصر إلى مجموعة من المشاكل، بما في ذلك فقدان العظام وكتلة العضلات، كما تقول.

تعتبر المستويات المنخفضة أو حتى (في بعض الحالات القصوى) غير الموجودة من فيتامين ب 12 في نظام غذائي نباتي صارم مصدر قلق خاص لكيلر. فيتامين ب 12 له العديد من الآثار المترتبة على حسن سير الجهاز العصبي المركزي وتحسين وظائف التمثيل الغذائي ومن وجهة نظرها، من الصعب جدًا الحصول على كميات كافية من ب 12 من الفواكه والخضروات وحدها.

يقول كيلر: إذا لم تحصل على ما يكفي من فيتامين ب 12، فقد تشعر بالضعف والتعب والإمساك وقلة الشهية. بدون كميات مناسبة من فيتامين ب 12، لا يمكن للرضيع أن ينمو، ومع تقدمنا ​​في العمر، يكون لدينا عدد أقل من الأحماض المعدية التي تصنع فيتامين ب 12 من الأطعمة، ولهذا السبب فإن توصيتي بفيتامين ب 12 قوية جدًا.

مؤيد: هناك مصادر بديلة لـ B-12، وهو أحد تلك العناصر الغذائية المهمة.

في حين أن مانجلز - التي كانت نباتية منذ 25 عامًا - توافق على أن فيتامين ب 12 موجود فقط في اللحوم ومنتجات الألبان والبيض، فإنها تشير أيضًا إلى أن هناك الكثير من المصادر الأخرى لهذه العناصر الغذائية المهمة التي يمكن للعديد من النباتيين تضمينها. في وجباتهم الغذائية. وتقول إن فيتامين ب 12 موجود في الأطعمة المدعمة، بما في ذلك الحبوب وحليب النبات (فول الصويا وغيرها)، وفي التوفو، وفي الخميرة الغذائية.

وبينما تدافع رودريجيز عن فلسفة الغذاء أولاً، فإنها تعتقد أيضًا أن هناك مبررًا سليمًا للمكملات الغذائية، لفيتامين ب 12 والعناصر الغذائية الرئيسية الأخرى، التي يتناولها العديد من النباتيين. ومع ذلك، فإن تحذيرها هنا هو التأكد من تناول المكملات الغذائية بحكمة وعدم الإفراط لتجنب السمية.

Pro: أصبح شراء البروتينات النباتية أسهل وأسهل.

أعلنت الأمم المتحدة عام 2016 سنة دولية للبقول، لزيادة الوعي العام بفوائدها الغذائية وأهميتها للزراعة المستدامة والأمن الغذائي في جميع أنحاء العالم.

تعتبر البقوليات، وهي جزء مهم من عائلة البقوليات الأوسع، غذاءً أساسيًا للعديد من الثقافات حول العالم لعدة قرون، وهي مجرد مثال واحد على الأشكال العديدة لمصادر البروتين البديلة المتوفرة الآن لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم. أو تناول منتجات الألبان.

في حين أن المنتجات الحيوانية توفر مجموعة كاملة من جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمنا (وهي حيوانات آكلة اللحوم بالنسبة لها)، فإن البقول - والتي تشمل البازلاء المجففة والفاصوليا والحمص والفول والفاصوليا السوداء وفاصوليا أدزوكي، من بين أشياء أخرى - مصدر لا مثيل له للبروتين النباتي الكامل، كما يقول مونتاج، الذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي نحتاجها.

السلبيات: الاعتماد على البقول للحصول على البروتين يمكن أن يسبب عدم الراحة.

لكن الحصول على أقصى استفادة من البقوليات والبقول وغيرها من أشكال البروتين البديلة يتطلب الاهتمام المستمر بدمجها مع الحبوب الصحيحة لضمان التغذية السليمة، وهو أمر لا يزال العديد من الأميركيين يجدون صعوبة في القيام به، كما يقول كيلر، لأنه يتطلب كمية معينة. من التخطيط.

ألقاب للألعاب

يقول كيلر إن هضم مصادر البروتين البديلة يمكن أن يشكل أيضًا تحديًا للأشخاص الذين لم يعتادوا عليها: يمكن أن تجعلك تشعر بالانتفاخ، ويمكن أن تجعل الجهاز الهضمي يشعر بالضيق. سيشعر العديد من الأشخاص بالسوء بسبب هذا عندما يتكيف نظامهم ولا يقومون بالتعديلات اللازمة فيما يتعلق بالترطيب لاستيعاب مصادر البروتين الجديدة، لذلك يشعرون بعدم الارتياح.

Pro: النظام النباتي أكثر استدامة من الناحية البيئية.

إن إنتاج رطل واحد من اللحم البقري يتطلب حوالي 1600 جالون من الماء، وهذا ليس سراً. وقد أثبت العلماء هذه الحقيقة أكثر من قبل عقد من الزمان وقد أظهروا أيضًا أن إنتاج رطل واحد من البروتين الحيواني يتطلب حوالي 100 مرة أكثر من الماء من إنتاج رطل واحد من بروتين الحبوب.

هذه الأشياء مهمة وستزداد أهمية مع مرور السنين، لذا إلى الحد الذي أصبح فيه النظام الغذائي النباتي أكثر قابلية للتنفيذ اليوم، إذن الاستدامة يقول مانجلز: 'هذا بالتأكيد سبب قوي'.

السلبيات: لكن اعتماد نظامك الغذائي على النشاط يمكن أن يقودك إلى اتخاذ قرارات سيئة بشأن صحتك.

ومع ذلك، على المستوى الشخصي، هناك جانب سلبي لزيادة الوعي البيئي.

نعم، هناك فكرة مفادها أن كونك نباتيًا يترك بصمة كربونية أقل، ولكن ما الذي تستبدله بدلاً من اللحوم ومنتجات الألبان؟ يسأل كيلر. وحتى من بين مصادر البروتين الأخرى، ما هي اختياراتك؟ لقد التقيت بالنباتيين الذين يستبعدون فول الصويا من نظامهم الغذائي، على سبيل المثال، لأنهم يقولون إنه منتج معدّل وراثيًا، لكنهم يتجاهلون تمامًا حقيقة أن فول الصويا مصدر رائع للبروتين الذي يتناسب تمامًا مع نظامهم الغذائي.

خلاصة القول: اتخذ الاختيارات الصحيحة لك ولمعتقداتك ولجسدك.

لا يمكن لحجم واحد أن يناسب الجميع أبدًا، وفي النهاية، يعتمد النظام الغذائي المثالي لأي فرد على عوامل مثل العمر ومستويات اللياقة البدنية والصحة العامة والتفضيلات الغذائية الشخصية. باستثناء أي أمراض خطيرة، مثل مرض السكري أو مشاكل في الكلى، يمكن أن يكون النظام الغذائي النباتي مفيدًا بالتأكيد لفقدان الوزن والصحة. ولكن للتأكد من أنك تفعل ذلك بأفضل طريقة ممكنة لصحتك المثالية، يجب عليك بالتأكيد طلب التوجيه المهني، كما يقول مانجلز، سواء في البداية أو على طول الطريق.

متعلق ب: لقد قمت بتطهير التاكو النباتي لمدة 5 أيام، وهذا ما تعلمته

مصدر الصورة: كريس جراملي / غيتي إيماجز